再三推遲播出的《舌尖上的中國(guó)》第二季終于在4月18日晚裹挾著洶涌口水而來，吃貨們?cè)缇驮陔娨暀C(jī)前守候，不想擦口水的紙巾最后都用來擦了淚水——第 一集《腳步》雖然端出了酥油蜂蜜、樂山豆花、藍(lán)山褲帶面、山東大煎餅、廣東潮州春卷等美食，但美食卻成了“配料”，做食物的人和故事才是“主 菜”。這部美食紀(jì)錄片也變成了“舌尖上的催淚彈”。
《舌尖2》播出再度引發(fā)熱議
這樣的改變引發(fā)不少爭(zhēng)議：一部分鐵粉仍然大贊，準(zhǔn)備按圖索驥展開美味血拼；一些網(wǎng)友則十分失望，認(rèn)為《舌尖2》缺乏主線、故事凌亂。對(duì)此，第一 集導(dǎo)演李勇表示：“我們?cè)诘诙炯又亓巳宋锏墓适潞颓楦?，這是第一季做得不夠的地方。第一集的主題是‘腳步’，所以故事比較沉重。第二集就非常緊湊，很有 電影的感覺。溫暖是主線，但并不一定是催淚?！?/span>
作品觀感
美食一閃而過
“不管是否情愿，生活總在催促我們邁步向前。人們整裝、啟程、跋涉、落腳，停在哪里，哪里就會(huì)燃起灶火。從個(gè)體生命的遷徙，到食材的交流運(yùn)輸， 從烹調(diào)方法的演變，到人生命運(yùn)的流轉(zhuǎn)，人和食物的匆匆腳步，從來不曾停歇?！痹凇吧嗉怏w”旁白中，《舌尖2》第一集《腳步》娓娓道來。
《腳步》的主題是“在路上”，講述人們熟悉的“家鄉(xiāng)味”，酥油蜂蜜、樂山嫩豆花、肉夾饃、望潮菌菇煲、清燉跳跳魚、潮州春卷、魚醬燉稻花魚、蘿 卜飯……祖國(guó)大江南北的美食在精致的構(gòu)圖下，以兩分鐘一組的速度迅速切換，幾乎所有美食都輕描淡寫一筆帶過。一集就囊括了西藏、四川、陜西、山東、貴州、 福建、浙江、廣東等近10個(gè)省份的“家鄉(xiāng)味”。導(dǎo)演試圖跨越地域、跨越季節(jié)、跨越烹調(diào)方法，體現(xiàn)“人與食物遷徙流變”的主題，但稍顯缺乏主旨，雜亂無序。
紙巾擦了淚水
第二季主創(chuàng)們?nèi)钥嘈慕?jīng)營(yíng)中國(guó)人與食物的關(guān)系，但與第一季相比，食物這回成了配角，料理食物的人才是核心。美食家蔡瀾在第二季開播前說：“這么大 年紀(jì)，經(jīng)常有人問我：什么樣的東西最好吃，我總是說，媽媽做的菜最好吃。你是什么樣的人，就喜歡吃什么地方的菜。”他在推薦《舌尖2》時(shí)不忘提醒觀眾準(zhǔn)備 紙巾，“擦擦眼淚，也擦擦口水”。
《腳步》中，西藏青年白馬占堆為了給即將上大學(xué)的弟弟一份禮物，徒手爬上40米高的大樹，采下美味的野生蜂巢；浙江爸爸楊世魯因?yàn)榕畠簮鄢陨黹L(zhǎng) 僅有5厘米、行動(dòng)極為迅速的跳跳魚，花好幾年時(shí)間練就一門絕技——用5米長(zhǎng)的釣竿、6米長(zhǎng)的線，在十米開外迅速勾到肉眼難辨的跳跳魚；貴州留守兒童李建 英，爸爸媽媽在廣東打工，每年農(nóng)忙時(shí)節(jié)才會(huì)回來十幾天，全家人一同做飯的場(chǎng)面既溫暖又辛酸。
主創(chuàng)解讀
“只拍50塊錢以內(nèi)的食物”
總導(dǎo)演陳曉卿在《舌尖2》開拍前對(duì)所有編導(dǎo)做了兩個(gè)指示：第一是只拍50塊錢以下的食物，第二是要求分集導(dǎo)演與拍攝對(duì)象“談戀愛”，真正融入尋 常百姓家，拍出活色生香、接地氣的畫面。導(dǎo)演組自主研發(fā)的全自動(dòng)微距拍攝設(shè)備也讓第二季的畫面更加精致，讓觀眾有“舔屏幕”沖動(dòng)。
《舌尖2》到底想傳達(dá)什么主題？導(dǎo)演組是怎么發(fā)現(xiàn)那些藏在深山人不知的美味的？接下來的7集有什么看點(diǎn)？總導(dǎo)演陳曉卿、分集導(dǎo)演李勇一一作答。
記者：《舌尖2》為什么改日播為周播？
陳曉卿：根據(jù)央視評(píng)估部門的計(jì)算，周播更能體現(xiàn)這個(gè)片子的價(jià)值。
記者：第二季這八集的主題是怎么設(shè)計(jì)的？食物扮演什么樣的角色？
