2015年是中國(guó)葡萄酒最重要的歷史節(jié)點(diǎn)，中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了改革開(kāi)放30年后，國(guó)產(chǎn)葡萄酒領(lǐng)域產(chǎn)生了兩大流派，洋務(wù)派和特色派。
洋務(wù)派：這一派分為兩類，一類主張踐行歐洲舊世界葡萄酒理念，引進(jìn)歐洲名種，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）、霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir），在中國(guó)與法國(guó)波爾多（Bordeaux）同一緯度上建立莊園種植、釀酒。希望能夠產(chǎn)出和法國(guó)、意大利、德國(guó)等老牌酒莊叫板的葡萄酒。第二類主張與踐行了新世界葡萄酒國(guó)家如澳大利亞、智利、美國(guó)的經(jīng)驗(yàn)，大面積引種國(guó)際流行品種，以現(xiàn)代化大規(guī)模生產(chǎn)的模式來(lái)生產(chǎn)葡萄酒。
但是引入歐洲品種是否就能生產(chǎn)出具有國(guó)際代表性的葡萄酒呢？筆者認(rèn)為短期之內(nèi)難以做到，一個(gè)品種要適應(yīng)中國(guó)的土壤氣候，畢竟需要多年的試驗(yàn)，在歐洲一個(gè)葡萄酒品種的適應(yīng)性已經(jīng)經(jīng)過(guò)了上百年甚至數(shù)百年的過(guò)程，而中國(guó)這一個(gè)過(guò)程才進(jìn)行了30年左右。我們目前還沒(méi)有一個(gè)產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)具有國(guó)際代表性的葡萄品種，如赤霞珠之于波爾多左岸、梅洛之于波爾多右岸，黑皮諾之于勃艮第，西拉（Shiraz）之于澳大利亞，佳美娜（Carmenere）之于智利，雷司令（Riesling）之于德國(guó)，長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）之于新西蘭……
特色派：主張尊重中國(guó)葡萄種植歷史，不跟風(fēng)崇洋，堅(jiān)持葡萄酒的本真，出品符合產(chǎn)區(qū)風(fēng)土的產(chǎn)品，符合中國(guó)人口味的葡萄酒。這一派所依賴的是一些可以稱為具有中國(guó)代表性的葡萄品種。
筆者認(rèn)為，中國(guó)葡萄酒之路不能完全照搬國(guó)外葡萄酒的生產(chǎn)工藝，必須自主研發(fā)和創(chuàng)新。在現(xiàn)有土地制度和農(nóng)戶+廠家合作模式下，原料品質(zhì)難以長(zhǎng)期得到保障，這樣的葡萄酒又怎能和進(jìn)口葡萄酒相抗衡？在西方葡萄酒強(qiáng)國(guó)設(shè)定的規(guī)則、賽道下國(guó)產(chǎn)葡萄酒如何贏得消費(fèi)者？經(jīng)營(yíng)困難、舉步維艱將是2015年不少國(guó)產(chǎn)葡萄酒企業(yè)面臨的現(xiàn)狀。
因此，筆者大膽提出，中國(guó)葡萄酒企業(yè)不能再任性，好喝才是王道。中國(guó)葡萄酒規(guī)劃應(yīng)該返璞歸真，做好喝的葡萄酒而不是追求“高大上”的貴葡萄酒。我們可能永遠(yuǎn)成不了波爾多、勃艮第，中國(guó)葡萄酒只能像中國(guó)人一樣，永遠(yuǎn)有我們自己的DNA和文化與世界葡萄酒進(jìn)行對(duì)話。
中國(guó)葡萄酒企業(yè)應(yīng)該結(jié)合自身的產(chǎn)區(qū)、品種特色在半甜型、甜型酒、起泡酒、加度酒上進(jìn)行突破，從市場(chǎng)調(diào)查、消費(fèi)者分析的基礎(chǔ)上，從理念上、從產(chǎn)品設(shè)計(jì)上、促銷(xiāo)手段上重新定位，在80后年輕一代消費(fèi)主體心目中形成共鳴，迎合他們更加強(qiáng)調(diào)個(gè)性、個(gè)體、潮流、時(shí)尚、前瞻的需求，還要準(zhǔn)備進(jìn)入尚不是主流消費(fèi)人群的、但目前沒(méi)有經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)和遠(yuǎn)大抱負(fù)的95后一代，儲(chǔ)備開(kāi)發(fā)炫酷、簡(jiǎn)單、時(shí)尚、隨性的產(chǎn)品?？傊P者寄希望在新興消費(fèi)人群上，國(guó)產(chǎn)葡萄酒一定要改變?cè)谒麄冃哪恐袊?guó)產(chǎn)貨“l(fā)ow”的刻板印象！
2015年已經(jīng)過(guò)完一半，筆者提前預(yù)測(cè)這一年的中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)是中國(guó)消費(fèi)者頻繁消費(fèi)高性價(jià)比葡萄酒的一年；是中國(guó)葡萄酒業(yè)界全面反思發(fā)展方向的一年；是以投資出品高端葡萄酒為理念的資本割肉離場(chǎng)的一年；性價(jià)比極高的進(jìn)口葡萄酒重新布局中國(guó)市場(chǎng)的一年；是全新甜型葡萄酒與預(yù)調(diào)酒全面爭(zhēng)奪90后消費(fèi)者話語(yǔ)權(quán)的一年；是真正出現(xiàn)具備互聯(lián)網(wǎng)特質(zhì)的葡萄酒產(chǎn)品及品牌的一年！
