熱石巖燒USDA天然肉眼扒（12安士）
Strip House by Harlan Goldstein將重新帶來濕式熟成USDA有機(jī)長骨牛扒Tamahawk。于過去十年有骨牛扒于香港市場禁止發(fā)售，令「牛迷」?fàn)磕c掛肚。此類型牛扒的最大特色是在烹調(diào)過程中，骨內(nèi)的骨膠原受熱逐漸分解而產(chǎn)生非常獨(dú)特的牛肉香味，而以濕式熟成法處理則更能提升肉味，令肉質(zhì)更軟稔。
餐廳供應(yīng)的巨型Tomahawk（港幣880元）用上42天時(shí)間進(jìn)行濕式熟成處理，然后再以熱石巖燒方式烹調(diào)，為牛扒帶來最完美的質(zhì)感的同時(shí)，更能提升此頂級牛扒的天然食味。如此巨型的牛扒，最適合二至三位「牛迷」好友一同分享。
向來處事嚴(yán)謹(jǐn)?shù)拇髲NGoldstein，更特別向WBI（Wisconsin Beef Industries）采購有骨牛扒，來自WBI的有骨牛扒，質(zhì)素別具保證。
Goldstein解釋：「WBI有骨牛扒不論有機(jī)或天然飼養(yǎng)，肉質(zhì)與食味皆與別不同。」
珍寶蟹餅配香草沙律及龍蝦卡津醬
為熱烈慶祝餐廳一歲生辰，并感謝食客們的支持，大廚Goldstein更特別以多道餐廳招牌菜作主角，設(shè)計(jì)了共三道菜式的嘗味菜單。
頭盤的多款選擇包括：肥美的「北海道帶子配番茄他他、Burrata水牛芝士及羅勒香草醬」、清新的「墨西牙特色酸橘汁腌蝦配牛油果、芫荽、青檸及粟米」、人氣「珍寶蟹餅配香草沙律及龍蝦卡津醬」及誘惑「橙香煎鵝肝配焦糖洋蔥及無花果醬」。四款招牌主菜選擇則有肉味濃郁的「熱石巖燒USDA天然肉眼扒（12安士）」、汁多肉嫩的「美國SRF有機(jī)豬扒（9安士）」、美味的「芥末醬黑胡椒烤澳洲羊架」及可口的「蘇格蘭三文魚扒（8安士）」。所有主菜均配以美式風(fēng)味配菜，包括忌廉粟米或炸薯球，以及胡椒汁、牛扒醬汁或辣根汁。
為晚宴劃上甜美句號是「暖心白朱古力蛋糕配桑莓雪葩及薄荷」。此嘗味套餐每位定價(jià)港幣588元。
Strip House by Harlan Goldstein為一家別具1940年代紐約風(fēng)格的懷舊扒房，位于香港中環(huán)蘭桂坊15至16號協(xié)興大廈5樓。如欲預(yù)訂，請致電(852)2521 8638。
如欲了解Strip House by Harlan Goldstein詳情，請瀏覽 www.striphousehongkong.com。
*以上價(jià)格另設(shè)加一服務(wù)費(fèi)。
Harlan Goldstein 簡介
出身自紐約的Harlan Goldstein早在17歲便獲派往名聲顯赫的瑞士Montreaux Palace Hotel正式學(xué)師。其后轉(zhuǎn)職芝加哥La Francaise餐廳，師從米芝蓮三星級大廚Jean Banchet鉆研廚藝。此后，他便正式展開在美國及亞洲地區(qū)的個(gè)人烹飪事業(yè)。于2012年，他挾著兩家旗艦食府﹣擁有城中數(shù)一數(shù)二最名貴葡萄酒藏的時(shí)尚名人飯?zhí)肎old，以及回歸到他成長的根紐約，一家別具1940年代紐約風(fēng)格的懷舊扒房Strip House，贏得其首個(gè)米芝蓮一星殊榮。
Harlan擅長以煙熏和慢煮法烹調(diào)佳肴，因這兩種方法能有效保持原汁原味，避免食材的天然味道及水分在烹調(diào)過程中流失。Harlan Goldstein現(xiàn)時(shí)并未為香港其他餐廳效力，包括Harlan’s、Harlan’s Cake Shop、H One、The Box及G Bar。
