葡萄酒迷們都有熱衷穿梭于各種品酒會的階段，等稍有經(jīng)驗，興趣高手們就已經(jīng)按捺不住，自己也要來辦一場品酒晚宴，這正如葡萄酒的特質(zhì)之一，那就是 —分享。那如何才能辦一場完美又令人難忘的私人品酒會？這當(dāng)然是有章可循的，只要你事先稍作準(zhǔn)備，一場難忘的私人品酒聚會就隆重登場了。
私家品酒晚宴
做好選酒主題
自己辦個家庭品酒會其實并不復(fù)雜，不過要想做得別開生面，那就要提前做點功課了。品酒會，酒是主題，而家庭品酒晚餐正是體驗美妙葡萄酒世界的最好方式，酒是最馬虎不得的，檔次和數(shù)量都要考慮周到。選酒一定要清楚自己的客人是屬于懂酒的、不懂酒的、半懂半不懂的哪類型客人，要針對性地選酒。對于不太懂酒的客人，建議你備一些比較大眾化的紅、白葡萄酒，口味應(yīng)以清淡適中、較易搭配食物為主。如果客人多是懂酒之人，可以根據(jù)他們的口味、興趣來決定，比如新老世界的酒各備幾款。若至愛是舊世界波爾多的美酒，那就不妨篩選幾款不同口味、年份的酒作為晚會主題；若至愛是阿爾薩斯的白葡萄酒，那除了口味之外，品酒溫度的知識也是酒會的亮點之一。
當(dāng)然如果你自己并不是品酒高手，只是想舉辦個品酒會，那就邀請幾個品酒高手，趁聚會之際，自己也收獲一些知識。建議你不妨采取另一種方案，選出幾款你也不熟悉的酒，設(shè)置一個盲品環(huán)節(jié)，讓大家品嘗并評論以顯示嘉賓們的知識才干，品嘗后還可以把答案寫出來，最終揭曉誰的評價，做個獎勵環(huán)節(jié)給最接近的那位嘉賓一個小獎勵，(如果有這個環(huán)節(jié)，揭曉謎底可以放在晚會最后，將給客人更多的驚喜。)也可以選取不同產(chǎn)地的葡萄酒，比如澳洲、加州或智利等地的酒，讓大家在所選取的葡萄酒中評出酒的共性與不同。酒的主題與環(huán)節(jié)定好，你的這場生動、趣味、互動，能夠讓家人、朋友體會到不同葡萄品種、風(fēng)格以及不同種植區(qū)域、不同特點的品酒晚宴就成功了一半。
美酒配美食
葡萄酒迷人的地方當(dāng)然是它的講究，它永遠(yuǎn)都喜歡搭配，是配烤肉還是海鮮？品酒會中最簡單的食物就是奶酪，但是更多的美食會讓品酒會更加活色生香，也是成功舉辦品酒會的重要環(huán)節(jié)，當(dāng)你確定了酒的品種，那么就可以計劃一下前菜以及主菜的風(fēng)格了。
制定搭配極致的美食詳單后，你如果不能自己來完成所有的東西，可以列出采購表，也可以要求朋友們帶上他們認(rèn)為可以搭配的美食來，但你自己一定要知道那些基本的搭配原則。比如：紅酒要配味道重一些的奶酪，或者是紅肉以及烤蔬菜、番茄燒制的菜肴、黑巧克力等等。對于白葡萄酒，最好是柔和一些的奶酪、魚、沙拉等等。黑比諾是種相對比較柔和的葡萄品種，基本上可以紅白通吃。但搭配食物并不是要將事情搞得復(fù)雜，如果你自己沒什么經(jīng)驗，那準(zhǔn)備幾種奶酪、意大利香腸、橄欖為首選，簡單但準(zhǔn)沒錯?？善肪仆硌缰袩o論如何，請你務(wù)必將食物準(zhǔn)備充分，以免英雄沒有美人配的尷尬。
