從年初小李的《華爾街之狼》，到前些日子火爆的《美國(guó)隊(duì)長(zhǎng)2》以及現(xiàn)在熱映的《超凡蜘蛛俠2》，好萊塢電影又帶著濃濃美國(guó)味席卷而來(lái)，新時(shí)代下的美國(guó)精神也進(jìn)一步被全球的觀眾們所熱議。其實(shí)不僅僅是電影，著名的美國(guó)威士忌也一樣讓愛酒的人們領(lǐng)略美國(guó)精神的傳奇，而其中最經(jīng)典的代表之一就是田納西州威士忌。
獨(dú)特的田納西州威士忌
在18 世紀(jì)后期，許多愛爾蘭和蘇格蘭移民來(lái)到美國(guó)，他們的威士忌釀造工藝也同時(shí)傳入。隨著時(shí)間的推移和人們居住地的遷移，帶有蘇格蘭和愛爾蘭的威士忌口味慢慢就發(fā)生了改變，也就慢慢形成了美國(guó)獨(dú)特的波本威士忌體系。田納西威士忌正是源于波本但不僅僅是波本，而成為獨(dú)樹一幟的田納西州威士忌。雖然田納西州威士忌具有濃郁的美國(guó)風(fēng)情，它的獨(dú)特卻可能并沒有被太多人認(rèn)識(shí)。實(shí)際上，相較于普通波本，田納西州威士忌經(jīng)過糖楓木炭柔化過濾后更加順滑的口感令人過口不忘。這道獨(dú)特的工藝，成就了獨(dú)一無(wú)二的田納西州威士忌。
田納西州威士忌必須產(chǎn)于美國(guó)田納西州，同時(shí)更關(guān)鍵的一步，也是其他波本威士所不具備的，更是田納西州威士忌工藝上最大的特色：蒸餾后的酒液必須要經(jīng)過的糖楓木炭層過濾柔化。就是這關(guān)鍵的一步，使得田納西州威士忌有別于波本威士忌。而這其中的代表非杰克丹尼莫屬。杰克丹尼威士忌在裝桶前，會(huì)讓酒液滴過由三米多高美國(guó)糖楓木燒制的糖楓木炭層，過濾去除粗澀和酒中的雜味，存留順滑，然后裝入有天然焦糖層的橡木桶封存陳釀。這樣過濾柔化的酒，口味更純正、順滑，同時(shí)融入橡木桶賦予的獨(dú)特酒香，一舉兩得。糖楓木炭過濾的工藝通常耗時(shí)7-10天。很多釀酒廠因?yàn)槠浜臅r(shí)耗成本而擯棄了這一工藝，只有杰克丹尼堅(jiān)持至今。杰克丹尼田納西州威士忌的產(chǎn)地在美國(guó)傳奇小鎮(zhèn)林奇堡，擁有著美國(guó)歷史記載上最古老的釀酒廠。百年悠久的時(shí)間讓杰克丹尼威士忌文化里融入了厚重的美國(guó)歷史氣息，而品牌所一直主張的獨(dú)立、真誠(chéng)、真實(shí)的精神，與美國(guó)和美國(guó)人骨子里的那種對(duì)自由的崇尚相互呼應(yīng)，成為美國(guó)精神的重要體現(xiàn)。
田納西州威士忌中的“金”品
田納西州威士忌中最著名的品牌杰克丹尼田納西州威士忌，把田納西州威士忌所特有的技藝發(fā)揮到了極致。五月在華上市的杰克丹尼金標(biāo)田納西州威士忌 （Jack Daniel’s No. 27 Gold Tennessee Whiskey），在堅(jiān)持杰克丹尼威士忌原有柔化一次的工藝基礎(chǔ)上，再次經(jīng)過三米多高糖楓木炭進(jìn)行二次過濾，以特有的“雙重柔化”追求極致口感。此外，被傾注更多時(shí)間和心力的杰克丹尼金標(biāo)，則不止一次裝桶，酒液依次被裝入橡木桶和楓木桶兩種不同的酒桶內(nèi)進(jìn)行陳釀，這樣“二次裝桶、雙重柔化”的工藝，使得這款威士忌散發(fā)馥郁的楓木香，并伴有蜂香，還帶有豐富的果香，入口更是層次分明，令人難以忘懷。
杰克丹尼金標(biāo)
在品飲杰克丹尼田納西州威士忌時(shí)，有多種推薦喝法。對(duì)于杰克丹尼，除了傳統(tǒng)的加冰、加干姜汁汽水之外，還可以加檸檬味汽水。而對(duì)于金標(biāo)這種精益求“金”的產(chǎn)品，只有純飲或加冰才能品鑒出其出眾的口感。無(wú)論選擇哪種喝法，都可以感受到來(lái)自杰克丹尼全傾精力、精益求“金”所釀就的極致口感。而新款杰克丹尼金標(biāo)田納西州威士忌已在華上市，相信將進(jìn)一步引領(lǐng)愛酒之人品飲酒杯中美國(guó)精神的魅力。
