黑皮諾：需要酒農(nóng)們細(xì)心呵護(hù)的紅葡萄品種
1、黑皮諾：需要酒農(nóng)們細(xì)心呵護(hù)的紅葡萄品種
黑皮諾早熟，種在太熱的地方成熟太快，難以呈現(xiàn)其豐富細(xì)致的風(fēng)。而由于果皮較薄，黑皮諾也容易腐爛和感染各種霉菌病毒，因此它適宜在溫涼氣候條件下和排水良好的土壤中種植，且產(chǎn)量比較低。
值得一提的是，黑皮諾不僅用來(lái)釀制優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒，也是香檳產(chǎn)區(qū)用來(lái)生產(chǎn)香檳的法定葡萄品種之一。
總體來(lái)說(shuō)，黑皮諾葡萄酒通常顏色較淺，酒體中等，單寧含量較低，并帶有櫻桃、覆盆子、草莓等紅色水果香氣。而基于不同的地理位置、氣候和土壤狀況，各個(gè)產(chǎn)區(qū)所釀出來(lái)的黑皮諾葡萄酒在風(fēng)格上也有一些差異。
2、黑皮諾：不同產(chǎn)區(qū)，葡萄酒呈現(xiàn)出不同風(fēng)格
（1）法國(guó)
勃艮第是最經(jīng)典的黑皮諾產(chǎn)區(qū)
勃艮第是最經(jīng)典的黑皮諾產(chǎn)區(qū)。雖然這里入門(mén)級(jí)的紅葡萄酒會(huì)帶有尖酸的櫻桃味和泥土味，但金丘（Cote d'Or）產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)很高。該產(chǎn)區(qū)的黑皮諾葡萄酒具有很強(qiáng)的陳年潛力（15-20 年），陳年中還會(huì)發(fā)展出復(fù)雜的水果和森林地面風(fēng)味。由于產(chǎn)量稀少，這些酒的價(jià)格也很高，如世界上最昂貴的黑皮諾葡萄酒——羅曼尼-康帝就是來(lái)自這里。
（2）澳大利亞
澳大利亞
在澳大利亞，主要有南澳的阿德萊德山區(qū)（Adelaide Hills）、新南威爾士的南部高地（Southern Highlands）、維多利亞州的雅拉谷（Yarra Valley）等產(chǎn)區(qū)釀造黑皮諾葡萄酒。其中，阿德萊德山區(qū)以釀造黑皮諾聞名。
輕劍黑皮諾干紅葡萄酒（The SabrePinot Noir）即產(chǎn)自阿德萊德山區(qū)，該款酒充滿黑櫻桃、越南橘等深色漿果和香草香氣，還有櫻桃酒的芳香，單寧柔軟絲滑，余味綿長(zhǎng)，曾在 2009 年被《Decanter》雜志評(píng)為“新世界最出色的 50 種黑皮諾葡萄酒”之一。
（3）美國(guó)
美國(guó)
美國(guó)加州的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）很有名，但其實(shí)這里的黑皮諾也非常不錯(cuò)。該產(chǎn)區(qū)的黑皮諾葡萄酒常帶有黑色漿果和覆盆子味，而為了增加香草味道，索諾瑪縣（Sonoma County）的優(yōu)質(zhì)黑皮諾一般會(huì)在法國(guó)橡木桶中陳年較久。此外，俄勒岡州的黑皮諾也名氣不小，歸功于涼爽的氣候，這里的黑皮諾口感細(xì)膩，果香四溢，常伴有蔓越橘、石榴和櫻桃的風(fēng)味。
（4）智利
智利
在智利，黑皮諾主要種植在氣候涼爽的產(chǎn)區(qū)，如卡薩布蘭卡谷（Casablanca）、圣安東尼奧谷（San Antonio）和比奧比奧谷（Bio Bio）等產(chǎn)區(qū)。而提到智利黑皮諾葡萄酒的風(fēng)格，不妨從以下兩款酒來(lái)看看。
卡薩布蘭卡谷
卡薩天堂黑皮諾干紅葡萄酒（Casa Viva Pinot Noir）產(chǎn)自卡薩布蘭卡谷，在法國(guó)橡木桶中陳釀8個(gè)月，酒液呈中等寶石紅，帶有有紅櫻桃、橘子皮和肉桂香氣，其單寧豐富，酸度爽口，入口還有草莓和肉豆蔻的香味，曾獲2013年《金樽獎(jiǎng)》雜志的銀獎(jiǎng)（Silver Bottle Award by Wine Magazine）。
而卡薩天堂黑皮諾佳釀干紅葡萄酒（Casa Viva Pinot Noir Grand Reserva）也來(lái)自卡薩布蘭卡谷，它不僅散發(fā)著黑加侖、樹(shù)莓、肉豆蔻和雪松的香氣，口感中還有紅李子、甜胡椒和皮革味。該酒經(jīng) 11 個(gè)月法國(guó)橡木桶的陳釀，酒中的單寧豐富圓潤(rùn)，余味悠長(zhǎng)，曾在第七屆巔峰國(guó)際葡萄酒挑戰(zhàn)賽評(píng)為“優(yōu)秀干紅葡萄酒”。由此不難看出，智利的黑皮諾還是趨向風(fēng)味濃郁，口感復(fù)雜的類(lèi)型，想體驗(yàn)新世界酒的朋友不妨一試。
