皮奎(Pirque)葡萄園
無(wú)論是初入葡萄酒大門(mén)的新手還是在葡萄酒世界中已摸爬滾打多年的資深酒迷，一定都會(huì)喝過(guò)一種葡萄酒——卡本妮蘇維翁(Cabernet Sauvignon)?？ū灸萏K維翁，又被譯為赤霞珠，是現(xiàn)今全球種植面積最廣泛的釀酒葡萄品種之一，幾乎有葡萄酒出產(chǎn)的地方，都會(huì)種植卡本妮蘇維翁。眾多如雷貫耳的‘酒王’中，都不難覓到他的蹤影，可見(jiàn)消費(fèi)者及釀酒師對(duì)他的青睞，更是被譽(yù)為‘紅葡萄之王’。每年8月底美國(guó)勞動(dòng)節(jié)(Labor Day)前的星期四為卡本妮蘇維翁節(jié)(Cabernet Day)，這是一個(gè)2010年起源于推特，由酒迷自發(fā)組織，后得到業(yè)界廣泛認(rèn)可的新興節(jié)日，今年的卡本妮蘇維翁節(jié)為8月31日。不同于一些果香甜美、酒體輕盈的葡萄酒，卡本妮蘇維翁年輕時(shí)濃郁銳利，陳釀后醇厚復(fù)雜的貴族式口感值得每一位葡萄酒愛(ài)好者一探究竟。
干露侯爵卡本妮蘇維翁
君臨天下的‘紅葡萄之王’
卡本妮蘇維翁起源于法國(guó)波爾多地區(qū)，是卡本妮弗朗克(Cabernet Franc)和蘇維翁白(Sauvignon Blanc)在17世紀(jì)天然雜交而成的杰出品種。他不畏干旱，能適應(yīng)多數(shù)土壤?；騼?yōu)勢(shì)使卡本妮蘇維翁無(wú)論扎根在哪里，都不會(huì)喪失高酸、高單寧的風(fēng)骨，塑造了卓越的辨識(shí)度及超凡絕倫的陳年潛力，頗有皇室姿態(tài)。不僅如此，強(qiáng)烈的自我表現(xiàn)力奠定了卡本妮蘇維翁君臨天下的基石。他會(huì)根據(jù)不同地域，展現(xiàn)出年份、風(fēng)土、釀造上的細(xì)微差異，對(duì)成熟度尤為敏銳。若成熟度不高，口感會(huì)干澀緊縮，更適合等待陳釀的錘煉后飲用；而完全成熟的卡本妮蘇維翁，則相對(duì)飽滿柔和，富有以黑加侖為代表的黑色水果芳香，可直接享用。
作為卡本妮蘇維翁的故鄉(xiāng)，波爾多產(chǎn)區(qū)釀造的葡萄酒年輕時(shí)鋒芒畢露，通常與梅洛混釀以達(dá)到柔順的口感；而陳釀之后單寧才成熟柔軟，散發(fā)復(fù)雜自然的香氣，變得雅致沉穩(wěn)，成為一代‘君主’。新世界的典型代表，美國(guó)納帕谷(Napa Valley)和澳大利亞庫(kù)納瓦拉產(chǎn)區(qū)(Coonawarra)的葡萄酒因其獨(dú)特的香氣及陳釀后的不俗表現(xiàn)也廣受好評(píng)。產(chǎn)自智利邁樸山谷(Maipo Valley)的卡本妮蘇維翁則在安第斯山脈的影響之下兼具結(jié)實(shí)的骨架與成熟的果香。
智利所出產(chǎn)的卡本妮蘇維翁沒(méi)有時(shí)間維度上的限制，年輕時(shí)他富于果香，口感柔順，可以馬上飲用，存儲(chǔ)幾年后亦能展現(xiàn)大將風(fēng)范，因此智利成為了全球矚目的卡本妮蘇維翁產(chǎn)地之一。干露侯爵卡本妮蘇維翁更是其中的優(yōu)秀代表，釀酒師馬塞洛·帕帕致力于探索出卡本妮蘇維翁的最佳表現(xiàn)形式，使其生命周期的每個(gè)階段都令人著迷：他年輕時(shí)已內(nèi)斂鋒芒，濃郁悠長(zhǎng)，伴有焦油和雪松氣息，可直接品味；陳釀后亦能厚積薄發(fā)，彰顯歲月積淀的魅力。
葡恩朵(Puente-Alto)葡萄園
因地制宜打造侯爵卡本妮蘇維翁
干露集團(tuán)出品的侯爵卡本妮蘇維翁來(lái)自智利邁樸山谷(Maipo Valley)的葡恩朵(Puente Alto)葡萄園和皮奎(Pirque)葡萄園。邁樸山谷中最寒冷的區(qū)域孕育了栽培卡本妮蘇維翁得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì)——貧瘠多石的土壤抑制了營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，獨(dú)特的地勢(shì)造就了明顯的晝夜溫差。侯爵卡本妮蘇維翁不是被溺愛(ài)的天之驕子，他學(xué)會(huì)了耐心，等待成熟的時(shí)機(jī)。因此，侯爵卡本妮蘇維翁傳承了品種本身充裕的單寧和酚類(lèi)含量之余，被賦予了更為濃郁的香氣。
侯爵系列延續(xù)干露酒莊卓越而深厚的釀酒文化和傳統(tǒng)，始終堅(jiān)持“因地制宜”，淋漓盡致地展現(xiàn)智利葡萄園及葡萄種類(lèi)的多樣性。侯爵深諳卡本妮蘇維翁品種特性與智利風(fēng)土特色，從種植到釀造都力臻完美，從而探索出葡萄品種最佳的表現(xiàn)形式，打造品質(zhì)上乘、載譽(yù)有加的侯爵卡本妮蘇維翁。卓越的品質(zhì)使侯爵卡本妮蘇維翁連續(xù)多年被權(quán)威葡萄酒獎(jiǎng)項(xiàng)授予90分以上的高評(píng)價(jià)。
干露侯爵系列首席釀酒師：馬塞洛·帕帕
品鑒筆記：風(fēng)味濃郁、回味悠長(zhǎng)
干露集團(tuán)出品的侯爵卡本妮蘇維翁擁有深邃寶石紅色澤，散發(fā)著濃郁的櫻桃、黑加侖和黑莓的香氣，帶有一絲焦油和雪松的氣息?？诟猩巷L(fēng)味濃郁而集中，緊實(shí)的單寧結(jié)構(gòu)與絲滑柔軟的口感相平衡，營(yíng)造出回味悠長(zhǎng)、層次豐富的絕佳體驗(yàn)。
餐酒搭配：絕佳的紅肉野味拍檔
侯爵卡本妮蘇維翁充裕的單寧成分，可以柔化食材所帶有的油膩感，因此是燒烤、烘焙或燉煮紅肉和野味的絕佳拍檔。紅肉野味佐以番茄醬或紅酒醬汁等高酸或微酸味的醬料；或佐迷迭香、百里香和月桂葉等香料一同享用，可讓味蕾得到大大的滿足。同時(shí)，侯爵卡本妮蘇維翁也非常適合搭配大部分的奶酪。
一年一度的卡本妮蘇維翁節(jié)即將如期而至，“紅葡萄之王”正等待著葡萄酒愛(ài)好者們領(lǐng)略他的風(fēng)采。作為其中的典型代表，來(lái)自智利邁樸山谷的侯爵卡本妮蘇維翁憑借其獨(dú)特的濃郁口感和悠長(zhǎng)余味，定能征服無(wú)數(shù)葡萄酒愛(ài)好者的心。
