很多人喝過耶加雪菲Yirgacheffe以后，才相信咖啡是一種水果，它明亮的酸度和強烈香氣，給人一種花果馥郁的愉悅感，好像世界在往好的方向得到修正。
耶加雪菲是埃塞俄比亞南部的一座小鎮(zhèn)，也是埃塞俄比亞精品咖啡的代名詞。
“真正的上帝，造就了這片美麗的土地，綠色的土地?！币晃话Ｈ肀葋喛Х绒r(nóng)說。這里森林蔽日，咖啡樹繁茂生長于海拔4000英尺的高山上，山谷里終年霧氣彌漫。羊在泥濘的路邊溜達，彩色塑料板當作圍墻分割界限，人們住在干燥闊葉覆蓋的圓形小屋中，從在火上燒得漆黑的鐵壺中倒出滾熱的咖啡。
耶加雪菲曾經(jīng)是埃塞俄比亞王室的專屬飲品，如今，此地出口的精品咖啡豆，占到全國外匯收入的67%。典型的田園咖啡，產(chǎn)量稀少?？Х葮涠喟朐苑N在農(nóng)民自家后院里，或在農(nóng)田里與其他植物混種，很多咖啡樹甚至仍然是野生植物，自由散布在森林里。埃塞俄比亞咖啡農(nóng)從不使用任何化學試劑，因為他們買不起。收獲季，貿(mào)易公司到鎮(zhèn)上收購咖啡農(nóng)采集的豆子——象牙色、微涼的咖啡原豆，倒入口袋時發(fā)出悅耳的、有分量的沙沙聲。
非洲是咖啡的故鄉(xiāng)，據(jù)說咖啡最早是給羊吃的，牧羊人發(fā)現(xiàn)羊吃了這種植物的果實以后，情緒躁動、興奮活潑。修道院的傳教士最早在當?shù)胤N植咖啡，他們把咖啡種子烘焙后磨粉，沖水飲用，能在漫長的祈禱中保持清醒。
直到如今，埃塞俄比亞人每天與咖啡的接觸宛如儀式——碳火焙炒，研磨、沖煮，禱告以后，全家分享。
這是一個貧窮而原始的國家，一杯土法沖泡的耶加雪菲售價3比爾（0.12美元），貿(mào)易保護之前，一公斤原豆賣5比爾，咖啡農(nóng)就“高興得在天上飛”。價格不好的時候，他們砍掉咖啡樹，種更好賣的致幻植物。
烘焙，研磨，沖煮，禱告，人們喝下美麗的褐色液體，等待身體發(fā)生變化，等待困意消失、心靈平靜的時刻。有那么幾分鐘，你不再懷疑世界的公平，生活簡單，你等待、努力，與命運抗爭并歌頌之。就像加繆所說的：“西西弗的快樂在于，巖石是屬于他自己的。最高的虔誠是否認諸神并搬掉石頭，爬上山頂本身就足夠充實了，人們必須想象西西弗是幸福的。”
電商蛋糕品牌21cake廿一客近年來致力于推廣精品咖啡，目前，在21cake官網(wǎng)的咖啡專區(qū)，有耶加雪菲和巴西喜拉多兩種單一精品豆在售，G1級水洗耶加雪菲被制成掛耳咖啡包的形式，充氮獨立包裝，保證咖啡豆與香氣的鮮活。
值得一提的是，這款咖啡沖泡起來也十分方便，最接近手沖形式的掛耳包，實際上只需要五分鐘就可以輕松沖好，當咖啡香氣四溢，你大概是公司茶水間最值得羨慕的一個。