環(huán)境與物品準(zhǔn)備
私人品酒會一般選在寬敞的客廳，能容納十幾個人的小型會所，這樣大家注意力比較集中，也比較親密。這雖然是私人品酒會，但燈光不需要太柔暗， (畢竟不是單獨的情侶約會，也不適合觀看酒的顏色)以明亮舒適為主，環(huán)境裝潢不必太過花俏，簡潔大方，顏色柔和即好。當(dāng)然你也可以獨攬一家小會所作為臨時場地，只要符合你的要求就好了。
既然做主題品酒會，那準(zhǔn)備品酒記錄的文件也非常必要，比如酒單、品酒記錄、廠家的背景故事等等。上述資料要給每位客人一份，(盲品可以放在最后發(fā))好讓他們在品酒的時候有個參考。另外，來的都是懂酒的高手，那就加上客人評分環(huán)節(jié)，這將會使品酒活動更加有參與性，也讓嘉賓們更多的表達(dá)他們自己的喜好。
器皿的準(zhǔn)備也一定要充分，如果你只準(zhǔn)備了紅葡萄酒，那就備足紅酒杯就可以了，但你的品酒會如果從下午就開始，那無論是香檳杯還是威士忌酒杯，還有白葡萄酒杯一種都不能少。更要提前把酒杯清洗干凈，懸空晾干，保持光潔無任何異味，保證品酒的酒質(zhì)。品酒會酒杯的選擇至關(guān)重要，但還有必不可缺一件物品，那就是吐酒桶，品酒吐酒如大師Jancis Robinson曾說，在大眾面前吐酒是每一個葡萄酒品嘗家必須學(xué)習(xí)的第一件事情。當(dāng)然這類私人品酒晚宴，主要以搭配美食為主的，可以根據(jù)自己的酒量來決定是否要吐酒，但如果有集中品評環(huán)節(jié)，正確的選擇是應(yīng)該吐酒的。
品酒次序與學(xué)問
選好了美酒，制定好了美食，基本的工作也已經(jīng)到位，那就再給酒的品用安排個次序。當(dāng)有客人早到你家時，你可以為他倒上一杯威士忌白蘭地加冰塊或蘇打水。整個品酒晚宴進(jìn)餐前，你可以安排以飲用一些淡味的開胃酒，諸如味美思等作為開始。品酒的次序攸關(guān)酒品質(zhì)的品鑒，一定提前就確定好。為了減少先品的酒對后品的酒造成干擾，通常是較清淡的酒放在前面，味道略重、香甜濃郁的酒盡量留在后面，從色澤上先白后紅；從甜度上先干后甜；從酒度上先低后高。一般遵循干紅和干白葡萄酒在甜葡萄酒之前飲，白酒要在紅酒之前飲，新酒要在陳酒之前飲，淡薄的酒要在濃厚的酒之前飲，二級酒在一級酒之前飲的原則。
品酒的最佳溫度也要了解一些，紅酒開瓶時的溫度不應(yīng)超過室溫。沒有一種葡萄酒可在超過20℃中久存。酒溫超過20℃嘗不出真味。白酒要冷飲但非冰凍，在10—12℃之間最好；玫瑰紅酒和白酒的飲用溫度一樣，酒質(zhì)淡薄的紅酒在13－15℃之間較好；勃艮第酒14－17℃之間飲用，波爾多酒在 15－18℃之間飲用最好，香檳該在7—8℃左右。晚宴中以飲用幾種干紅或干白葡萄酒為主，餐后可以再來一些甜點或奶酪，加上一瓶上好的甜酒，如：雪利酒、波特酒等，那你的私人品酒晚宴就可以完美收官了。
總之，只要你稍稍用些心思，一場愉快的品酒晚宴就呈現(xiàn)了。如有假期，你不妨與家人朋友實踐一回，為自己的生活更添趣味與品位。
