福州路靠近外灘這一段，畫廊、店鋪、銀行皆有，卻與平行的廣東路、南京東路截然不同。游客三三兩兩，本地人也不會無故前往，鬧中取靜是它的脾氣。合唱團 Choir 開在福州路 19 號，有歷史保護建筑的銘牌掛在門邊，原址為旗昌洋行。一說此樓 1936 年建成完工，磚石木結(jié)構(gòu)，是一幢較典型的維多利亞哥特式風(fēng)格建筑。另一說建成于 1855—1857 年間，即第二次鴉片戰(zhàn)爭期間，是外灘的第一期界面僅存的片段，彌足珍貴。其建筑風(fēng)格是典型的殖民地外廊式建筑，同時帶有哥特和文藝復(fù)興立面構(gòu)圖元素，具有折衷主義傾向，并非維多利亞哥特式。
如今門外兩側(cè)有鐵藝、鮮花圍繞的雅致露天座，對面老樓上石雕與一江之隔建筑皆可收入眼底。入內(nèi)，天花高挑，足有四米。設(shè)計上保留了拱形門結(jié)構(gòu)，地面則分若干個層次，把就餐、酒吧等區(qū)域自然劃分。光線上也有明暗，穿過略暗的用餐區(qū)，吧臺的布置搶人眼球。五排酒瓶靠紅墻站，每條隔板下皆有燈光透出。對亞洲人來說有點高的吧臺上有不規(guī)則白色亮點。
看酒單第一印象是不貴且種類繁多，從兩百多的長相思白到近四百的波爾多紅，按類可歸香檳、白、紅、桃紅等，粗計三百種有余。酒單是白底黑字，隨手翻閱也得好一會兒。建議先問自己是要喝什么顏色、哪種口味，再尋到那頁挑選能接受的價格即可。看到酒單上那些迷你版店招 logo？ 意為店家推薦，價格與品質(zhì)有保障。如是 12 人的長桌晚宴，可選 1.5 升裝的堡林爵特釀香檳，售價 1580 元，適合開餐前或餐后的聚會。配海鮮有產(chǎn)自奧地利的清甜微酸的西云思雷司令，295 元的價格用來酌餐是多數(shù)人能負(fù)擔(dān)得起的。280 元的圣山馬爾堡長相思白產(chǎn)自新西蘭，如當(dāng)?shù)匾巳说臍夂?，這款白酒是下午閑聊時或等人都值得喝一喝的，尤其在下雨的早冬，酒體的爽脆能把人叫醒。紅酒在酒單上是按輕、中、濃來分的。在推薦款里 365 元的智利羅斯柴爾德男爵麥坡正倉伽美那江屬于濃與中的邊界，如同當(dāng)?shù)貧夂虻亩嘧冃?，集冷熱于一身，與空氣接觸后有著諸多可能性。準(zhǔn)備吃份牛臉肉的客人選 395 元的沙拉佩勒德鵬通波爾多，要知道每一瓶波爾多都有它的味道，選擇此產(chǎn)區(qū)適中價格的紅酒多能帶來意想不到的效果。
不能豪飲的客人一人前來，多不會開整瓶葡萄酒，雞尾或 house wine 便是他們的福音。草莓派、清風(fēng)徐徐、007 馬天尼是店家推薦的三款招牌。草莓派用到蔓越莓汁、草莓汁、伏特加，喝起來有種微微帶苦的煙熏甜。清風(fēng)徐徐則是以金酒為基礎(chǔ)，加入木根花糖漿與黃瓜，喝起來是復(fù)合的荔枝味。馬天尼有金酒與伏特加兩個版本，前者 90 元，后者 125 元，執(zhí)迷 007 的各位，務(wù)必要點后者
合唱團 Choir 的前生是家意大利餐廳，主廚陸師傅曾親自前往意大利學(xué)習(xí)。海鮮中蝦是首選，同歐芹、蒜、橄欖油煎，再淋白葡萄酒，其實個人覺得蝦頭才是集中了所有鮮味的地方。旗昌洋行炸雞肉，雞肉事先切碎，用香草腌后再炸，酥脆不油是會第二次點它的理由。菌菇意大利米飯是陸師傅的秘笈，平均要 18 分鐘才能上桌，第一口略濕，吃到一半可以感受到因為米飯余熱帶來的粘稠口感。
合唱團 Choir
地址：上海福州路 19 號，近外灘
電話：021-63212336
