1、準(zhǔn)確傳喚餐廳里的侍酒師
侍酒師“Sommelier”是個法語單詞，是指餐廳里專門負(fù)責(zé)為客人提供葡萄酒服務(wù)的人員，正確的讀法是“suh-mel-yay”。如果以前從沒接觸過專業(yè)的侍酒師，你可能在乍一見到之時不知道如何應(yīng)對，其實，你可以把侍酒師當(dāng)做一名“葡萄酒參謀”，告訴他你想要選一瓶什么價位、什么類型的葡萄酒，讓他幫忙推薦一下。
2、提前熟悉酒單
很多餐廳會在網(wǎng)上公布自己的酒單，所以你可以在去餐廳之前，預(yù)先在網(wǎng)上把酒單瀏覽清楚，選出自己最想要的一瓶，并搜索關(guān)于該瓶葡萄酒的詳細信息。要知道，信息就是力量；當(dāng)你對一瓶酒的信息都了如指掌時，在情人節(jié)晚上就餐時，就能用這些信息跟她交流，用“專業(yè)”的信息來打動她！如果實在在網(wǎng)上找不到餐廳的酒單，也可以直接聯(lián)系餐廳，讓餐廳通過電子郵箱把酒單寄送給你。
3、選酒時要不要查酒評、評分和年份列表？
如果侍酒師給你推薦了幾款葡萄酒，要盡量抑制自己想要拿出iPhone來查查這些酒的評分和年份信息的沖動，不管你的葡萄酒APP有多么強大。或許你以為這樣的舉動會顯得你比較“內(nèi)行”，其實不然。沒有人能比侍酒師更了解餐廳里的葡萄酒了，因為這些葡萄酒一般是由他來選購的。所以，與其參考手機APP的信息，還不如直接跟侍酒師交流，讓他協(xié)助你選出最滿意的酒款。況且，即使在APP上看到某位品酒師給某款酒打了高分，也并不能保證你一定會喜歡該款酒的口感。
4、開瓶之后，要不要拿起軟木塞來聞一下？
侍酒師把葡萄酒開瓶之后，一般會把軟木塞呈給客人看看，這個時候，你要不要把它拿到鼻子前聞一下呢？其實，聞軟木塞一般聞不出什么信息來，不過就是一股橡木味而已，所以，何必多此一舉呢。軟木塞可以告訴你氧氣是否有透過瓶塞進入酒中，如果你發(fā)現(xiàn)酒液在軟木塞上呈垂直方向滲透，那說明酒液可能發(fā)生滲漏，讓氧氣進入瓶中。等品嘗過樣酒之后，你就可以確定酒質(zhì)是否受到影響。如果你不確定酒質(zhì)，可以讓侍酒師也品嘗一下。
5、萬一選到自己不喜歡的葡萄酒？
選好酒，并經(jīng)過開瓶和試酒之后，如果你發(fā)現(xiàn)這款酒并不是你喜歡的，怎么辦呢？陳年葡萄酒，尤其是那些產(chǎn)自歐洲的陳年葡萄酒，其果味一般不怎么明顯，而帶有明顯的皮革、蘑菇和泥土的風(fēng)味，這些風(fēng)味是在陳年過程中發(fā)展出來的。如果你不喜歡這樣的葡萄酒，在選酒時就要事先告訴侍酒師，不然可能會選到一款不盡如人意的酒。