陳曉卿：第一集《腳步》很簡(jiǎn)單，就是“在路上”，主題是鄉(xiāng)愁，從古代的路菜，到今天的食物變遷。下一集《傳承》，主題是制作工藝的傳承，《家 ?！罚ǖ谒募┑闹黝}是團(tuán)圓，《相逢》（第六集）的主題是命運(yùn)。每一集我們都不是根據(jù)食物來定主題，食物只是出發(fā)點(diǎn)，我們是通過美食看中國(guó)社會(huì)。
記者：什么樣的美食才能出現(xiàn)在“舌尖”中？
陳曉卿：要符合幾個(gè)條件：首先是健康，我個(gè)人喜歡吃鹵煮火燒，但從健康角度來看，就不能拍它；第二是不裝，很多菜假裝自己很有文化，配點(diǎn)唐詩(shī)宋 詞，我覺得這是文化不自信的表現(xiàn)，好的廚師不會(huì)這么做，把菜做好吃了就ok了，重要的是有自己的文化傳承，而不是那些形式上的東西；第三，是要相對(duì)日常， 更多的人能夠吃到；第四要解饞，有個(gè)導(dǎo)演拍了大量的素食，很有意思，但一看就是有錢人家的吃飯方式，不夠解饞。
記者：你們是怎么決定要做哪些美味的？
李勇：陳導(dǎo)對(duì)我們有個(gè)要求，就是出去調(diào)研不能開小車，要坐公共交通工具，因?yàn)槁飞弦彩且粋€(gè)獲得信息的過程，要不斷與人交流。所有的美食都是我們通過當(dāng)?shù)匕傩?、美食專家團(tuán)隊(duì)，再加上不停地走訪才選出來的。
記者：在《舌尖2》的拍攝過程中，你們吃過最好吃的東西是什么？
李勇：別人可能覺得我們很爽，能吃到各種好吃的。實(shí)際上等我們拍完去吃時(shí)，很多菜已經(jīng)涼了，不是它最美味的時(shí)候。
記者：聽說陳導(dǎo)還有個(gè)要求，只能拍50塊錢以內(nèi)的東西，為什么會(huì)有這個(gè)要求？
陳曉卿：我覺得50塊已經(jīng)可以包含老百姓日常的飲食，最好吃的東西是用心做出來的。
網(wǎng)友熱議
吃貨說：
寧波小哥1988：對(duì)播放時(shí)間非常不滿意，完全就是逼人吃夜宵的節(jié)奏。
Lucy_幸：口水直下三千尺，疑似銀河落九天。世界上最遙遠(yuǎn)的距離，不是生與死，而是吃的在電視屏幕里頭，我在電視屏幕外頭。
胖嘟嘟：我要嚴(yán)厲地批評(píng)《舌尖2》，在節(jié)目里私自宣布咸豆花的合法性！眾所周知，豆花是吃甜的還是吃咸的，甜黨和咸黨長(zhǎng)期爭(zhēng)論不休。而《舌尖2》公然站在咸黨這一邊，這是對(duì)我等甜黨的挑釁。豆花和粽子怎么能是咸的，它們必須是甜的。
非吃貨說：
波波1427:我是含著淚看的，想起了小時(shí)候母親做的各種美食，哎，這輩子不會(huì)再有了。
無良少年：在看之前，一直為即將出現(xiàn)的美味流口水。在看之后，卻為那些美食背后的故事而感動(dòng)流淚。
如許茶館：《舌尖》區(qū)別于其他美食節(jié)目之處在于：它不是教你做一道菜，也不是充當(dāng)你的美食地圖，而是賦予美食更多的情感和人文關(guān)懷。在《舌尖》的視角里，食物有了生長(zhǎng)的閱歷以及和主人惺惺相惜的情結(jié)。
美麗心情小霞：這一季跳躍好大，有點(diǎn)亂的感覺。
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《舌尖2》催生網(wǎng)購(gòu)好生意
去年《舌尖上的中國(guó)》熱播，催生各地特色美食的網(wǎng)購(gòu)潮，諾鄧火腿、毛豆腐等賣到脫銷。今年《舌尖2》還未開播，淘寶旗下的天貓就已經(jīng)與節(jié)目組合作，推出了《舌尖2》特賣頻道。
隨著第一集《腳步》的熱播，節(jié)目中出現(xiàn)的西藏蜂蜜、浙江跳跳魚、貴州稻花魚、四川臘腸等立馬成了熱賣品，因?yàn)榻W(wǎng)友@天貓官方微博詢問是否 有雷山魚醬，商家還連夜趕到雷山采購(gòu)，結(jié)果上架短短兩小時(shí)內(nèi)就被拍下37件。有網(wǎng)友調(diào)侃：“淘寶掌柜笑了，因?yàn)樨浧焚u瘋了；健身教練哭了，減肥指標(biāo)完不成 就要退錢了。”
