提起波爾多，假如我們不談?wù)撈咸丫疲氵€能談?wù)撌裁丛掝}？而在中國(guó)，提起葡萄酒，假如我們第一時(shí)間不談?wù)摬柖?，你還能談?wù)撌裁?？秋拍開始，很多人會(huì)關(guān)注波爾多酒，但是到底波爾多在中國(guó)市場(chǎng)有多牛？波爾多是何時(shí)進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，以及逐漸占領(lǐng)那么多領(lǐng)地的？波爾多酒還能火多久？你錯(cuò)過了哪些波爾多好酒？本期專題，我們通過一系列市場(chǎng)數(shù)據(jù)分析、拍行最新動(dòng)態(tài)了解、酒莊和酒商采訪，為讀者獲取一手資訊，揭開波爾多走紅中國(guó)的面紗，推薦容易錯(cuò)過的波爾多好酒，為您選購(gòu)波爾多酒提供一個(gè)全方位的攻略。
波爾多品牌酒
波爾多是怎樣火起來的
培訓(xùn)里的營(yíng)銷
在葡萄酒的世界里，波爾多最先是以師者和友人的姿態(tài)出現(xiàn)在了國(guó)人的面前。
1982年，木桐嘉棣進(jìn)入中國(guó)。這恐怕是最早進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的波爾多品牌酒。在那個(gè)啤酒剛剛流行起來、買個(gè)饅頭都要用糧票的年代，木桐嘉棣僅僅出現(xiàn)在普通老百姓“看不見的頂層”。在《葡萄酒》雜志顧問陳耀明90年代的中國(guó)市場(chǎng)也的記憶里，上世紀(jì)整個(gè)基本是干邑的天下。“我第一次喝到木桐嘉棣還是在本世紀(jì)內(nèi)。”他說。
事實(shí)是，早在中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)還是一片空白的時(shí)候，以波爾多人為代表的法國(guó)人就已經(jīng)預(yù)見到了中國(guó)市場(chǎng)的重要性。他們不僅對(duì)中國(guó)市場(chǎng)進(jìn)行了深入的研究，更為此制定了詳細(xì)的策略。意大利皮埃蒙特出口公會(huì)總裁、意中商貿(mào)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)Simone Monfote在接受媒體采訪時(shí)表示，相比那些前來中國(guó)淘金、希望中國(guó)市場(chǎng)能替他們解決資金和銷售等難題的其他國(guó)家的產(chǎn)酒商，法國(guó)人對(duì)待中國(guó)市場(chǎng)的態(tài)度更加正確。“法國(guó)人在二三十年前就做好了功，制定了市場(chǎng)營(yíng)銷、品酒培訓(xùn)、葡萄酒文化課品牌宣傳等一系列東西。所以想要趕上法國(guó)人的進(jìn)度，我們還需要一兩代人的努力。”
然而，光憑策略并不足以打天下，執(zhí)行力度的快狠準(zhǔn)才是致勝的關(guān)鍵。于是，在上世紀(jì)90年代中期，法國(guó)波爾多葡萄酒行業(yè)協(xié)會(huì)(CIVB)入駐中國(guó)，成為波爾多在銷往中國(guó)過程中的最主要推手。“中國(guó)當(dāng)時(shí)的葡萄酒市場(chǎng)還很小，不過這反而讓波爾多在日后成了葡萄酒在中國(guó)的參考起源。”波爾多葡萄酒行業(yè)協(xié)會(huì)亞太區(qū)總裁朱力安(Thomas JULLIEN)說。
在波爾多的葡萄酒文化里，如何培養(yǎng)一個(gè)葡萄酒客戶，首先要讓對(duì)方懂什么是葡萄酒因此，和固定思維中的推廣模式不同，CIVB并沒有在一開始就選擇狂轟亂炸式的廣而告之，反而另辟蹊徑，通過培訓(xùn)的途徑對(duì)市場(chǎng)的最基層進(jìn)行培育。最初的培訓(xùn)僅僅是針對(duì)葡萄酒貿(mào)易人員，繼而開辦波爾多葡萄酒學(xué)院，將培訓(xùn)對(duì)象擴(kuò)展到公司高層、葡萄酒從業(yè)人員以及部分葡萄酒的愛好者和消費(fèi)者。
