巴黎四季酒店米其林二星餐廳 - Le Cinq的行政總廚Eric Briffard
法國(guó)精致料理（Fine dining）
聞名世界的法國(guó)精致料理（Fine dining），以細(xì)膩豪華的高尚品味，風(fēng)靡全球老饕的胃。法國(guó)人將“吃”視為人生一大樂(lè)事，更是一種藝術(shù)，法國(guó)大廚們像藝術(shù)家，透過(guò)味道來(lái)表達(dá)自我來(lái)得到別人的認(rèn)同。品嘗法國(guó)菜是一種享受，其餐桌禮儀更是一種文化體驗(yàn)。我們特別邀請(qǐng)到巴黎四季酒店米其林二星餐廳 - Le Cinq的行政總廚Eric Briffard細(xì)說(shuō)品嘗法國(guó)精致料理時(shí)的餐桌禮儀。
法國(guó)的一頓餐宴經(jīng)常會(huì)吃上幾個(gè)小時(shí)，注意話題最好不要涉及政治、性、宗教，不要談?wù)撍说碾[私和疾病。一頓正式的法國(guó)大餐，至少要用上 20 幾把刀叉，餐具的使用順序從外向內(nèi)，刀和勺在右側(cè)；叉和餐巾在左側(cè)；用餐完畢后，將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上。
餐桌上，最大的杯子用來(lái)盛水，較小的用來(lái)盛葡萄酒，而最小的是盛放白葡萄酒。喝紅葡萄酒時(shí)要拿杯子的上部，喝白葡萄酒和香檳時(shí)，一定要拿杯腳。記得酒杯里總得留一點(diǎn)酒，不能喝光。
品嘗塊狀肉類時(shí)，應(yīng)從角落開(kāi)始切一口大小，吃完一口再切下一口。享用色拉時(shí)葉菜類應(yīng)以餐叉把它折疊成小塊。
無(wú)論椅子有多舒服，坐姿都應(yīng)該保持挺直，不要靠著椅背。很正式的吃一頓精致美食，規(guī)規(guī)矩矩的盛裝赴會(huì)，也是一種很特別的體驗(yàn)。
