【奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)】中國(guó)奶業(yè)新標(biāo)準(zhǔn)不升反降 大多消費(fèi)者"被喝"常溫奶

　　東方網(wǎng)6月24日消息：據(jù)《新聞晚報(bào)》報(bào)道，“中國(guó)奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于全球標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)制定被大企業(yè)所左右”、“維持現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)將引發(fā)中國(guó)奶業(yè)信譽(yù)危機(jī)”……“中國(guó)乳業(yè)第一大炮”王丁棉日前在“南方巴氏鮮奶發(fā)展論壇”上開(kāi)炮，質(zhì)疑現(xiàn)行奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)太低。參與制定新國(guó)標(biāo)的內(nèi)蒙古奶協(xié)秘書(shū)長(zhǎng)那達(dá)木德對(duì)此進(jìn)行還擊，對(duì)新國(guó)標(biāo)給予支持，稱約70%的奶牛養(yǎng)殖和70%的牛奶都出自散戶，主體養(yǎng)殖群體不能達(dá)標(biāo)，降低標(biāo)準(zhǔn)勢(shì)在必行。
　　
　　爭(zhēng)論之下，國(guó)內(nèi)乳品企業(yè)則各行其是，光明乳業(yè)昨天向本報(bào)記者表示，繼續(xù)采用老國(guó)標(biāo)，維持高標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)行。而消費(fèi)者對(duì)新國(guó)標(biāo)則幾乎罵聲一片，有消費(fèi)者表示將傾向于購(gòu)買進(jìn)口乳品。
　　
　　標(biāo)準(zhǔn)高低爭(zhēng)論
　　
　　國(guó)標(biāo)該降還是該升?
　　
　　支持新國(guó)標(biāo)：制定過(guò)程經(jīng)得起推敲
　　
　　盡管對(duì)新國(guó)標(biāo)市場(chǎng)反對(duì)聲一片，但仍有業(yè)內(nèi)專家對(duì)新國(guó)標(biāo)給予支持。內(nèi)蒙古奶協(xié)秘書(shū)長(zhǎng)那達(dá)木德就是其中的一員。
　　
　　作為參與衛(wèi)生部修改牛奶標(biāo)準(zhǔn)的專家組成員，他的“國(guó)情說(shuō)”雖頻遭炮轟，但他卻仍然堅(jiān)持著這一觀點(diǎn)。他認(rèn)為，提高標(biāo)準(zhǔn)，倒逼質(zhì)量提升，這樣的想法不錯(cuò)，可如果脫離實(shí)際，就可能重創(chuàng)乳業(yè)。如果現(xiàn)在就要求按照乳業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)執(zhí)行，那占總量70%的散養(yǎng)戶絕大部分都要倒奶、賣牛、殺牛。奶源供應(yīng)將更緊張，可選的優(yōu)質(zhì)奶源更少。
　　
　　作為專家組成員，那達(dá)木德坦言，自己的觀點(diǎn)完全站得住腳，在制定新國(guó)標(biāo)過(guò)程中，他與專家組一同對(duì)黑龍江、內(nèi)蒙古、河北、山西、山東等牛奶主產(chǎn)區(qū)進(jìn)行調(diào)研，結(jié)果顯示，在夏秋旺季，散戶養(yǎng)殖牛奶的蛋白質(zhì)含量達(dá)不到2.95g/100g的標(biāo)準(zhǔn)，在細(xì)菌總數(shù)上，質(zhì)量好點(diǎn)的也多達(dá)200萬(wàn)個(gè)。在他看來(lái)，正是因?yàn)榧s70%的奶牛養(yǎng)殖和70%的牛奶都出自散戶，主體養(yǎng)殖群體不能達(dá)標(biāo)，國(guó)家將標(biāo)準(zhǔn)降了下來(lái)。
　　
　　乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不升反降更深層次原因就是規(guī)?；B(yǎng)殖的滯后?！叭闃I(yè)標(biāo)準(zhǔn)要與國(guó)際接軌，就要快速實(shí)現(xiàn)規(guī)?；B(yǎng)殖。”那達(dá)木德說(shuō)。但他指出，國(guó)內(nèi)奶業(yè)的發(fā)展歷程跟發(fā)達(dá)國(guó)家相反，發(fā)達(dá)國(guó)家從散戶養(yǎng)殖到奶業(yè)合作社再到乳品企業(yè)，中國(guó)則是先有乳企再建散戶，乳品企業(yè)和奶農(nóng)處在利益對(duì)立面，加大了乳品產(chǎn)業(yè)化的難度。奶業(yè)發(fā)展的當(dāng)務(wù)之急，是從農(nóng)戶養(yǎng)殖的“小、散、亂”盡快實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?、優(yōu)種化、集約化。