以這部人為傳播節(jié)點(diǎn)，一張龐大的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)隨即在中國(guó)市場(chǎng)上鋪陳開來。隨著參與人數(shù)的不斷壯大，中國(guó)人在不知不覺中成為了波爾多在中國(guó)推廣的主力軍。
相比“酒莊+葡萄酒經(jīng)紀(jì)人+酒商”三點(diǎn)一線的傳統(tǒng)銷售模式，波爾多為了讓更多的中國(guó)人適應(yīng)和接受葡萄酒，它對(duì)其在中國(guó)的銷售模式的中間環(huán)節(jié)進(jìn)行了改良，使酒莊與中國(guó)市場(chǎng)之間的關(guān)系更加直接。酒莊已經(jīng)不再是單純意義上的葡萄酒生產(chǎn)者，它也加入到了波爾多在中國(guó)的銷售環(huán)節(jié)中，并且和酒商形成了直接對(duì)接的關(guān)系而不再需要葡萄酒經(jīng)紀(jì)人作為中間的紐帶。整個(gè)銷售過程中還增加了與葡萄酒相關(guān)的培訓(xùn)和鑒賞等輔助環(huán)節(jié)，而這些環(huán)節(jié)大部分是由波爾多葡萄酒學(xué)校或CIVB等官方機(jī)構(gòu)來執(zhí)行。
截至目前為止，波爾多葡萄酒學(xué)校在中國(guó)大陸有5所培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，共有波爾多認(rèn)證培訓(xùn)講師26名。從培訓(xùn)場(chǎng)數(shù)來看，2010年波爾多葡萄酒學(xué)院在中國(guó)僅有3場(chǎng)培訓(xùn)，2011年已增加到12場(chǎng)，而今年這個(gè)數(shù)字將會(huì)達(dá)到25場(chǎng)。每一場(chǎng)培訓(xùn)根據(jù)城市的不同，人數(shù)為40人到100人不等。另一個(gè)明顯的趨勢(shì)是，舉辦培訓(xùn)的城市范圍已經(jīng)逐漸從原來的北上廣逐步擴(kuò)大到二 三線的中小城市。
“培訓(xùn)其實(shí)就是一種隱形銷售，也是最好的銷售模式。也許中國(guó)人的口感都是被法國(guó)人培訓(xùn)出來的。全世界的人都應(yīng)該向法國(guó)人學(xué)習(xí)如何做營(yíng)銷，他們的品牌教育很成功，深入人心。”佳宸葡萄酒公司董事總經(jīng)理賈燕萍感嘆到。
不僅致力于廣度上的開拓，波爾多人也同樣注重深度上的挖掘。除了上述的培訓(xùn)課程，波爾多人已經(jīng)開始謀劃與高校的合作，準(zhǔn)備將波爾多帶進(jìn)大學(xué)課堂。不僅如此，他們還將深入超市第一線以培養(yǎng)專業(yè)的促銷人員。“無(wú)論是廣度還是深度，波爾多是目前全世界所有產(chǎn)區(qū)中做得最好的，而且遠(yuǎn)遠(yuǎn)比法國(guó)其他產(chǎn)區(qū)走得更前面。”徐偉說。
波爾多還能火多久
5年來中國(guó)市場(chǎng)對(duì)波爾多佳釀的需求一直保持強(qiáng)勁升勢(shì)，一躍成為波爾多葡萄酒出口額最高的市場(chǎng)，期酒價(jià)格創(chuàng)出歷史新高，名們借此在中國(guó)市場(chǎng)賺翻了天。而近期拍賣顯示，葡萄酒收藏者和愛好者的口味也正在發(fā)生變化，從起初從拉菲轉(zhuǎn)向柏圖斯和拉圖等波爾多名莊，繼而對(duì)勃艮第佳釀表現(xiàn)出興趣。那么，中國(guó)的“波爾多熱”又能夠持續(xù)多久呢？
人們會(huì)隨心情而選擇吃“米飯”或是“面條”
