正式宴會擺盤的總原則
1.牛油碟 Butter Plate：放在左邊，位于餐叉上方。牛油刀(Butter Knife)，放在牛油碟的對角線位置，刀把向右，刀刃向里。
2.沙拉叉 Salad Fork：如果沙拉是第一道送上的菜，則應(yīng)擺放在最左邊。
3.餐叉 Dinner Fork：體積最大，其他較小的叉子被擺放在它的左邊或右邊，根據(jù)被使用的順序而調(diào)整。
4.餐碟 Service plate：第一道菜上來后會放在上面，當(dāng)前菜上來時，服務(wù)員再將此盤撤下。有些餐廳會以Show plate 替代，通常只是用來展示，客人入座后就會收走。
5.餐巾 Napkin：擺放在Service plate或Show plate的盤中央。
6.酒杯 Wine Glass：一般從小到大排列，最多可擺放5只杯子。水杯位于餐刀上方，從左至右依次為紅酒杯、白葡萄酒杯、水杯。
7.餐刀 Dinner Knife：放在餐盤的右側(cè)。
8.湯勺 Soup Spoon：擺放位置依菜式順序而定。
9.沙拉刀 Salad Knife：位于餐刀旁邊，如果沙拉之后，還有一道魚，則會加上一把魚刀(Fish Knife)，順序是(從左到右)：餐刀、魚刀、沙拉刀。
注意：
刀刃始終向著餐盤。餐桌上的餐具不要超過三種，如果超過，則可以在上第四道菜前再擺放。甜品匙和甜品叉可在上甜品時再擺放。
西餐的座次以男女主人為中心，男女主人面對面坐，女主人面向門的方向。第一位入座的是貴賓的女伴，坐在男主人右邊，貴賓則坐在女主人的右邊。男女客人分開坐。
記得用餐時要與身邊的人交流，別埋頭猛吃，要知道，西餐的每一道菜間隔時間都比較長，這中間至少有一半的時間是用來社交的，別讓“孤獨的美食家”附體。
中途離席時永遠記得說一句Excuse me，記得離開時順手把餐巾折好放在左手餐盤旁，記得把帶有食物污漬的那一面折在里面。
最好能將所有的菜都吃完，別扮土豪點太多，剩下太多食物其實也是一種失禮行為。
咀嚼食物時發(fā)出聲音是非常不禮貌的，暫且把嘴巴當(dāng)作功能單一的器官吧，不妨先享受美食，再享受交流的樂趣。
喝湯也是一樣，不可發(fā)出“嗖嗖”的聲音，湯匙要由身邊向外舀出，而非由外向內(nèi)。
不要先用刀將食物切成小份，再把叉換到右手進食，這會被人看作“小孩子的用餐方法”。
不小心將餐具碰落，也不要自己去撿，餐桌上禮儀的最高原則是“如同王侯貴族般地行動”。即使餐巾落地下，也要讓服務(wù)生撿起，并且盡量不要讓別的客人知道才算禮貌。
不要用餐巾大力擦嘴，紳士們只會用餐巾一角輕輕擦嘴，再若無其事地用干凈的一面蓋上。用餐完畢，將餐具側(cè)放在碟上，刀刃向里。
不要把餐巾圍在脖子上進餐
我們發(fā)誓，親眼見過某些男士淡定地把餐巾圍在脖子上進餐。如果你是一個3歲的小孩，這樣大概顯得很可愛，否則還是讓餐巾乖乖地鋪在大腿上吧。
不要起身、伸手去夠鹽罐、胡椒罐等桌上的物品
不要伸手去夠鹽罐、胡椒罐等桌上的物品，起身就更夸張了，禮貌地請身邊的人遞過來，順便還可以拿這當(dāng)作搭訕、閑聊的開場。
沒有人想靠近揮舞著刀叉的客人
相信我們，沒有人想靠近揮舞著刀叉的客人，不僅非常失禮，而且也太危險了！除非你想做餐桌上的“恐怖分子”。
直接大嚼餐前面包未免太過豪放
直接大嚼餐前面包未免太過豪放，遇到有嚼勁兒的，可能還會讓你面部肌肉扭曲。也不要用餐刀去切，請用手優(yōu)雅地掰成適合入口的大小，再緩緩送入口中。
張開肘部會讓你顯得孩子氣，手臂別放在桌上
張開肘部會讓你顯得孩子氣，手臂別放在桌上。讓身體與餐桌保持約一個拳頭的距離，胳膊上部靠近身體兩側(cè)，并不難，對不對？
不要將手舉得高高的，大呼小叫
除非你在人聲嘈雜的小館兒吃飯，否則還是不要將手舉得高高的，大呼小叫。服務(wù)員很快就會發(fā)現(xiàn)你(不要高過頭，你的頭)。
