梁思敦博士與劉一帆先生合影
牛肉派、龍蝦湯、烤羊排、巧克力蛋糕，乍一聽聞，定是一道經(jīng)典正統(tǒng)的法式大餐。然而，當個性鮮明的單一麥芽威士忌打破葡萄酒佐餐的條條框框，當獨具匠心的大廚在傳統(tǒng)菜品中融入一份看似“不必要的”嘗試與堅持，生命之水與創(chuàng)意美饌的偶然邂逅，此間靈感的激情碰撞必將帶來挑戰(zhàn)味蕾之巔的無盡驚喜。
四款格蘭杰佳釀
近日，世界領先的單一麥芽威士忌格蘭杰在上海和平飯店開啟“格蘭杰創(chuàng)意美饌品鑒之旅”。格蘭杰總釀酒師梁思敦博士 (Dr. Bill Lumsden)攜手和平飯店廚藝形象大使劉一帆先生，傾情打造專屬定制菜單，甄選頂級中西食材，融合多國美食風格，憑借奇思妙想的實驗精神，顛覆傳統(tǒng)，打破常規(guī)，以不必要的堅持，成就舌尖上的杰作。
雙味牛肉甜凍派配經(jīng)典格蘭杰
童趣實驗：顛覆傳統(tǒng)的經(jīng)典
作為這份創(chuàng)意菜單的頭盤，雙味牛肉甜凍派伴隨經(jīng)典格蘭杰（The Original）率先出場。精選的牛臉與牛尾肉富含膠原蛋白，全程低溫烹調(diào)，悉數(shù)保留其鮮嫩細膩的口感。甘腴肥美、入口即化的牛肉佐配清新酸甜的蔬菜，充分喚醒了經(jīng)典格蘭杰酒體中標志性的花香與果香。其表面鋪撒的跳跳糖在激發(fā)出單一麥芽威士忌細膩辛辣口感的同時，更為整個菜品平添一分驚喜與童趣。經(jīng)典格蘭杰其獨特的均衡口感以及復雜性，猶如兒時著迷的萬花筒般變化無窮。看似“不必要”的嘗試與堅持，成就了這一大膽創(chuàng)新的組合，打破“牛肉配紅酒”常規(guī)，堪稱顛覆傳統(tǒng)的經(jīng)典。
金華火腿扇貝龍蝦湯配格蘭杰18年
融匯中西：歲月流光的饋贈
緊隨其后的是金華火腿扇貝龍蝦湯，搭配稀有珍貴的格蘭杰18年（18 Years Old）。龍蝦湯是法式料理中的傳統(tǒng)菜品，而金華火腿則是中國特色的原生食材，兩者的結合可謂融匯中西之選。金華火腿是時光的美味，其制作方法繁復耗時，須足足一年方可完成。此次以西式手法入菜，經(jīng)過了拔鮮、浸泡、風干、再次熟成與后續(xù)烹制等五道精益求精的烹飪流程。與之搭配的格蘭杰18年，同樣在時光的積淀中浸染了歲月的芬芳。它在上好的波本酒桶中經(jīng)歷15年的緩慢熟成，然后轉移到西班牙歐洛索雪利酒桶中歷經(jīng)三年窖藏陳釀，自任時光流轉，美酒渾然天成。格蘭杰18年濃郁豐厚的復雜果味與咸香火腿的鮮美濃稠湯汁相遇，成就了馥郁飽滿的舌尖體驗，盡顯珍貴麥芽的香醇。
爐烤開心小羊排配格蘭杰蘇玳酒桶窖藏陳釀
異域之旅：跨越時空的邂逅
爐烤開心小羊排作為菜單中的主菜與格蘭杰蘇玳酒桶窖藏陳釀（Nectar D'or）相伴而來。產(chǎn)自澳大利亞的香嫩小羊排，純谷飼養(yǎng)，具有獨特濃郁的奶香。香嫩的肉質(zhì)裹著脆而不硬的開心果碎，淋澆上獨具一格的印度咖喱醬汁調(diào)味，并配上彌漫著法國松露香氣的綿密土豆，成就了一道充滿異域風情的杰作。格蘭杰蘇玳酒桶窖藏陳釀（Nectar D'or）亦得自于一場跨越時空的邂逅。從蘇格蘭最高的蒸餾器中誕生，在美國奧卡索山脈白橡木制成的波本酒桶中經(jīng)過十年熟成，再轉移至曾儲藏法國貴腐葡萄酒的蘇玳酒桶中歷經(jīng)兩年額外陳釀，最終孕育出帶著法式奢華氣息的甘美醇釀。珍饈與佳釀如同兩位周游世界的旅者在途中不期而遇，于舌尖呈現(xiàn)一場跨越時空的邂逅。
