五斗米殺回魚火鍋市場(chǎng) 順?biāo)~要復(fù)制百萬(wàn)富翁

五斗米的魚火鍋情愫

現(xiàn)在我們必須回答的是，五斗米為什么會(huì)突然推出順?biāo)~這樣的魚火鍋品牌。

王順海的回答是：“有情結(jié)！”

王順海說(shuō)的是實(shí)話，關(guān)于五斗米的故事，已經(jīng)成為了重慶乃至中國(guó)餐飲行業(yè)的傳奇：經(jīng)過(guò)20年的努力，五斗米集團(tuán)成為了中國(guó)餐飲五十強(qiáng)企業(yè)，更重要的是，五斗米的總店開(kāi)在重慶上清寺——這里是重慶市委市政府所在地，被譽(yù)為重慶政治心臟過(guò)去10多年里，陸續(xù)有超過(guò)10家的大型餐飲集團(tuán)在此地落腳，無(wú)不如曇花一現(xiàn)，最后只有五斗米屹立不倒。

王順海對(duì)此的解釋是：堅(jiān)持和創(chuàng)新的結(jié)果使然。

事實(shí)上，王順海推出順?biāo)~也許也是他堅(jiān)持和創(chuàng)新的結(jié)果。

1987年，17歲的王順海從四川射洪老家到重慶投靠親戚，繼而在一家“烏江魚館”里從殺魚開(kāi)始接觸餐飲，兩年以后，王順海開(kāi)始了自己餐飲創(chuàng)業(yè)之路，先后在重慶的石馬河、大坪開(kāi)的“香珠兔”、“烏江魚”都是開(kāi)以家火爆一家。

“但是那時(shí)候沒(méi)有品牌意識(shí)，不懂連鎖經(jīng)營(yíng)。”王順海說(shuō)，那些年盡管賺了很多錢，但是并沒(méi)有真正做大做強(qiáng)。直到2000年前，王順海創(chuàng)立“重慶五斗米飲食文化有限公司”進(jìn)駐上清寺之后，王順海帶領(lǐng)的五斗米才真正走上順風(fēng)順?biāo)拇蟀l(fā)展時(shí)期。

此后，五斗米集團(tuán)先后推出了“鴨棚子老鴨湯”、“艄翁魚火鍋”等諸多連鎖品牌，這些品牌馳騁餐飲江湖10多年，生意火爆。

但是，這些成績(jī)并不讓王順海滿意?！拔覀儽仨毘銎嬷苿?，打破傳統(tǒng)！”有一次，在五斗米的員工大會(huì)上，王順海如此說(shuō)。

于是，關(guān)于如何把重慶傳統(tǒng)火鍋?zhàn)龅酶】?、更綠色、更環(huán)保，如何把中國(guó)的魚的烹飪流程簡(jiǎn)單化、流程化，等等成了五斗米集團(tuán)一個(gè)神秘小組的核心課題。

于是，我們看到，兩年以后的2009年年底，順?biāo)~品牌橫空出世，繼而就是讓食客萬(wàn)人空巷，以及加盟商趕赴重慶尋根問(wèn)源。

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