營養(yǎng)速食需求激增 安全隱憂亟待破解

阿榮
阿榮
2015-09-07 11:28:38
來源:風(fēng)尚中國

      前些日子,一條有關(guān)于“康師傅方便面有毒”的視頻在朋友圈中瘋狂擴(kuò)轉(zhuǎn)。

      關(guān)于此事的孰是孰非,或許還需要一段時(shí)間才能澄清。但事態(tài)擴(kuò)散之迅猛,也從一個(gè)層面反映了人們對方便食品的某種負(fù)面情緒……這,也許是營養(yǎng)速食產(chǎn)品市場破局的新契機(jī)。


快速出行成常態(tài),速食市場迎井噴

      近年來,中國交通運(yùn)輸客流呈大幅增長的勢頭:打飛的、坐高鐵、自駕游、海上游都在日益成為國人常態(tài)生活的一部分。由此帶動(dòng)了與商旅及自由行等相關(guān)的一大批產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展。

 


      快速出行的大背景下,讓旅行客吃到方便安全的快速食品成了一項(xiàng)標(biāo)配化的服務(wù)。而對于自由行的驢友們來說,將途中就餐的時(shí)間與精力以及包載負(fù)荷降至最低,同樣值得期待。

     隨著國內(nèi)國際航線的開辟,私家車的全面普及,無論是乘車船飛機(jī)的旅客還是各類背包客,都會(huì)對營養(yǎng)速食產(chǎn)品產(chǎn)生更加旺盛的需求。顯而易見,一成不變的方便面、八寶粥,已遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上時(shí)代發(fā)展的步伐。

 

澳洲新技術(shù)發(fā)力:破解安全美味難題

     快速食用產(chǎn)品之所以近年來變革乏力,主要面臨技術(shù)上的障礙。



      以方便面為例,油炸脫水雖易攜但健康堪憂;在反油炸的呼聲中誕生的非油炸食品,看似保障了人們的攝入健康,但非油炸的口味也由此變差,五谷道場等品牌甚至瀕臨破產(chǎn)。

      另一類如罐裝八寶粥等半流狀即開即食類快速食品,也有明顯的短板:

      其一,中國人的飲食習(xí)慣,普遍認(rèn)為主食應(yīng)該是米面類的加鹽食品,而八寶粥等甜點(diǎn)類只能是作為配餐出現(xiàn);其二,對于各種罐裝食品,為了確保其不變質(zhì),必然要添加防腐劑、穩(wěn)定劑,與人們追求的營養(yǎng)理念大相背離。



     一邊是速食產(chǎn)品工藝水平長年的止步不前,一邊是出行者日益高企的安全健康美味飲食要求。這種矛盾沖突,倒逼著新技術(shù)的研發(fā)與應(yīng)用出現(xiàn)。

     最近,在北上廣的高端超市,悄然出現(xiàn)了一種不含添加劑的常溫保鮮速食,受到很多食客的歡迎,也引起了媒體的廣泛關(guān)注。



      據(jù)悉,此類新品采用的澳洲加工工藝,正是一種被稱為“高溫滅菌”的新技術(shù)。其好處在于能在瞬間將細(xì)菌滅殺,又能保證米飯及菜品口感不失,風(fēng)味不變,可謂一舉多得。

      有專家指出,相對于真空包裝、充氮?dú)?、冷凍殺菌等工藝手段,高溫滅菌的最大好處是加工工藝流程短、效率高,易攜帶;而且,由于無防腐和添加,可以充分保持飯菜的原汁原味與豐富營養(yǎng)。



     也許,用不了多久,出行的旅人和背包包的驢友們盡享常溫保鮮、美味可口的營養(yǎng)速食,將不再是夢。

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標(biāo)簽:營養(yǎng)速食    康師傅方便面有毒    速食市場    五谷道場    品牌    高溫滅菌    
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