如今十幾年過去，走過一個接一個不同國家的產(chǎn)區(qū)，每天品嘗大量的酒，這看似不難達(dá)到的夢想不但沒有完成，反而卻感覺更遙遠(yuǎn)了。很奇妙的是，無論每年多嘗了幾個不同的葡萄品種，我總是會在擔(dān)任葡萄酒比賽評委時又嘗到新的品種；而重復(fù)造訪某些自以為已經(jīng)很熟悉的產(chǎn)區(qū)時，也總會碰到一些聽也沒聽過的，橫空出世的陌生品種。
究竟，在這世上被用來釀酒的葡萄品種，加起來總共有多少種呢？
最近，以各種大部頭巨著讓全球葡萄酒圈專業(yè)人士經(jīng)常鴨梨很大的，令人敬愛的英國葡萄酒大師簡西絲 羅賓森MW阿姨再度重磅出擊了——由她主編的“Wine Grapes – a complete guide to 1368 vine varieties including their origins and flavours”(釀酒葡萄1368個葡萄品種以及它們的起源與風(fēng)味完全指南)，厚達(dá)1280頁，重3.1公斤，又可以讓我們這些酒奴們好好忙活一陣子。
是的，1368個品種，你沒看錯，而且這還是減去因篇幅關(guān)系省略掉的同品種不同克隆之后的數(shù)目。由于葡萄酒的歷史是這么的長，分布范圍這么的廣，各國各產(chǎn)區(qū)的各種葡萄品種其實(shí)連種它們的農(nóng)夫們都搞不太清楚這些葡萄品種的身世，而且經(jīng)常種到了另一個產(chǎn)區(qū)就又給取了一個新的名字，所以簡阿姨編這本書可說是相當(dāng)大的一個工程。
這本書除了簡西絲的全球視野、還結(jié)合了她的網(wǎng)站主編Julia Harding MW的研究方法和組織能力，而另一個關(guān)鍵人物則是Jos Vouillamoz博士。這位博士曾為加州大學(xué)戴維斯分校(UC Davis)的Carole Meredith教授工作很長時間。
1997年，他們使用基因定序的技術(shù)確認(rèn)了赤霞珠原來是由品麗珠和長相思雜交而產(chǎn)生的(雖然赤霞珠的名字正好是Cabernet Sauvignon，但之前從沒人想到過它竟然會是Cabernet Franc和Sauvignon Blanc的愛情結(jié)晶)。在那之前，科學(xué)家們只能從外觀，例如葉子的形狀來猜測葡萄品種的身世，而在DNA科技成熟后一切從此改觀。本書中也揭露了許多令人驚愕的基因比對結(jié)果——幸好是在葡萄酒世界，不然許多家庭倫理大悲劇或許就避免不了了。
舉例來說，另一個加州有名的葡萄品種“金粉黛”(Zinfandel，或譯仙芬黛、增芳德)，我想應(yīng)該很多人都聽說過植物學(xué)家已經(jīng)查明其實(shí)它就是早期移民從南意大利移植到美國的普利米提沃(Primitivo)。
不過事情還沒完——在這本書中是用Tribidrag來作為它的第一名稱，原來這是它在克羅地亞(Croatia)地名字，而這里也才是它真正的發(fā)源之處。其他諸如Mazuelo/Carignan，Vermentino/Pigato/Favorita等許多常見但被誤解的葡萄品種，在書中也都被刨根究底的查了個明白，關(guān)于它們是在什么時期傳入哪個國家產(chǎn)區(qū)，曾被錯認(rèn)為什么品種，真相都大白于世。
對于一般消費(fèi)者來說，也許只要知道赤霞珠、梅洛、霞多麗、長相思等市面上最常見的葡萄品種名稱也就夠了，除非是吃飽了沒事干才會想去把1368個品種一探究竟。
不過對于骨灰級的葡萄酒癡來說，從此又多了許多裝B的談資，也未嘗不是件好事。
想像一下如果有人在品酒場合里煞有介事地說“Albari o(西班牙名)或Alvarinho(葡萄牙名)到底起源于哪一個國家，其實(shí)是很政治性的問題”，這樣聽起來是不是比背誦波爾多哪幾個年份是好年份，又來得更有學(xué)問許多呢？
