如何讀懂紅酒酒標

如何選擇一瓶好喝的紅酒，第一要件是口感要順，什么樣的味道才較順口，看個人喜好，品嘗紅酒是一門高深學問，學會品酒需要長時間的研究及一層層的磨煉，不過學會認酒則是一件比較簡單的事?！?/p>

如何認酒呢？先學看酒瓶上的標簽（酒標）。

進口葡萄酒按規(guī)定要貼上中文的標簽（酒標），對于大部分葡萄酒購買者來說，其實只要查看一下其中文標示，即可明白是從哪個國家、哪個莊園生產(chǎn)的什么葡萄品種的酒，大可不必為那標有一行行復雜的外文的正面標簽（簡稱“正標”）而犯暈。但如自身掌握正標的信息，你能掌握這款葡萄酒所蘊藏的豐富內容。而對于大多數(shù)充滿好奇心、熱愛博才多學的葡萄酒愛好者來說，“看”葡萄酒，也是一件非常有意思的事情。
 
標簽包含的內容

酒標簽常見的內容有以下幾項：

1、葡萄品種； 2、葡萄酒名稱； 3、收成年份； 4、等級；   5、產(chǎn)區(qū)；     
6、裝瓶者；   7、酒廠名；     8、產(chǎn)酒國名； 9、凈含量； 10、酒精濃度。

下面分別來介紹各項酒標簽
 
1、 葡萄品種

并不是所有葡萄酒瓶上都會標示葡萄種類。澳、美等產(chǎn)國規(guī)定一瓶酒中含某種葡萄75%以上，才能在瓶上標示該品種名稱。傳統(tǒng)的歐洲葡萄產(chǎn)區(qū)則各有不同的規(guī)定，如德、法，標簽上如果出現(xiàn)某種葡萄品種名稱時，表示該酒至少有85%是使用該種葡萄所釀制的。
新世界的酒標上較?？吹綐耸酒贩N的名稱，比較普遍的有Cabernet Sauvignon（赤霞珠）：單寧比較重，比較容易產(chǎn)生澀感，酒體較厚重，有顯著的黑色槳黑味，適合配肉。Merlot（梅洛）：單丹柔順，果香比較明顯，因此它喝起來口感比較輕柔，比較受女性親睞。Shiraz（色拉子）有辛香、胡椒味，以澳洲出產(chǎn)的比較出色。參考葡萄品種，也能更快地選擇自己需要的紅酒。

2、葡萄酒名稱

葡萄酒的名稱通常會是酒莊的名稱，也有可能是莊園主特定的名稱，甚至可能是產(chǎn)區(qū)名稱。

3、紅酒年份、/收成年份

酒瓶上標示的年份為葡萄的收成年份，由此可知該酒的酒齡，是選酒的最重要參考之一。歐洲傳統(tǒng)各產(chǎn)區(qū)，特別是在北方的葡萄種植區(qū)，由于氣候不如澳、美等新世界產(chǎn)區(qū)穩(wěn)定，所以品質隨年份的不同有很大的差異。
如未標示年份則表示該酒由不同收成年份的葡萄混釀而成，除了少數(shù)（如汽酒、加度酒等）例外，都是品質不算好的葡萄酒。如果是價格在一百左右的酒，則在該酒生產(chǎn)年份的三、四年后即可飲用；如果是名莊酒，則遵循該酒莊給出的適宜飲用年份飲用為佳；如果該酒生產(chǎn)已有一、二十年，又不是名莊酒，則最好不要飲用。

4、等級

葡萄酒生產(chǎn)國通常都有嚴格的品質管制，各國對葡萄酒等級劃分的方法也各異，通常舊世界的產(chǎn)品由酒標可看出它的等級高低。但新世界由于沒有分級制度，所以沒有標出。

Appellation  SaintEmilion   Controlle，這里可以看出該紅酒的級別，AOC級別，A與C取自前后兩個單詞的第一個字母，中間的單詞都由O代替，O即該酒產(chǎn)地。產(chǎn)地標注越小，則表明該酒越好，如0如果是“梅多克”則比O代替的“波爾多”要好，如果O是小到某個著名的酒村則又更好。由此O的代表地域越小，酒質可能就越好，價格也越高。法國AOC級別以下級別還有VDQ（優(yōu)良地區(qū)餐酒)、VDP（地區(qū)餐酒）、VDT（日常餐酒）。

5、產(chǎn)區(qū)

一瓶葡萄酒的好壞節(jié)定于產(chǎn)地的地質狀況。就傳統(tǒng)葡萄酒生產(chǎn)地來說，酒標上的產(chǎn)區(qū)名稱是一項重要信息。知道是某產(chǎn)區(qū)的酒，就大略知道該酒的特色、口味。某些葡萄酒產(chǎn)地的名稱幾乎決定了該瓶酒的名氣。
產(chǎn)區(qū)往往決定一瓶酒的風格特征，有的著名小產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的酒經(jīng)常出現(xiàn)普遍價格高昂，甚至一瓶難求的情況。

6、裝瓶者

裝瓶者不一定就為釀酒者。釀酒廠自行裝瓶的葡萄酒會標示“原酒莊裝瓶”，一般來說會比酒商裝瓶的酒來得珍貴。裝瓶者名稱，“AU CHATEAU”是原酒莊灌裝；“A LA PROPRIETE”是酒商灌裝。

7、酒莊名(釀酒廠名)

酒莊名，法國紅酒文化，基本上也是酒莊文化，大大小小的酒莊支撐了法國紅酒的顯赫聲名。“CHATEAU”，即“酒莊”、“城堡 ”的意思，它后面的單詞就是具體酒莊名字，如果酒標上“CHATEAU”字樣，就說明這款酒品質應該不錯，因為它是該酒莊的正牌酒。
著名的釀酒廠常是品質的保證。以法國布根地（Burgundy）為例，同一片葡萄園可能為多位生產(chǎn)者或酒商所擁有，因此選購時若只看產(chǎn)區(qū)，有時很難分辨出好壞，此時酒廠的聲譽就是一項重要參考指標。而新世界的產(chǎn)品一般是生產(chǎn)者和裝瓶者為同一企業(yè)。

8、產(chǎn)酒國名

該瓶葡萄酒的生產(chǎn)國。產(chǎn)酒國度，法國葡萄酒有制度規(guī)定，凡是出口的紅酒，都會注明原產(chǎn)國。

9、凈含量（容量）

一般市面上的紅酒容量皆為750ml，也有專為酒量較小的人所設計的375ml、250ml和185ml容量的葡萄酒，還有為多人飲用和宴會設計的1500ml、3000ml和6000ml容量的產(chǎn)品。

10、酒精濃度（酒精含量）

通常以（。）或（%）表示酒精濃度。葡萄酒的酒精濃度通常在8%-15%之間，但是波特酒（Port）、雪莉酒（Sherry）等加度酒的濃度比較高（約18%-23%），而德國的白酒酒精含量一般較低（10%以下），且?guī)в刑鹞丁?br />  

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作者：李青融 Levia（筆名 / 青融煉金），目前就職于中國北方金銀業(yè)有限公司（CNI ）