葡萄酒的分級知識
對于葡萄酒的分級這塊,并不是所有的釀造葡萄酒國家都吃這套,法國意大利這些老牌國家很喜歡,也自以為傲,澳洲美國等輩們就懶得理他了,他們沒有給自己劃定太多的框框圈圈,讓無限可能在身邊發(fā)芽,即使存在這類似美國AVA這樣的定級方式,但“姜還是老的辣”啊!老牌國家把這個做到家了。
說起這些法定分級,酒徒們來說朗朗上口的莫過于AOC這個詞語了,現(xiàn)在提及最多的一個級別了!AOC可以算是現(xiàn)代葡萄酒法定分級開頭了吧,意大利西班牙等其他老牌國家就是以法國的AOC為藍(lán)本來編排自己國家的級別了。下面簡單的說下介紹下4個主要老牌釀酒國家的法定分級,也讓你知道當(dāng)你拿到一支葡萄酒的時候也能多少看出來她啥來歷吧。雖然這個級別并不完全代表了葡萄酒的品質(zhì)。
老世界,外文稱OLD WORLD,主要指歐洲傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū),包括法國、意大利、德國、西班牙、葡萄牙等葡萄酒生產(chǎn)國家,除此之外統(tǒng)稱為新世界NEW WORLD。
以下是這4個主要老牌國家的葡萄酒分級制度。
法國法定葡萄酒級別:
Appellation d’origine contr?lée“原產(chǎn)地命名控制葡萄酒”,國內(nèi)俗稱法定產(chǎn)區(qū)酒,簡稱AOC,是法定最高級別的葡萄酒了,對于葡萄酒的品質(zhì)比較有保證,它是法國農(nóng)業(yè)部下屬部門法國原產(chǎn)地名稱管理委員會在1935年7月30日頒布的法規(guī)。1937年,來自羅訥河的新教皇城堡產(chǎn)區(qū)的Baron Pierre Le Roy Boiseaumarié,獲得了cotes du rhone這個級別的認(rèn)證,也是第一個獲得認(rèn)證的種類。上世紀(jì)90年代推廣到其他農(nóng)產(chǎn)品,包括奶酪,蜂蜜等。
對于分辨一支法國酒是否是這個級別的葡萄酒方法比較簡單,一般在產(chǎn)地的下面就是這個葡萄酒的級別,而且產(chǎn)地的字體大小要比級別來的大。例如BORDEAUX 的下面有 APPELLATION BORDEAUX CONTROLEE,那么這支葡萄酒就是波爾多法定產(chǎn)區(qū)酒,一種葡萄酒級別。
Vin Délimité de Qualité Supérieur,準(zhǔn)法定產(chǎn)區(qū)酒,或稱優(yōu)良地區(qū)餐酒,簡寫為VDQS,級別只低于法定產(chǎn)區(qū)酒,這里不再述說,因為今年已經(jīng)取消。
Vin de pays,俗稱地區(qū)餐酒,也稱為鄉(xiāng)村酒COUNTRY WINE,簡寫為VDP,在酒標(biāo)上面都有顯示,并且一般在其后面還有加上產(chǎn)地名稱,詳細(xì)看本博客的VDP詳細(xì)介紹。它在1973年制定,1979年通過并實行。要求沒有法定產(chǎn)區(qū)酒來的嚴(yán)格,但是它所占的葡萄酒產(chǎn)量卻可以與法定產(chǎn)區(qū)酒相抗衡,主要集中在法國的南部地區(qū)。
Vin de table,俗稱日常餐酒,簡寫為VDT,是最低級的法國葡萄酒了,出口少,進(jìn)口后售價高,相對“地區(qū)餐酒”就沒有高的性價比,因此國內(nèi)流通的少,酒標(biāo)上沒有年份產(chǎn)地的標(biāo)示。
意大利法定葡萄酒級別:
Vino da tavola,俗稱日常餐酒,或稱佐餐酒,簡寫VDT,1963年制定,三年后實施,意大利最低級別葡萄酒。
Indicazione geografica tipica,俗稱典型產(chǎn)區(qū)酒,級別類似于法國的VDP地區(qū)餐酒,簡稱IGT但是若干該級別的葡萄酒卻有著品質(zhì)和知名度均比意大利更高級別葡萄酒更高的例子,當(dāng)然價格有的也就更加的昂貴了。它在1992年制定,在酒標(biāo)上面有產(chǎn)地的標(biāo)明。
Denominazione di origine controllata,俗稱保證控制法定產(chǎn)產(chǎn)區(qū)酒,簡寫為DOC,類似于法國的法定產(chǎn)區(qū)酒了,它是在1963年制定,并直到92年才完善齊備的一套法規(guī)制度。不同于法國法定產(chǎn)區(qū)酒AOC,它本身還可以分為3個級別,包括DO-DENOMINAZIONE DI ORIGINE,DOC-DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA,DOCG-DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA,其中第一級別用的不多,因此你在酒標(biāo)上也見到的機(jī)會比較少了,此后的兩個就用的更多了,最后DOCG是最嚴(yán)格的一個級別的葡萄酒了,當(dāng)你拿到一支意大利葡萄酒,在她的瓶頸上面有帶著一個“圍巾”的話,那么她不出意外的話就是一支DOCG了,那條圍巾可是政府發(fā)放的喲!
