Gary是英國(guó)管家學(xué)院的院長(zhǎng)
穿著黑色套裝的青年男女齊刷刷坐在一間布滿(mǎn)書(shū)法作品和古董家具的房間，凝神看著中央放置的圓桌。桌上，是煙灰缸、紅酒杯和鮮花。高大挺拔的Gary Williams正在桌邊講解如何端走臟了的煙灰缸：先拿走臟了的煙灰缸放在托盤(pán)上，再放上新的。托盤(pán)上的那只要用三角形紙巾蓋上、按住，以防煙灰弄臟地面?！叭绻酗L(fēng)的話，一定要蓋上紙巾?！薄坝涀?，不能發(fā)出撞擊聲?！薄耙局保瓷先ジ吲d一些?！?
這是發(fā)生在諾萊仕(上海)外灘游艇會(huì)中的一幕，授課的Gary是英國(guó)管家學(xué)院(British Butler Institute)的院長(zhǎng)。這個(gè)笑容可掬的英國(guó)男子和每一個(gè)人接觸都維持著最為周到的禮貌。他總是直視人們的眼睛，笑著有節(jié)奏地吐露他想說(shuō)的話。在接受采訪時(shí)，他說(shuō)：“世界上最好的酒店服務(wù)都是建筑在細(xì)節(jié)之上的。細(xì)節(jié)就是一切。”他希望帶給眼前這些中國(guó)學(xué)員的核心，也正是“細(xì)節(jié)”。
17年前， Gary從著名的艾弗斯賓塞國(guó)際學(xué)校(Ivor Spencer International School)畢業(yè)。畢業(yè)后，他進(jìn)入了倫敦利茲酒店，并成為酒店僅有的兩個(gè)管家之一。在利茲工作期間，Gary遇到了一位富豪邀請(qǐng)他為自己管理家政團(tuán)隊(duì)。直到7年前，他應(yīng)英國(guó)管家學(xué)院創(chuàng)始人邀請(qǐng)擔(dān)任院長(zhǎng)，負(fù)責(zé)培訓(xùn)管家。
利茲酒店的工作為Gary積攢了應(yīng)對(duì)各種雇主的經(jīng)驗(yàn)?！拔覟楹芏嗝?、政要以及首相工作過(guò)。”令Gary記憶深刻的一位雇主是英國(guó)前首相撒切爾夫人，她生命最后歲月中的很大一部分時(shí)光是在倫敦利茲酒店度過(guò)的。而那時(shí)，負(fù)責(zé)照顧她和她丈夫的正是Gary?！扒笆紫嗍且晃环浅ｋS和的雇主。她幾乎沒(méi)有過(guò)多的要求?！?
在Gary長(zhǎng)達(dá)17年的管家生涯中，他遇到過(guò)來(lái)自各種不同文化背景的客人?！爸袊?guó)人喜歡別人雙手遞東西給他。而來(lái)自中東地區(qū)的人則有一些特別的習(xí)俗和避諱?！蓖ǔＧ闆r下，“個(gè)人喜好清單”是Gary應(yīng)付裕如的絕招。他會(huì)花很長(zhǎng)時(shí)間，與他所服務(wù)的家庭一起探討這份清單，在每一件事情上都作出詳實(shí)的標(biāo)注。在Gary離開(kāi)這個(gè)家庭時(shí)，這份喜好清單會(huì)被移交給下一任管家。
這是一份看似程式化，卻也需要天性配合的工作?！拔蚁矚g取悅他人。如果我能夠讓別人開(kāi)心，那么我自己也會(huì)非常高興?！盙ary告訴本報(bào)，除了穩(wěn)定而優(yōu)渥的薪酬之外，他認(rèn)為這是自己能夠從工作中獲得的最大樂(lè)趣了。
Gary如此描繪一個(gè)英式管家的典型一天：一早，為雇主送上早餐、報(bào)紙，之后是準(zhǔn)備衣服鞋帽、午餐、管理保安人員和保潔人員、接電話、開(kāi)門(mén)迎客等?！澳阈枰浀眠@個(gè)家庭的朋友們的名字和喜好，以接待來(lái)賓?！盙ary說(shuō)。繁忙的工作中，管家還要記得為自己更換一次衣服?！霸谟?guó)，下午6點(diǎn)之前，管家一般是穿著黑色西裝背心、黑色短西服、黑色鞋子并佩戴藍(lán)色領(lǐng)帶。而6點(diǎn)之后，則需要換上黑色燕尾服、銀色背心、銀色領(lǐng)帶?！?
無(wú)疑，英式管家的生活是對(duì)一切事物的精確拿捏。一項(xiàng)英式管家的典型工作是清晨為雇主熨燙報(bào)紙。對(duì)此，Gary解釋道：“熨燙報(bào)紙是為了避免油墨弄臟主人的手，但現(xiàn)在報(bào)紙印刷技術(shù)好了，不存在這個(gè)問(wèn)題。”他的服務(wù)流程是：先將要送上的報(bào)紙閱讀一遍，根據(jù)雇主的興趣為他在報(bào)紙上做標(biāo)記?！叭绻椭飨矚g碧昂斯，我就會(huì)在有這條新聞的那一頁(yè)折上一個(gè)角。”而在雇主的宴會(huì)上，管家應(yīng)該從主人左邊送上餐盤(pán)，盡量少地打斷主人的談話。如果主人要的是白酒，那么酒杯應(yīng)該事先冷凍一下，以達(dá)到最為適宜的溫度。
在Gary眼中，管家不光要精通家務(wù)，還需要具備廣博的知識(shí)，這樣才能夠理解雇主的愛(ài)好并融入他們的生活。“在英國(guó)管家學(xué)院，學(xué)員需要完成192門(mén)課程，這里面幾乎包含著一切知識(shí)門(mén)類(lèi)?！盙ary說(shuō)。