　　
　　對(duì)于傳得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)爭(zhēng)論中常溫奶和巴氏奶之爭(zhēng)的問(wèn)題，那達(dá)木德承認(rèn)，巴氏奶是中國(guó)奶業(yè)發(fā)展的方向，但要考慮物流條件、冷鏈條件和儲(chǔ)存條件，“巴氏奶在我國(guó)已經(jīng)發(fā)展了10年，發(fā)展緩慢，在30%的占比內(nèi)徘徊，常溫奶仍占70%。受消費(fèi)水平和冷鏈系統(tǒng)輸送半徑的限制，一線城市如北京、上海、廣州、深圳這些城市適宜發(fā)展巴氏鮮奶，二線城市及廣泛的其他區(qū)域比較適合繼續(xù)搞常溫奶?！?BR>　　
　　反對(duì)新國(guó)標(biāo)：“國(guó)情說(shuō)”完全站不住腳
　　
　　6月23日，記者電話連線王丁棉，他針對(duì)衛(wèi)生部修改牛奶標(biāo)準(zhǔn)的專家組成員、內(nèi)蒙古奶協(xié)秘書(shū)長(zhǎng)那達(dá)木德的“國(guó)情說(shuō)”一一反駁。
　　
　　“中國(guó)國(guó)情并非是奶牛產(chǎn)不出優(yōu)質(zhì)奶，只要提高飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)工藝，完全沒(méi)有必要用降低標(biāo)準(zhǔn)來(lái)迎合?！睂?duì)于那達(dá)木德提出的“七成奶農(nóng)會(huì)因標(biāo)準(zhǔn)提高而殺?！?，王丁棉認(rèn)為站不住腳。
　　
　　在衛(wèi)生部去年敲定的乳業(yè)新國(guó)標(biāo)中，原奶細(xì)菌數(shù)允許最大值為每毫升200萬(wàn)個(gè)，而此前的標(biāo)準(zhǔn)是50萬(wàn)個(gè)，歐美標(biāo)準(zhǔn)在10萬(wàn)個(gè)左右。新國(guó)標(biāo)還將生鮮奶源的蛋白質(zhì)含量從原來(lái)的2.95%下調(diào)至2.8%，歐美標(biāo)準(zhǔn)則是3%以上。王丁棉認(rèn)為這是一種倒退?！拔覈?guó)南北地區(qū)都有奶牛養(yǎng)殖業(yè)，其中上海、廣州、福建等南方地區(qū)已經(jīng)走上規(guī)?；a(chǎn)的道路，大部分的奶牛場(chǎng)都做到原奶菌落總數(shù)每毫升少于50萬(wàn)個(gè)，蛋白質(zhì)含量高出2.95%，而在北方，即使散戶占據(jù)生產(chǎn)主力，生產(chǎn)水平較低，但也不至于70%的奶農(nóng)就會(huì)因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)提高而殺牛、倒奶，某些北方地區(qū)不能達(dá)標(biāo)就降低標(biāo)準(zhǔn)是‘懶漢理論’?！?BR>　　
　　王丁棉指出，要提高牛奶中的蛋白質(zhì)含量，只要給奶牛吃上優(yōu)質(zhì)牧草，不出三五天其原奶中的蛋白質(zhì)含量就會(huì)明顯提高，這并不涉及養(yǎng)殖技術(shù)，而是生產(chǎn)態(tài)度。“北方地區(qū)很多奶農(nóng)沒(méi)錢買好的飼料、好的牧草給奶牛吃，是因?yàn)槠髽I(yè)收購(gòu)原奶的價(jià)格壓得特別低，或小農(nóng)意識(shí)在作怪，在奶中添加物質(zhì)調(diào)高蛋白質(zhì)含量后出售?！彼赋?，關(guān)鍵是政府不能調(diào)低標(biāo)準(zhǔn)來(lái)遷就。
　　
　　至于奶業(yè)新標(biāo)準(zhǔn)將細(xì)菌標(biāo)準(zhǔn)調(diào)低的理由，王丁棉認(rèn)為也不能從根本上照顧奶農(nóng)利益?！凹?xì)菌群落和農(nóng)民的養(yǎng)殖技術(shù)沒(méi)有任何關(guān)系，不是奶農(nóng)做不到，而是企業(yè)的設(shè)施跟不上。”他解釋說(shuō)，在牛奶剛剛離開(kāi)乳房的一瞬間，其菌落總數(shù)非常少，最多也不超過(guò)1萬(wàn)個(gè)到2萬(wàn)個(gè)，但之后能夠產(chǎn)生一百倍之多的細(xì)菌，是牛奶加工環(huán)節(jié)落后引起的?！霸炭赡茉跀D出來(lái)的一小時(shí)內(nèi)沒(méi)有迅速將其從30多攝氏度降低到4攝氏度，或等待加工時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，還有可能是工廠的牛奶桶等用具受到污染，使細(xì)菌大量繁殖?！币簿褪钦f(shuō)，這一切都是收奶站、加工企業(yè)人為造成。

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