「63°C慢煮日本雞蛋配白蘆筍、煙熏鰻魚、意大利魚子及脆米」
「春日龍蝦沙律」
【風(fēng)尚中國，2014年4月10日香港消息】大地回春，亦是白蘆筍的豐收季節(jié)，米芝蓮二星名廚Philippe Leveille專誠遠(yuǎn)道由法國把這矜貴食材帶到中環(huán)The L Place意式食府L’altro，以饗賓客。
傳統(tǒng)上，春季是這產(chǎn)自法國的食材的采收季節(jié)，它又被稱為「可食用象牙」或「白色黃金」，其嬌貴程度、味道之細(xì)膩、口感之幼嫰，可想而知。
而擁有深厚廚藝背景，尤其擅長以嶄新手法演繹意大利美食的Philippe Leveille，更定必于白蘆筍采收季節(jié)親自與擁有信譽(yù)保證以及合作無間之供貨商洽購及搜尋最優(yōu)質(zhì)的白蘆筍。
米芝蓮二星名廚Philippe Leveille
白蘆筍的魅力所在來自其幼嫰口感及強(qiáng)烈細(xì)膩之味道，特別是白蘆筍最尖端的一小部分。歷史上，它甚至曾被形容為天然的催情劑，法國路易十五最著名的情婦龐巴度夫人就曾將其比喻為「points d’amour」（愛的尖端），并深深為它而著迷。
由即日起至五月中，L’altro將為賓客呈獻(xiàn)五道菜式之白蘆筍主題晚膳，讓賓客一嘗來自這食材非一般的味覺刺激，每位定價(jià)港幣980元。
這味覺旅程以輕柔的餐前小食「白蘆筍咖啡」先為味蕾熱身，隨后才奉上一連串精彩的美饌。
頭盤美食選擇有「63°C慢煮日本雞蛋配白蘆筍、煙熏鰻魚、意大利魚子及脆米」或以白蘆筍及甜酸紅洋蔥制作的「春日龍蝦沙律」。
緊接是大廚最拿手的「秘制意大利飯」，以白蘆筍及甜味芝士作主角，帶出香味濃郁而味道豐富的一道美食；賓客亦可選擇另一道「香脆西班牙黑毛豬面頰配意大利闊面、白蘆筍及紅牛巴馬臣芝士」。
主菜美饌可挑選「燴和牛面頰配白蘆筍及紅酒」，或「板燒地中海鮮魴配白蘆筍、特級橄欖油及辛口馬天尼泡沫」。而精彩甜點(diǎn)「蘋果云呢拿雪糕」為晚膳劃上完美句號。
輕怡的晚膳選擇，則可獨(dú)立點(diǎn)選以下菜式，包括「63°C慢煮日本雞蛋配白蘆筍、煙熏鰻魚、意大利魚子及脆米」（港幣198元）、「春日龍蝦沙律」（港幣328元）、「秘制意大利飯」（港幣268元）、「香脆西班牙黑毛豬面頰配意大利闊面、白蘆筍及紅牛巴馬臣芝士」（港幣298元）、「燴和牛面頰配白蘆筍及紅酒」（港幣398元）及「板燒地中海鮮魴配白蘆筍、特級橄欖油及辛口馬天尼泡沫」（港幣398元）。
L'altro（在意大利文中解作「the other」）為意大利布雷西亞?。˙rescia）著名米芝蓮二星食府 Miramonti L'altro 的姊妹店，于2012年下旬開業(yè)后，已連續(xù)第二年榮獲米芝蓮一星榮譽(yù)。
獲極具影響力之意大利雜志《Grande Cucina》選為過去十年最具代表性之廚師之一，Philippe Leveille如此形容其獨(dú)特的烹調(diào)風(fēng)格：「貪心、以牛油烹調(diào)、慷慨及『不假思索』?！?
香港L’altro
L'altro位于香港中環(huán)皇后大道中139號 The L Place 10樓。
如欲訂座，請致電（852）2555-9100，或?yàn)g覽www.laltro.hk 查詢更多詳情。
