干邑（Cognac）和威士忌（Whiskey）都是最常見(jiàn)，最受歡迎的烈酒類型，酒精濃度在40%至60%之間。不過(guò)，這兩種烈酒之間還是存在不少差異的。
1. 干邑
16世紀(jì)時(shí)，荷蘭定居者開(kāi)始在法國(guó)地區(qū)購(gòu)買木材、鹽和葡萄酒。不久，荷蘭人發(fā)現(xiàn)保存葡萄酒非常困難，便將這些葡萄酒再蒸餾多次，變成“生命之水”（白蘭地）。結(jié)果，人們發(fā)現(xiàn)蒸餾的過(guò)程使這些酒的口感變得更加纖細(xì)優(yōu)雅。
干邑產(chǎn)自法國(guó)干邑鎮(zhèn)（Cognac）周邊，是全世界最有名的白蘭地種類之一。干邑的法定產(chǎn)區(qū)目前有6個(gè)，即良質(zhì)林區(qū)（Bon Bois）、優(yōu)質(zhì)林區(qū)（Fins Bois）、小香檳區(qū)（Petite Champagne）、大香檳區(qū)（Grande Champagne）、邊林區(qū)（Borderies）和普通林區(qū)（Bois Ordinaire）。干邑的規(guī)定除產(chǎn)地外，其釀酒原料中也至少要有90%為白玉霓（Ugni blanc）、白福兒（Folle blanche）和鴿籠白（Colombard），其余10%可以是福利安（Folignan）、白朱朗松（Jurancon Blanc）、梅利耶圣-佛朗索瓦（Meslier St-Francois）、蒙帝勒（Montils）或賽美蓉（Semillon）。此外，干邑的酒精濃度要在40%的水平。
2. 威士忌
威士忌起源于蘇格蘭，據(jù)說(shuō)與威士忌有關(guān)的第一條記載是在1494年。威士忌也是一種經(jīng)蒸餾釀成的酒精飲料，不過(guò)，與干邑不同的是，威士忌的釀酒原料是谷類麥芽汁。為使產(chǎn)品類型更加豐富，用來(lái)釀制威士忌的谷物可以包括玉米、大麥、小麥和黑麥。釀好后的威士忌要在木桶中熟成，最終成品的酒精濃度在40%至70%之間。當(dāng)然，最常見(jiàn)的威士忌酒精濃度是40%、43%和46%。
3. 干邑VS威士忌
那么，干邑和威士忌之間到底有什么不同呢？其實(shí)，除了兩種烈酒之間的酒精濃度有所差異外，還有一些不同也是值得注意的。比如，干邑必須是由法國(guó)干邑地區(qū)出產(chǎn)的白蘭地，而其他地區(qū)出產(chǎn)的白蘭地（即便釀酒原料與釀酒工藝與干邑相同）就不能叫干邑。與此相比，威士忌的產(chǎn)區(qū)則沒(méi)有特定的限制。
多數(shù)白蘭地的陳年時(shí)間都在6年以下，不過(guò)干邑的陳釀時(shí)間至少要在2年半以上，有些干邑的陳年時(shí)間甚至長(zhǎng)達(dá)100年。白蘭地的陳年時(shí)間是用VS（該等級(jí)表示干邑所用的混釀酒液中最年輕的酒液在橡木桶中至少存放了2年）、VSOP（該等級(jí)表示干邑所用的混釀酒液中最年輕的酒液在橡木桶中至少存放了4年）和XO（該等級(jí)表示干邑所用的混釀酒液中最年輕的酒液在橡木桶中至少存放了6年。自2016年4月10日起，此年限將延長(zhǎng)至10年）等術(shù)語(yǔ)來(lái)表示的，而威士忌用的卻是具體的年限，如3年、5年、10年、12年或15年等。某些威士忌的陳年時(shí)間可達(dá)18年，但確實(shí)比較少見(jiàn)。
