之所以新人和老手偶爾喝不到一起去，往往是因為葡萄酒里有些刺激性風味，最典型的就是葡萄酒的“單寧”和“酸度”對不習慣葡萄酒的人太刺激了，就像不吃辣的人初吃川菜一樣，在能夠享受之前，總要先有一段適應的時間。
很多新人難以忍受的酸度其實是高品質(zhì)香檳必須的個性之一
但盡管存在刺激性，“單寧”和“酸度”卻任然是構(gòu)成風味所必需的“骨架”，一旦缺乏，酒往往會顯得乏味沉悶，這也是很多葡萄酒新人覺得“不難喝”，老手卻嗤之以鼻的原因。萬幸，“高酸度”、“高單寧”和葡萄酒嘗起來“又酸又澀”并不總掛等號——一些圓潤飽滿的佳釀，總有辦法做到讓甜美的果香和糖分與較高的酸度單寧達到巧妙的平衡。這樣的酒不僅會讓初學者覺得美味，專業(yè)人士也會欣賞。這篇文章就來介紹一下這些人見人愛花見花開的酒，并隨之附上一些推薦的酒款和購買方式——再次強調(diào)，以下酒款的推薦都是基于知味團隊的親身品鑒和專業(yè)經(jīng)驗，僅供參考，與賣家沒有任何利益關(guān)聯(lián)。
通吃酒第一大類：帶甜味的白葡萄酒
很多人都擔心是不是喜歡甜的會顯得“弱弱的”，但在所有風味里，“甜”是最能平衡酸度，并且讓人直接感到愉悅的。只要你選擇的酒除了甜本身，還有復雜的風味，葡萄酒資深專業(yè)愛好者當然也會滿意的。推薦的款型比如下面這些：
帶甜味的雷司令（Riesling）
近幾年雷司令在中國市場上風頭正勁，越來越多的消費者都迷上了這種酒體輕盈優(yōu)雅，香氣豐富多變的葡萄品種。不僅初學者喜歡，這同樣也是很多頂尖專家的心儀之選。目前國內(nèi)最常見的優(yōu)秀甜型雷司令很多來自德國莫澤爾產(chǎn)區(qū)（Mosel）——馬克思的故鄉(xiāng)（偉人的父母就是當?shù)氐木魄f主）。其中最好的那些能做到平衡優(yōu)雅、復雜細膩。不過就算你買一般的，也是清爽好喝的你在各大葡萄酒網(wǎng)站都能買到非常不錯的。
推薦酒款：我們年前推薦的里希特莊園，受到讀者和學員們的廣泛好評。大家買了很多，也沒有漲過價……盡管我們推薦的Spatlese已經(jīng)售罄，大家可以購買這家的Kabinett，品質(zhì)同樣不錯。
京東鏈接：http://item.jd.com/1179308.html
注意：京東上這家里克特另外一款Kabinett Trocken是干型，請謹慎考慮。
蘇玳貴腐甜酒（Sauternes）
蘇玳貴腐甜酒
蘇玳（Sauternes）是波爾多優(yōu)質(zhì)的貴腐甜酒產(chǎn)地，作為波爾多那些頂級紅葡萄酒的小兄弟——好吧，他們旁觀了前幾年自己大哥們價格的瘋長，又參與了這幾年的下跌，這種好事沒有我，壞事沒跑掉的情況造就了絕佳的性價比。實際上，頂級的蘇玳貴腐酒生產(chǎn)商一直格外注重品質(zhì)，風格上濃郁甜美，華麗而且復雜，即使是一般的……好吧，最好的那些都非常便宜了，干嘛買一般的
再次推薦京東直采上的一款波爾多蘇玳一級莊芝路莊園的副牌酒Petit Guiraud，口感鮮美爽脆，售價188元。唯一遺憾是不知道為啥酒很冤的在京東頁面上被歸入了張裕葡萄酒……
京東鏈接：http://item.jd.com/1274983.html
注意：甜酒最好在冰鎮(zhèn)后飲用（10－12度以下）。
另外還特別值得一提的是，意大利的阿斯蒂麝香微氣泡酒 Moscado d’Asti也是非常討新手喜歡的，如果能找到優(yōu)質(zhì)的酒莊，可以在性價比和愉悅度上兼顧，資深愛好者和專業(yè)人士也一定喜歡，下次知味專門再來撰文介紹吧。
通吃酒第二大類：內(nèi)力深厚的葡萄酒
