在風(fēng)味的世界里，醬總是分飾兩角，時(shí)而是食物的調(diào)味劑，時(shí)而又是食物本身。
從簡單的佐料，到不可替代的烹飪伴侶，調(diào)料醬可以簡單直率，可以清甜爽利，更甚至是辛辣回甘。
恰如威士忌佐餐，千變?nèi)f化，卻鮮少喧賓奪主，不論是深邃沉穩(wěn)的橡木，還是順滑清香的蜂蜜，都能搭配出不期而遇的風(fēng)味。
當(dāng)威士忌遇上醬料，又可以碰撞出什么樣的驚喜?
OLD NO.7 牛排醬
-配方-
● 90毫升杰克丹尼田納西州威士忌
● 30克蔥
● 80克蘑菇
● 10克大蒜
● 2茶匙醬油
● 1/2杯奶油
● 15克黃油
● 少許胡椒，海鹽，百里香
- 做法 -
1. 鍋中倒入少許油，油熱后，將切成小粒的蔥、蒜、蘑菇倒入鍋中，煸炒出香味
2. 倒入60毫升田納西州威士忌
3. 加入少許胡椒和海鹽
4. 加入兩茶匙醬油、少許百里香，攪拌均勻
5. 沸騰后，再加入1/2杯奶油、30毫升杰克丹尼和15克黃油
6. 待黃油融化后，攪拌均勻，熬至粘稠，即可出鍋。
蘑菇的清香與杰克丹尼田納西州威士忌的糖楓木炭香味融合，恰到好處地平衡了彼此的獨(dú)特風(fēng)味。搭配口感柔韌的牛排，醬汁滲入牛排，兼顧香濃口味的同時(shí)，蘑菇顆粒又增添了口感，回味無窮。
蜂蜜杰克芥末醬
-配方-
● 90毫升蜂蜜杰克
● ? 杯蜂蜜
● ? 杯紅糖
● ? 杯法式芥末醬
● 1茶匙芥末子
● ? 杯蘋果醋
● 少許胡椒
- 做法 -
1. 鍋中倒入蜂蜜和60毫升蜂蜜杰克，熬至粘稠
2. 鍋中倒入紅糖、法式芥末、芥末子和蘋果醋
3. 加入少許胡椒調(diào)味
4. 最后再倒入30毫升蜂蜜杰克
5. 醬汁再次沸騰后，即可出鍋
不論是芥末醬和芥末子的雙重口感，還是蜂蜜與芥末的經(jīng)典搭配，慢火細(xì)熬的過程中，蘋果醋增添一味清甜果香。蜂蜜杰克的辛辣尾調(diào)回甘，緩慢釋放出醇香，最宜搭配烤肉食用，油潤肥腴的滋味在唇齒間蔓延，而醬料則是其中最與眾不同的清爽。
杰克水牛城雞翅醬
-材料-
● 90毫升田納西州威士忌
● 70克洋蔥
● 35克 墨西哥辣椒
● 20克姜
● 20克大蒜
● 1/2杯糖
● 1/2杯水牛城調(diào)料醬
● 1/2杯醬油
● 45克黃油
- 做法-
1. 鍋中倒入少許油，油熱后，將切成小粒的洋蔥、墨西哥辣椒、姜、蒜倒入鍋中，煸炒出香味
2. 加入布法羅醬、醬油、和60毫升田納西州威士忌
3. 熬至粘稠后，加入黃油
4. 黃油融化后，再加入30毫升田納西州威士忌
5. 醬料再次沸騰后，即可出鍋。
采用雞翅的中下部，不上面粉油炸，再裹上濃稠馥郁的杰克布法羅。火力讓雞肉的皮下脂肪融化，表層的膠原蛋白被高溫的油脂包住，形成一層焦酥的外殼。杰克丹尼田納西州威士忌的順滑造就醬料多層次口感，在口腔間達(dá)到完美平衡。
一些食物講究新鮮，追求天然本味。
一些食物探究層次，復(fù)雜增添格調(diào)。
醬料是歷代匠人在探尋和嘗試中，尋找到的那一點(diǎn)靈光乍現(xiàn)，又反復(fù)研磨出最完美的配比。
但不論如何變遷，總可以追索到最本真的風(fēng)味。
從杰克先生最初的谷物配方至今，杰克跨越了156年，
每一杯杰克丹尼，都是始終堅(jiān)守與不斷探尋的結(jié)合。
杰克丹尼威士忌的故事，才剛剛開始。
