馥郁咖啡云南印記
3月3日，成都星巴克銀泰in99門店，一場其樂融融的咖啡品鑒會正在舉行。這場主題為”舌尖品云南“的咖啡品鑒會的主角就是最近上市的，星巴克第一款產(chǎn)自于中國單一產(chǎn)區(qū)咖啡豆——云南咖啡豆，來自成都的媒體朋友們共同品鑒了這款產(chǎn)自中國云南的咖啡豆。
2017年伊始，星巴克推出了首款產(chǎn)自于中國單一產(chǎn)區(qū)的云南咖啡豆，拉開了星巴克中國咖啡種植的序幕。這款咖啡采用了100%在云南種植的優(yōu)質(zhì)阿拉比卡咖啡豆，是星巴克云南咖啡種植者支持中心與普洱當?shù)乜Х绒r(nóng)精誠合作的匠心之作。同時，也是星巴克持續(xù)多年深耕中國市場、回饋所在社區(qū)、與中國咖啡種植業(yè)精誠合作、共同成長的又一里程碑。
品鑒會伊始，咖啡大師用嫻熟的手法，以手沖咖啡的形式來表現(xiàn)這款云南咖啡豆的柔和醇香之美。引導在場嘉賓用星巴克咖啡品鑒四步驟：聞香、吮吸、確定口味以及描述，細致感受云南咖啡十足草本風味，馥郁而順滑的口感。“香味實驗室”環(huán)節(jié)，門店為嘉賓提供了不同產(chǎn)區(qū)咖啡豆以及香味參照物，帶領(lǐng)大家聞香識咖啡。嘉賓們通過聞香了解不同咖啡產(chǎn)地生產(chǎn)環(huán)境和代表風味。
在考驗味蕾的“咖啡杯評”環(huán)節(jié)，咖啡大師告訴大家說，這是一種科學、客觀地品鑒咖啡的方式。在做好數(shù)字標記的兩個杯子中，分別放置云南產(chǎn)區(qū)和其他產(chǎn)區(qū)咖啡，在兩位咖啡大師的帶領(lǐng)下，通過“聞香、注水浸泡、破渣、撈渣、70℃啜吸、接近室溫再啜吸“的杯測步驟，引導嘉賓一步步深入體驗，并感受云南產(chǎn)區(qū)咖啡與其他產(chǎn)區(qū)咖啡的不同，品味來自云南產(chǎn)區(qū)咖啡的獨有特質(zhì)——具有輕微的酸度，伴隨柔和的草本風味，口感圓潤平衡。
這款咖啡將鮮明的中國風與中國山水的秀麗，濃縮在專為其量身定制的包裝設(shè)計中：明艷清麗的赤紅與湖藍，渲染青山遠黛、小河潺潺的靜謐悠遠；阡陌縱橫的田地和山丘，鑲嵌于廣袤原野，勾勒出中國壯麗山河的精致剪影。
據(jù)了解，2012年12月，星巴克在在中國的“咖啡之都”——云南普洱建立了咖啡種植者支持中心，是星巴克亞洲首個、全球第六個咖啡種植者支持中心。該中心為所在產(chǎn)區(qū)的咖啡農(nóng)提供免費的咖啡種植、加工等知識培訓和技術(shù)支持，同時推進“咖啡和種植者公平規(guī)范”（C.A.F.E.Practices）的培訓和認證。這一全球廣泛認可的咖啡知識體系和種植規(guī)范，指導星巴克與云南咖啡農(nóng)持續(xù)提高咖啡品質(zhì)的同時，推進長期可持續(xù)的咖啡種植，以提高社會、經(jīng)濟和環(huán)境保護的標準。為當?shù)乜Х绒r(nóng)提供免費的咖啡種植、加工等技術(shù)支持。
4年間，星巴克云南種植者支持中心累計培訓近10000人次，超過1200個咖啡農(nóng)場通過了C.A.F.E. Practices認證，總種植面積逾11000公頃。其中，僅2016一年，就有576個農(nóng)場通過認證。同樣深受當?shù)乜Х绒r(nóng)熱烈歡迎的，還有星巴克在咖啡生豆初加工廠所創(chuàng)新采用的看板管理和優(yōu)質(zhì)優(yōu)價等策略，讓優(yōu)選的云南咖啡豆從種植、收購到加工均能得到應有的呵護。此次，有著穩(wěn)定而易于識別的獨特風味的星巴克云南咖啡豆的問世，無疑是星巴克對成千上萬云南咖啡農(nóng)辛勤耕耘的最好致敬。
“星巴克云南咖啡項目旨在為當?shù)厣鐓^(qū)帶來積極變化，我們很高興看到這一美好愿景正在有條不紊地轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實成就?！毙前涂酥袊紫瘓?zhí)行官王靜瑛表示，“未來，我們將繼續(xù)以云南咖啡種植者支持中心為平臺，通過分享星巴克對優(yōu)質(zhì)咖啡的獨到理解、專業(yè)知識和技術(shù)，與云南咖啡產(chǎn)業(yè)共同發(fā)展；借助星巴克在全球咖啡行業(yè)的領(lǐng)導地位，將卓越的云南咖啡呈現(xiàn)給中國乃至全球市場。”
