近日，拉菲羅斯柴爾德集團攜旗下巴斯克酒莊葡萄酒，在北京新榮記餐廳展開一場葡萄酒與中國美食搭配晚宴。秋風(fēng)起，恰是品嘗大閘蟹的最佳時節(jié)，肉質(zhì)肥厚，蟹膏濃郁與葡萄酒的完美搭配，既能凸顯得蟹肉紋理更加豐富，口感緊實，而酒中那豐富的余味還能緩解蟹膏的油膩——
巴斯克夏多內(nèi)白葡萄酒配煙熏鯧魚、紅酒凍鵝肝、蔥香鮑魚
首先呈上的是一款風(fēng)格清新的巴斯克夏多內(nèi)白葡萄酒，來搭配三道前菜：煙熏鯧魚、紅酒凍鵝肝與蔥香鮑魚。每道菜都代表了一種清鮮的風(fēng)格，但略有不同，鯧魚肉質(zhì)細(xì)膩并有些微的煙熏風(fēng)味與夏多內(nèi)馥郁的果味融合得十分完美，而鵝肝本身口感綿密微甜，恰好引出了酒款之中些微的核果、熱帶水果以及李子的水果風(fēng)味，給人留下了愉快的回味。鮑魚的新鮮口感也被這款來自智利產(chǎn)區(qū)的佳釀完整呈現(xiàn)，悠長的余味與海鮮的清新鮮甜構(gòu)成了天作之合。拉菲羅斯柴爾德巴斯克夏多內(nèi)口味清新細(xì)膩，果香和諧。這款酒清新、甘美、宜人，果香持久的夏多內(nèi)干白非常適合搭配魚類、甲殼類等海鮮美饌，夏多內(nèi)清新的香氣能夠提升海鮮本身鮮甜的本味，因此與宴席之上的蔥香鮑魚和煙熏鯧魚構(gòu)成了最佳搭配菜品，鮮美的海味也能夠烘托出它馥郁美妙的香氣與活潑的酒體，完美平衡且相得益彰。
巴斯克桃紅葡萄酒配咸菜燒小黃魚
前菜與清新的干白搭配，提起了味蕾的極大期待，美妙的餐酒搭配方才進入了正題：同樣來自巴克斯酒莊的巴斯克桃紅葡萄酒與咸菜燒小黃魚的搭配給了味蕾意外之喜。拉菲羅斯柴爾德巴斯克桃紅葡萄酒由采摘后的葡萄立即壓榨而成，從而保留了葡萄的新鮮、濃郁的果香以及葡萄汁晶瑩透亮的色澤。它活潑優(yōu)雅的特色適合搭配清爽清新的食物譬如這道小黃魚，清鮮口感能夠帶起這支桃紅葡萄酒中的草莓、覆盆子、櫻桃和石榴的濃郁香氣，形成平衡之美，同樣咸菜的鮮咸味覺也烘托出了這款葡萄酒清爽的口感以及和諧悠長的余韻。
巴斯克十世紅葡萄酒配冬筍湘味黑山羊
而隨后呈席的巴斯克十世紅葡萄酒搭配一道厚味的冬筍湘味黑山羊，這款拉菲羅斯柴爾德巴斯克十世是為了紀(jì)念拉菲羅斯柴爾德集團在智利的土地上開墾耕作十個年頭的酒款，是以優(yōu)質(zhì)年份的70歲高齡且名為“El Fraile”的土地上精選出的卡本妮蘇維翁釀制而成的，酒中的復(fù)雜性、平衡及優(yōu)雅感需要一道口感厚重、醬汁馥郁的菜品搭配，譬如這道湘味黑山羊恰能與強勁的單寧，辛料、雪松、月桂和桉樹的香味彼此襯托，互相提升。18個月新桶的陳釀賦予了這款酒深紅寶石色酒裙以及李子、櫻桃和成熟覆盆子的果香，因此與羊肉的組合是十分美妙的搭配，肉類的質(zhì)感在這款卡本妮蘇維翁干紅的烘托之下異?？煽?，而羊肉的風(fēng)味也能夠體現(xiàn)這款紅葡萄酒的酒體結(jié)構(gòu)，融合在口中十分美妙，極大程度地激活酒中芬芳的皮革、石墨的香氣以及迷人的烘烤香，玫瑰及一絲榛子、肉桂。
席間，羅斯柴爾德天然香檳與三道蟹菜的搭配也令人贊不絕口，蟹粉魚翅粉皮、清蒸特供太湖大閘蟹、蟹柳扒豆苗三道菜都凸顯了大閘蟹這一時令美味的鮮美，三者搭配無一例外都體現(xiàn)了香檳充盈的果香，極具特色的酵母氣味和一絲花朵的甜香，相得益彰。
令人期待的甜品與美酒的搭配組合是杏汁蛋白雞頭米搭配萊斯古堡甜白葡萄酒，整道甜點略甜又清香的口味選一款萊斯古堡的甜白最合適不過，她有著迷人的香氣和飽滿的甜度。兩者搭配非常絕妙， 果香襯托出了甜品的馥郁豐富， 也增添了一抹獨特的順滑和清新口感。萊斯古堡總體印象以輕靈為主，在幽幽木香的穹頂之下，極為可愛的槐花芬芳撲鼻而來。隨后豐腴在口中鋪開，一種甜潤和清爽并行的果香余韻在口中油然而生。最后席上的果盤是來自臨海的蜜桔，甜蜜的水果風(fēng)味為整道晚宴劃上了完美的句點。
【關(guān)于拉菲羅斯柴爾德集團DBR (Lafite)】
拉菲羅斯柴爾德集團DBR(Lafite)源自1868年，已傳承五代，在全世界擁有將近1,200公頃的葡萄園，僅2010年就在全球售出1,100萬瓶高質(zhì)量葡萄酒，其中100萬瓶為列級名莊的葡萄酒。集團旗下最知名的拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)在1855年分級制度中位列五大一級名莊之列，在全世界范圍內(nèi)享有盛譽。目前拉菲羅斯柴爾德集團DBR (Lafite)已經(jīng)縱橫歐美兩大洲，在法國、智利、阿根廷等國擁有多個知名酒莊，還在中國山東蓬萊與中信集團合作投資葡萄園，其眾多產(chǎn)品都延續(xù)了拉菲羅斯柴爾德集團DBR (Lafite) “卓越、精美、優(yōu)雅”的理念，品質(zhì)優(yōu)秀。
