Noma諾瑪餐廳
【風(fēng)尚中國(guó)，2016年1月27日消息】昨日，全球著名的頂級(jí)餐廳Noma諾瑪餐廳于悉尼的布朗格魯（Barangaroo）開(kāi)業(yè)迎賓，正式開(kāi)啟為期十周的美味之旅。Noma將為饕客們獻(xiàn)上澳大利亞最優(yōu)質(zhì)、最具特色的食材，尤其是當(dāng)?shù)貥O致鮮美的海產(chǎn)。
全球最負(fù)盛名、最具聲望主廚之一的RenéRedzepi，花了整整一年帶領(lǐng)Noma的團(tuán)隊(duì)探尋澳大利亞的各個(gè)角落，深入各州與領(lǐng)地，了解關(guān)于本土食材、本地佳釀和烹飪手法的方方面面。
Redzepi表示：“在周游澳大利亞的旅途中，我看見(jiàn)了許多極具異域風(fēng)情的美食。飼養(yǎng)鮑魚(yú)、采食新鮮的小紅莓、細(xì)細(xì)品嘗胡椒漿果或是用力掰開(kāi)大葉南洋衫的堅(jiān)果，這些體驗(yàn)和我們習(xí)慣的歐洲飲食相比，具有超凡的野性魅力，其中尤其是在阿納姆地（Arnhem Land）原住民社區(qū)所度過(guò)的時(shí)光，讓我和我的團(tuán)隊(duì)無(wú)比震撼。在那里，火烤是主要的烹飪方式，深受啟發(fā)的我們，決定將此次澳大利亞Noma餐廳大部分的菜式在火上烹飪。我們的菜單以豐富的海洋和海岸物產(chǎn)為原料，例如蛤蜊、螃蟹、小螯蝦等等。澳大利亞海產(chǎn)的豐饒與原生態(tài)，著實(shí)令我們大開(kāi)眼界?！?
Noma諾瑪餐廳
澳大利亞旅游局局長(zhǎng)暨行政總裁歐肅文（John O’Sullivan）表示：“René體驗(yàn)了一次終極的澳大利亞之旅。他不僅探訪了最具標(biāo)志性的地區(qū)，也踏足了一些鮮為人知的秘境，無(wú)非是為了將澳大利亞打造成為全球性的美食美酒目的地。期間他們獲得了許多特別的經(jīng)歷，例如在塔斯馬尼亞潛水采摘海藻，穿越澳大利亞到奧爾巴尼（Albany）以趕上捕捉雪蟹的最后時(shí)機(jī)。我們深信Noma團(tuán)隊(duì)卓越的創(chuàng)意將帶來(lái)長(zhǎng)遠(yuǎn)的影響，能夠與他們共同參與此次旅程，我們無(wú)比榮耀?！?
自從2014年5月推出‘澳世盛宴’項(xiàng)目以來(lái)，造訪澳大利亞的國(guó)際游客在餐飲方面的支出已經(jīng)增長(zhǎng)了7億澳元（增長(zhǎng)16.6%），這個(gè)數(shù)字超過(guò)了該項(xiàng)目原定的兩年增長(zhǎng)目標(biāo)。與此同時(shí)，全球市場(chǎng)對(duì)于澳大利亞作為美食美酒的目的地的認(rèn)知也逐步提升，其全球排名從第10躍升到第6位。
Redzepi說(shuō)道：“如果我們沒(méi)有探訪過(guò)澳大利亞這個(gè)廣袤的國(guó)度，就不會(huì)有澳大利亞Noma餐廳的誕生。你必須要親自與收獲、種植、捕撈、飼養(yǎng)食材的人們見(jiàn)過(guò)面，了解他們的工作后，才能開(kāi)始籌劃想要呈現(xiàn)的風(fēng)味?！?
Noma諾瑪餐廳
澳大利亞Noma 餐廳的開(kāi)幕菜單以澳大利亞海鮮經(jīng)典菜肴為主，包括：維多利亞州的海鮮拼盤(pán)與淡菜；新南威爾士州伊頓的草莓蛤蜊、火焰蚶、生蠔和鱷魚(yú)肉；塔斯馬尼亞州的扇貝派和馬纓丹花、新南威爾士州阿勒達(dá)拉的鮑魚(yú)排與萊姆酒拉明頓蛋糕。
澳大利亞Noma餐廳的營(yíng)業(yè)時(shí)間為1月26日至4月2日。
澳大利亞Noma餐廳，Anadara 大樓，布朗格魯，悉尼
Noma諾瑪頂級(jí)餐廳
