拉拉貢酒莊莊主兼釀酒師卡羅琳·弗雷
年輕美女釀酒師
第一眼看到卡羅琳·弗雷的時(shí)候，你簡(jiǎn)直不會(huì)相信她是一個(gè)釀酒師，她的雍容優(yōu)雅，著實(shí)跟一般釀酒師的粗獷形象大相徑庭，而且由這樣年輕的釀酒師來(lái)負(fù)責(zé)釀造一個(gè)三級(jí)名莊的產(chǎn)品，相信在波爾多也是極為少有的。但是，當(dāng)你品嘗過(guò)拉拉貢酒莊2004至2012年的佳釀后，你便會(huì)驚嘆于她的天賦與天才，也絕對(duì)難以想象是這么年輕釀酒師的作品！
事實(shí)上，卡羅琳在20多歲便開始其釀酒師的工作，別看她一副嬌滴滴的外表，平時(shí)葡萄園的修剪監(jiān)察、在廠里的每一個(gè)釀制程序，她全部都親力親為，甚至釀酒廠內(nèi)的每一項(xiàng)設(shè)備均由她親自指導(dǎo)設(shè)計(jì)，使其出品有著她追求的獨(dú)特優(yōu)雅的風(fēng)格。
后現(xiàn)代波爾多酒莊風(fēng)格
跟很多歷史悠久的波爾多酒莊不同，拉拉貢酒莊投入大量資金來(lái)不斷提升釀酒技術(shù)，先進(jìn)的設(shè)備使人眼前一亮，好像有點(diǎn)走進(jìn)新世界的釀酒廠一樣。但在使用這些先進(jìn)設(shè)備的同時(shí)，拉拉貢酒莊卻堅(jiān)持使用全人工采摘和挑選葡萄的傳統(tǒng)，這樣既可以保證葡萄的高品質(zhì)，同時(shí)也可以維持理想的產(chǎn)量。
這次我在拉拉貢酒莊品嘗了其2004、2006、2007、2009及2010年的產(chǎn)品，絕對(duì)能感受到卡羅琳為其產(chǎn)品賦予了女性細(xì)膩、優(yōu)雅的特質(zhì)，讓人看到高貴優(yōu)雅的品味。其中，2009和2010的產(chǎn)品更是有著頂級(jí)酒莊佳釀的風(fēng)范，我認(rèn)為它們甚至可與同樣以優(yōu)雅聞名的瑪歌酒莊（Chateau Margaux） 相提并論！
五星級(jí)酒莊之旅
這次筆者特別在拉拉貢酒莊的旅館（Guest House）住了數(shù)天，這里是在1730年由建造波爾多大劇院（Grand Theatre）的建筑師路易男爵（Baron Louis）所設(shè)計(jì)的，它是一座傳統(tǒng)的沙特勒斯大廈（Chartreuse Mansion）建筑。近年來(lái)經(jīng)過(guò)一番重新修建后，依然有著法國(guó)貴族的風(fēng)格，加上這里特別請(qǐng)來(lái)了星級(jí)總廚及專業(yè)的管家，服務(wù)完全勝過(guò)很多五星級(jí)酒店！
事實(shí)上，拉拉貢酒莊也可為喜愛(ài)葡萄酒的旅客安排量身打造的酒莊之旅，除了走訪拉拉貢酒莊外，還可以參觀同是由卡羅琳家族擁有的、位于羅訥河谷地區(qū)的名莊嘉伯樂(lè)酒莊（Domaine Paul Jaboulet Aine）！我在這里與卡羅琳一起用午餐時(shí)，還品嘗了嘉伯樂(lè)酒莊出產(chǎn)的1978 年小教堂（Hermitage La Chapelle），實(shí)在是令人回味再三！
后記
其實(shí)卡羅琳最近剛為人母，作為一位女性釀酒師，如何平衡家庭與工作呢？她說(shuō)：“我在這里有多個(gè)角色，又是母親、又是妻子、又是釀酒師，但是我喜歡這些身份，亦會(huì)盡力做好每一個(gè)角色！我當(dāng)然會(huì)好好安排分配我的時(shí)間?！痹瓉?lái)，卡羅琳一家人就住在拉拉貢酒莊旅館的旁邊，他們生活十分簡(jiǎn)樸低調(diào)，“這里不但是我工作的地方，這亦是我成長(zhǎng)的地方；我相信這環(huán)境亦能讓我的孩子有一個(gè)非常理想的成長(zhǎng)空間！”她笑著說(shuō)。
