譚國聲師傅加盟深圳朗廷酒店「唐閣」中餐廳
有著豐富餐飲經驗的譚師傅與美食“結緣”三十余年，曾任職世界各地多家國際星級連鎖酒店和高端私人會所。在馬尼拉從業(yè)期間，譚師傅曾接待過亞太經濟合作組織會議的各國元首。而菲律賓前總統(tǒng)及其親朋好友、阿聯(lián)酋皇室成員等均是他的忠實食客，對其所烹制的中菜情有獨鐘，并給予了極高的評價。此外，譚師傅憑借精湛的廚藝和出色的菜品在業(yè)內屢獲殊榮，包括香港廚藝比賽金獎、中東酒店獎項的年度廚師等。
談及與美食的淵源，譚師傅表示：“自己出生于一個廚師世家，由于從小在各式美食中成長而且經常出入不同的餐廳，耳濡目染，從而培養(yǎng)了對食物的特別感情和要求。對于粵菜，他表示自己在從業(yè)階段接觸過很多不同形式和國家的烹制方法，但他一直推崇的還是傳統(tǒng)的烹調方式：炒、煎、燜、炸、煲、燉、扣”。在他認為：“只有在穩(wěn)固的已有基礎上做好做精才能尋求多變，而創(chuàng)新不能偏離其宗。而他自己也已通過了眾多出色的菜品詮釋了傳統(tǒng)粵菜的精髓”。
“朗廷歷史悠久，有著經典的歐式古典風格，卻不失勇于創(chuàng)新的氛圍，在集團迅速發(fā)展之際，我相信在這里可以獲得很大的發(fā)展空間?！睂τ诔蔀樯钲诶释⒌囊粏T，譚師傅更表示：“「唐閣」作為米其林星級餐廳的傳承，他及其團隊會以更豐富的方式為賓客呈現傳統(tǒng)中式饗饌”。
此次推出的全新菜單結合了譚師傅的傾力杰作和榮膺大獎的米其林菜肴，其中花膠松菌炒蛋白、魚香帶子皇、京燒大蝦及豆豉京蔥爆黑豚肉均為譚師傅力推的幾款新菜式。而三蔥爆龍蝦、金錢鮮蝦球、露皇金銀蝦及火焰蜂巢三文魚等傳承自香港「唐閣」的馳名金牌菜肴也必將為深圳饕客帶來全新的美食體驗。
花膠松菌炒蛋白
松茸菌一直被視為“食用菌之王”，而花膠具有豐富的膠原蛋白，被視為“海洋人參”。先將松茸菌和花膠浸發(fā)，然后加配金華火腿以上湯煨制。除了名貴食材，這道菜的出色之處在于炒蛋白的考究廚藝，因為蛋白含大量水分，因此廚師在炒的過程中要非常有技巧地控制火候和速度，這樣才不會使蛋白過濕或過干并且爽口鮮美。最后加以煨制好的花膠松茸一起炒制，成就這道名貴滋養(yǎng)而又口感豐富的珍饈。
魚香帶子皇
廚師選用來自日本的刺身帶子皇，口感格外爽滑鮮美。先將帶子切邊，然后浸蛋漿油炸，接著燴入以蝦泥和肉泥精制而成的蝦膠，帶出魚香，最后加以酒糟，蒜草等香料一起炆制。徐徐鮮香搭配爽脆口感。您是否嘗到了來自海洋的味道？
京燒大蝦
材料選用的是花竹蝦，因為其肉質爽而味清淡，最適合與各種香料和食料加以燒烤。首先用鹽腌制蝦，然后過油，加入炒香的冬筍，冬菇及其它香料入味燒烤，入口之際，香氣撲鼻，定必令您大快朵頤。
豆豉京蔥爆黑豚肉
黑豚肉鮮美細嫩且營養(yǎng)豐富，一直備譽為老少皆宜的健康肉食。而這道菜使用豆豉、京蔥、蒜頭等香料使得本身細嫩的黑豚肉更加鮮美。通過爆炒香料的方式，廚師必須有技巧地控制油的使用，從而使得黑豚肉入口時不會有油膩的感覺而又脆嫩可口。加上青紅椒的襯托搭配，方為色香味俱全，必然讓您回味無窮。
三蔥爆龍蝦
龍蝦為盛宴珍饈之上品。而名貴的澳洲龍蝦，更是以其甜中帶鮮的肉質一直久負盛名，諸多烹調方式中，蔥爆則更能增加龍蝦之鮮味，可謂完美演繹了粵菜烹調方式的出彩之處。菜式的烹調并不復雜，難度在于熟練地掌握火侯以保持龍蝦肉的鮮美，先是用暖油將龍蝦炒至金黃，再炒香三種粵菜常用的調味蔥料——大蔥、紅洋蔥和青蔥。最后放進龍蝦加以秘制醬料爆炒即可。入口之際，鮮美蝦肉加上蔥香四溢定能令您齒頰留香。
火焰蜂巢三文魚
大廚將中式腐乳與鮮嫩的三文魚巧妙搭配，為您帶來口感豐富的新穎滋味。先將三文魚外裹上一層薄粉，油炸后鎖住三文魚的水分，保證肉質鮮嫩。然后用玫瑰腐乳汁腌制，直到其鮮香味完全滲透到三文魚中。上桌時，廚師以白酒點燃三文魚，不僅造型炫目，且香氣撲鼻。配上蜂巢造型的裝飾，蜂巢三文魚由此得名。
除了洋洋灑灑的珍饈美味，「唐閣」還推出了琳瑯滿目的精致點心和四款精選商務套餐。即日起至6月30日，午間享用點心還可享有7折優(yōu)惠?！柑崎w」設有八間典雅瑰麗的私人包房，寧靜私密，是商業(yè)宴請、浪漫共處或家庭聚會的理想之所。
預訂及咨詢，請致電(0755)8828 9888轉8923。