網(wǎng)上不少帖子都建議那些“覺得紅酒酸澀”的消費者嘗試梅洛（Merlot）這個品種為主的葡萄酒，認為梅洛比赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的單寧更少，口感更柔順。對于這樣的建議，我通常是無視的。其實紅葡萄酒的“澀感”與酒中的單寧是否細膩成熟關(guān)系更大，不是單純“越少越好”。如果你需要一款大多數(shù)人都喜歡的紅葡萄酒，我會推薦一些具有高“易飲性”（drinkability）的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)——這些紅酒通常都是雅俗共賞的典范。比如下面這些款型：
巴羅薩谷設拉子
Barossa Valley Shiraz
作為典型的偏熱產(chǎn)區(qū)，巴羅薩谷出產(chǎn)的設拉子帶著濃郁飽滿的果香、胡椒風味以及甜美的紅茶香氣。哪怕是很怕酸澀的舌頭喝這里的酒也不必擔心。當?shù)乇憩F(xiàn)最好的佳釀有著香醇的質(zhì)地和濃郁復雜的香氣，通常還會用上不少的新橡木桶，也比較符合新手對紅酒的期待。當?shù)卦O拉子與赤霞珠，或者歌海娜及慕合懷特等品種的混釀，也有類似的風格特點。
在這里也推薦一下也買酒（yesmywine.com）。也買長期以來澳洲酒的酒單整體都不錯，最近也有不少針對澳洲的特惠促銷，部分酒款可以與優(yōu)惠券活動重疊使用，有幾款巴羅薩谷的佳釀價格都很公道。
比如澳洲大名家翰斯科酒莊（Henschke）的一款西拉和赤霞珠混釀2012年份：Henschke Keyneton Euphonium Shiraz & Cabernet Sauvignon blending 2012，被澳洲權(quán)威酒評家James Holiday給出了96分的高分，并評價說是這款酒釀造以來，最飽滿豐盛的年份，相當適合陳年。預售價格289元，買回來如果實在想早喝的話記得充分醒酒。
鏈接：http://www.yesmywine.com/goods/6212530.html
對不想等預售發(fā)貨的朋友，推薦另一支紅頂鸛莊園奇石干紅葡萄酒 Turkey Flat Butchers Block Barossa Valley，是設拉子和歌海娜及慕合懷特的混釀，品質(zhì)穩(wěn)定可靠的酒莊，價格188元也不貴。
鏈接：http://www.yesmywine.com/goods/5186359.html
波爾多列級莊
Bordeaux Grand Cru Classé
波爾多列級莊
貌似部分從業(yè)者已經(jīng)把黑波爾多列級酒莊當成一種日常，而不少消費者還認為喝列級莊的酒是不予考慮的奢侈行為。但其實，不是只有一級名莊才能代表列級莊的品質(zhì)和價格，隨著國內(nèi)葡萄酒市場的降溫，如今用200多塊買一瓶不錯年份的列級莊副牌酒也并非難事。如果預算500左右，更有不少品質(zhì)不錯的列級莊主牌可供選擇。只要你選到了優(yōu)秀的年份或者適飲的年份，哪怕是葡萄酒新手，也能充分欣賞這些酒的平衡優(yōu)雅，體態(tài)均衡，更別提列級莊名氣能在新人眼中帶來的加分了。
在這里推薦幾家我心目中長期保持性價比合理，而且主牌酒就算糟糕的年份也表現(xiàn)尚可的波爾多左岸的列級莊，當然，掛一漏萬，其他值得推薦的還有很多。
拉圖嘉利（Chateau La Tour Carnet）
碧加侯爵莊園（Chateau Marquis d’Alesme Becker）
周伯通莊園（Chateau Branaire Ducru）
浪琴慕莎莊園（Chateau Lynch Moussas）
騎士酒莊（Domaine de Chevalier）
推薦在淘寶全球購（g.taobao.com）以及國內(nèi)閃購網(wǎng)站上購買。對，海淘不光能買包，也能買酒。不過安全起見，記得用旺旺咨詢商家產(chǎn)品的保存條件。
上面推薦的第二大類這些酒體濃郁的葡萄酒，最好進行適當醒酒。關(guān)于如何操作，請看我的另一篇文章《關(guān)于醒酒那點事兒》。
