大四那年決定休學(xué)，改念加拿大Niagara學(xué)院的「葡萄種植和釀酒」，因?yàn)榕d趣使然，便認(rèn)真學(xué)習(xí)，透徹了解葡萄酒制成的全貌。此時(shí)的他，求知若渴，另再利用周末余暇，積極進(jìn)修許多專業(yè)課程，并且開始品酒。
也加入侍酒師學(xué)習(xí)的行列，但擁有別人所沒有的釀酒實(shí)務(wù)經(jīng)驗(yàn)。二年后，他以最短的時(shí)間畢業(yè)，且取得當(dāng)?shù)厥叹茙煹淖C書，旋即進(jìn)入加國一間頂級(jí)酒莊實(shí)習(xí)。
他說「因?yàn)樵谛陆L(zhǎng)大的背景，我很喜歡自然的環(huán)境，這里沒有工作壓力，讓我學(xué)得最多，非常開心！」當(dāng)時(shí)他甚至想在日后從事釀酒的工作。
之后，他又到多倫多數(shù)間風(fēng)格各異的餐廳服務(wù)，以強(qiáng)化餐酒配搭的現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)用。2008年，呂楊著眼于2010年上海世博的舉辦，勢(shì)必帶動(dòng)中國整體發(fā)展。
包括國際五星級(jí)飯店也將紛紛進(jìn)駐，于是在當(dāng)年年底返國，還參加了澳洲Penfolds酒廠在上海舉辦的侍酒師比賽，這是他生平第一次參賽，也一舉奪冠。
2009年10月，上海半島酒店開幕，呂楊自籌備期就加入成為侍酒師，主導(dǎo)并管理此間酒店的酒單，并連續(xù)三年獲得美國葡萄酒觀察者(Wine Spectator)雜志給予Best of Award of Excellence獎(jiǎng)項(xiàng)。
此一時(shí)期，呂楊大力提升了中國本土侍酒師在餐飲業(yè)和葡萄酒業(yè)中的地位，并被廣泛認(rèn)為是中國最有影響力的侍酒師，同時(shí)也是最受尊敬和最重要的葡萄酒行業(yè)人物之一。因此他被《胡潤(rùn)百富》雜志評(píng)為「中國葡萄酒大使」。
2012年8月，呂楊再度接受挑戰(zhàn)，加入香格里拉酒店集團(tuán)，成為第一位葡萄酒總監(jiān)，致力于提升香格里拉葡萄酒專業(yè)的形象、并創(chuàng)建凌駕其它酒店集團(tuán)最專業(yè)之侍酒師團(tuán)隊(duì)。
他說「香格里拉領(lǐng)先業(yè)界，計(jì)劃培訓(xùn)優(yōu)秀的侍酒師人才，我也有使命感，要將經(jīng)驗(yàn)傳承給準(zhǔn)備好的人！」呂總監(jiān)上任后，先替香格里拉總部寫就一部標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)規(guī)范─「葡萄酒管理暨飯店侍酒師養(yǎng)成計(jì)劃」。
里面章節(jié)包括葡萄酒銷售的教戰(zhàn)手冊(cè)、侍酒師的職分、葡萄酒的服務(wù)流程、分級(jí)訓(xùn)練的教學(xué)綱要。此舉大大提升集團(tuán)內(nèi)各飯店侍酒師的素質(zhì)，香格里拉酒店集團(tuán)包辦了七名獎(jiǎng)牌，而上海靜安香格里拉和青島香格里拉更分居冠、亞軍。
呂楊先生的目標(biāo)是成為一名侍酒師大師(Sommelier Master)，全世界目前僅有不到200人。2012年10月他在英國通過了高級(jí)侍酒師的考試，成為大中華地區(qū)目前唯一一位、亞洲僅僅三位有資格參加侍酒師大師考試的人。
在這之前，呂楊先生2007年畢業(yè)于國際侍酒師行會(huì)的侍酒師文憑課程，成為此文憑的第一位中國畢業(yè)生，也成為中國大陸有史以來第一位考取國際認(rèn)證侍酒師證書的人。
在2008年，呂楊先生成功通過侍酒師大師理事會(huì)(Court of Master Sommeliers)的二級(jí)侍酒師認(rèn)證考試，同樣也是第一位通過此項(xiàng)認(rèn)證的中國人。
此外，呂楊先生也是目前大陸地區(qū)少有的英國葡萄酒及烈酒教育基金會(huì)(WSET)4級(jí)文憑的擁有者之一，并且是其中唯一一位侍酒師，他與2011年優(yōu)良的總成績(jī)通過4級(jí)文憑，并受到WSET的德國葡萄酒獎(jiǎng)學(xué)金。
