日本清酒（Sake或Rice Wine）是日本的國酒。一千多年來，清酒一直是日本人最常喝的酒品。大型宴會、結(jié)婚典禮、酒吧或?qū)こ０傩盏牟妥郎咸幪幙梢娗寰频纳碛?，它亦算得上是日本的國粹之一了。那么，日本清酒究竟該如何品鑒呢？以下的內(nèi)容就是品鑒日本清酒需要了解的常識內(nèi)容。
常見的清酒容器
一、了解日本清酒的基礎(chǔ)知識
日本清酒以米、米曲和水為原料發(fā)酵而成，酒精濃度一般在15%左右。此種酒最佳的適飲溫度介于5℃到60℃之間，而各溫度下的酒品給人的感官享受又各不相同。
此外，清酒按原材料和制作方法的不同，可分成普通酒和特定名稱酒，而特定名稱酒又可分為吟釀酒、純米酒和本釀造酒三大類。
二、日本清酒的常見風(fēng)味
以上這張圖顯示的是人們用來描述清酒香氣的風(fēng)味類別。其中，讓我們比較難以理解的水果風(fēng)味主要來自酵母發(fā)酵過程中產(chǎn)生的酯類物質(zhì)，在吟釀酒類別中較常見。
三、識別日本清酒酒標
日本法律要求所有的清酒酒標都必須標出以上內(nèi)容中的1至7項，8至12項的內(nèi)容可用來滿足特殊方面的需求。酒標也可說明貯存和飲用等方面的注意事項。此外，酒標上還可能出現(xiàn)陳年時間、品質(zhì)等級以及是否使用有機大米原料等信息。
四、配餐
日本清酒幾乎能與日本任何一種食品搭配得較好。這主要是因為，清酒在提升食材風(fēng)味的同時，還能使口腔中產(chǎn)生一種圓潤的感覺。值得一提的是，清酒在為日本料理佐餐時，還有除去魚類腥臭味的功效。