西班牙法定葡萄酒級別:
Vino de Mesa,俗稱日常餐酒,級別類似于法國的VDT了,簡寫為VDM,最低級別葡萄酒,出口少,來自無定級的葡萄園或葡萄品種。Vinos de la Tierra,俗稱典型產(chǎn)區(qū)酒,簡寫為VDLT,一般來自大產(chǎn)區(qū)命名,類似法國VDP級別葡萄酒。
Vino de Calidad Producido en Región Determinada ,簡寫為VCPRD,類似法國的優(yōu)良地區(qū)餐酒VDQS這個級別的葡萄酒。Denominación de Origen,簡寫為DO,來自主流一些產(chǎn)區(qū),這個級別的葡萄園占西班牙葡萄園總面積的2/3之多。級別類似法國法定產(chǎn)區(qū)酒AOC。
Denominación de Origen Calificada,簡寫為DOC,級別類似于意大利的DOCG級別葡萄酒。Denominación de Pago,簡寫DO de Pago,指來自單一葡萄園的級別,有點類似法國布根地的單一葡萄園,量少。
順便道一下西班牙對于葡萄酒自我級別認(rèn)定的規(guī)定:
所謂自我級別,即是將葡萄酒窖藏時間的長短來頂?shù)募墑e,主要有三個級別,GRAN RESERVA,RESERA,CRIANZA,并且葡萄采收年份比例至少85%。GRAN RESERVA,中文稱“特級陳釀”級別葡萄酒,紅葡萄酒至少5年的窖藏時間,其中3年在橡木桶中。桃紅酒和白葡萄酒需要4年窖藏時間,其中至少6個月木桶窖藏,但是產(chǎn)量很少,一般只有好的年份才會釀造。
RESERVA,中文稱“珍藏”級別葡萄酒,紅葡萄酒需要3年窖藏時間,其中1年的木桶窖藏,桃紅酒和白葡萄酒2年的窖藏時間,其中6個月在桶中進(jìn)行。
CRIANZA,中文稱“陳釀”級別葡萄酒,紅葡萄酒至少需要2年的窖藏時間,白葡萄酒和桃紅1年時間,其中最少6個月在木桶中。
這些是經(jīng)常會在西班牙葡萄酒酒標(biāo)上面可以看到的一些級別,知道了含義,多少可以拿捏下葡萄酒的樣子了吧!
德國法定葡萄酒級別:
Deutscher Tafelwein俗稱日常餐酒,德國最低級別葡萄酒,德國一共有5個可以生產(chǎn)這級別葡萄酒的產(chǎn)區(qū),酒精度不得低于8.5度。
Deutscher Landwein俗稱鄉(xiāng)村酒,類似VDP地區(qū)餐酒,酒精度不得低于9度,并且必須是來自德國的19個餐酒產(chǎn)區(qū),其他類似于日常餐酒。
Qualit tswein bestimmter Anbaugebiete 稱為特定產(chǎn)區(qū)酒,簡寫為QBA,必須來自法律規(guī)定的13個產(chǎn)區(qū),并且是法定規(guī)定的葡萄品種。她的酒精度就至少7度,但是卻允許加糖來提高酒精度或者甜度。
Pr?dikatswein,是在2007年8月份確定的一個級別,前身是QMP-Qualit?tswein mit Prdikat,該級別的葡萄必須來自法定的13個產(chǎn)區(qū)里面的更小的39子產(chǎn)區(qū),并且規(guī)定了葡萄品種,是德國最高級別的“一族”級別了,之所以叫“一族”,是因為它依然可以分為另外的6個種類,并且甜度越來越高,如下:
1,kabinatt 一般葡萄酒,采用完全成熟時采摘的葡萄釀造的葡萄酒。
2,spatlese 晚收型,一般為半干型葡萄酒。
3,auslese 精選型,在成熟度好的葡萄中再進(jìn)行挑選,釀造出甜度較高的葡萄酒。
4,beerenauslese貴腐型,精選經(jīng)過貴腐霉感染過的葡萄進(jìn)行釀造,一般為甜度很高的餐后酒,簡稱BA
5,eiswein冰酒ICE WINE,選用經(jīng)過自然冰凍過的葡萄釀造的葡萄酒,甜度可以跟貴腐型葡萄酒相比。
6,trockenbeerenauslese 精選貴腐型,精選經(jīng)過貴腐霉感染過,并已干癟的葡萄釀造的葡萄酒,甜度最高,簡稱TBA
將葡萄酒也分個三六九等在這么多的產(chǎn)酒國,這么多的產(chǎn)地里面的確幫我們更加方面的去接觸葡萄酒了,不過依然想著你是否可以在認(rèn)識到了葡萄酒的等級之后不要給框住了,因為葡萄酒世界里面“沒有不可能”。