腌漬草莓薩維尼巧克力軟糕配格蘭杰稀印
甘苦回甜：極致神秘的誘惑
腌漬草莓薩維尼巧克力軟糕與格蘭杰稀?。⊿ignet）的搭配更是令人喜出望外。格蘭杰稀印可謂是餐后甜點的黃金搭檔，其后段風味中奢華的巧克力味和柔和的咖啡香讓人陶醉其中，回味無窮。此次搭配沒有選用常規(guī)的提拉米蘇，而用味道偏苦的薩維尼巧克力，與格蘭杰稀印中的阿魯巴咖啡和芳醇可可味融合呼應，營造出甘苦回甜的味蕾體驗。當季新鮮有機草莓的點綴更是令人眼前一亮，酸中帶甜的味道，飽滿多汁的口感，與格蘭杰稀印余味中甜橙的香氣交相輝映，仿佛帶來了春天的清新與明媚。這一精心構思的時令搭配，極其巧妙地誘發(fā)了格蘭杰稀印酒體中的熱情濃烈又神秘浪漫的極致誘惑。
四款美饡小點
尋味四方：止于至善的旅程
品鑒之旅近于尾聲，匠心獨具的劉一帆先生特別創(chuàng)作了四款美饡小點，供賓客們盡情發(fā)揮創(chuàng)意，在四款格蘭杰威士忌佳釀中自由選擇搭配，尋找與芒果馬卡龍、堅果牛軋?zhí)?、姜汁軟糖和熱情果巧克力四款小點口感風味契合的最佳組合。正如梁思敦博士所言：“單一麥芽威士忌與美食的搭配令人癡迷，你無需被常規(guī)所束縛，必須真正進行實驗。有些東西你覺得行不通，但是事實上，天馬行空的組合往往會帶來令人難以置信的驚喜。格蘭杰威士忌具有層次極其豐富的芬芳和順滑細膩的口感，一直在邀請食客們不斷探索?！边@種尋味四方的旅程正是梁思敦博士二十余年來“不必要的堅持”。他的足跡踏遍世界各地，搜索最好的、能夠成就上乘威士忌、激發(fā)出各自獨有的香味的木材。他持續(xù)對各種橡木桶進行大膽創(chuàng)新的實驗，用行動踐行著格蘭杰的釀酒理念“杰作，源自不必要的堅持”。
關于格蘭杰：
創(chuàng)立于1843年的格蘭杰是酩悅軒尼詩麾下的高檔單一麥芽威士忌品牌，源自蘇格蘭高地，以蘇格蘭優(yōu)質(zhì)麥芽以及獨特的泰洛希泉水釀造，使用全蘇格蘭最高的蒸餾器提煉極輕極純的原酒，運用全球創(chuàng)新并領先的木桶管理技術，造就與眾不同的獨特口感和卓越品質(zhì)。自創(chuàng)立至今，格蘭杰始終以優(yōu)異的品質(zhì)傲立業(yè)界，備受推崇。
2012年底，格蘭杰榮膺世界最權威的評選機構——國際葡萄酒與烈酒大賽頒發(fā)的“2012年度最佳烈酒釀造商”（2012 Distiller of the Year）殊榮。過去六年中，格蘭杰旗下威士忌產(chǎn)品在國際葡萄酒與烈酒大賽中共計斬獲32項同類一等金獎（Best in Class）和杰出金獎（Outstanding Gold medal），超越任何其他單一麥芽威士忌釀造商，無愧為業(yè)界翹楚。
