一、理論學(xué)習(xí)的自我積累階段
在這一階段，掌握葡萄酒的基本知識(shí)，訓(xùn)練口感，培養(yǎng)味蕾，是增進(jìn)葡萄酒知識(shí)和掌握品酒技巧的最佳時(shí)期，也是最有趣的階段。一般來(lái)說(shuō)，都必須經(jīng)過(guò)以下三個(gè)方面：
1. 學(xué)著品酒和寫(xiě)品酒筆記
說(shuō)到品酒，路線幾乎都一樣，無(wú)外乎從顏色講到風(fēng)味，從余味講到平衡性，再講到陳年潛力和適飲時(shí)期等等。但每個(gè)人又都有自己的品酒心得，因此這就是一個(gè)如何培養(yǎng)自我口感，形成自我品酒習(xí)慣的過(guò)程。一般來(lái)說(shuō)，我們可以通過(guò)品嘗那些經(jīng)典葡萄酒入手，熟悉其口感，并著手寫(xiě)詳盡的品酒筆記。在實(shí)踐中學(xué)習(xí)，一邊學(xué)習(xí)一邊積累知識(shí)。
2. 學(xué)習(xí)世界主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)知識(shí)
法國(guó)、意大利、西班牙和美國(guó)是世界四大最主要的葡萄酒產(chǎn)酒國(guó)。當(dāng)然，別的產(chǎn)區(qū)也很重要，但從最好這些最知名的入手，逐個(gè)熟悉這些產(chǎn)區(qū)的特點(diǎn)，品嘗其葡萄酒，找出其各自的特點(diǎn)。當(dāng)然這個(gè)時(shí)候如果能借助葡萄酒書(shū)籍的幫助那就更好了，也可根據(jù)個(gè)人習(xí)慣制作讀書(shū)識(shí)記卡片，牢記基礎(chǔ)知識(shí)。
3. 學(xué)會(huì)基本的侍酒禮儀
向客人介紹酒款、開(kāi)瓶以及倒酒是侍酒過(guò)程中堪稱藝術(shù)，不過(guò)最容易被人忽視。學(xué)會(huì)基本的侍酒禮儀和肢體語(yǔ)言是每一位合格侍酒師的必經(jīng)之路，當(dāng)然你也可以從說(shuō)書(shū)本中學(xué)習(xí)一些實(shí)用技巧和注意事項(xiàng)等。
二、實(shí)踐學(xué)習(xí)的自我修成階段
在餐飲行業(yè)中的實(shí)踐過(guò)程是快速掌握足夠技能的重要途徑，不過(guò)在獲得相應(yīng)的資格認(rèn)證之前要得到這樣的職位還是比較困難的。
1. 適合獲得侍酒經(jīng)歷的工作都在哪？
以葡萄酒為主的餐廳、酒吧、品鑒室、酒店等等都是你的選項(xiàng)。有些地方的工作可能看上去比較謙卑，但事實(shí)上，這些地方才是最磨礪人潛力的地方。
2. 理想的職位是怎樣的？
理想的職位一般會(huì)：為員工提供品酒機(jī)會(huì)和培訓(xùn)；為員工參加相應(yīng)的考試提供貸款或支付費(fèi)用；為完成銷售任務(wù)的員工提供相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)；經(jīng)常更換酒單；為員工提供進(jìn)修機(jī)會(huì)等等。
3. 如何展示自我？
一個(gè)合格的侍酒師必須是謙遜的、上進(jìn)的、孜孜不倦的，而且衣冠楚楚，做事干勁利落，不僅能滿足顧客的需要，而且還能為餐廳帶來(lái)更多收入。
三、獲得侍酒師資格認(rèn)證
1. 成為侍酒師需要資格認(rèn)證嗎？
這是不需要的，但是如果擁有資格認(rèn)證，那你的工作機(jī)會(huì)也就更多了。
2. 獲得資格認(rèn)證所需費(fèi)用如何？
根據(jù)不同的課程安排，獲得侍酒師資格認(rèn)證的花費(fèi)大約在5000-6000元左右，這不包括那些自掏腰包的購(gòu)酒費(fèi)用。
3. 選擇哪種課程？
你可以根據(jù)個(gè)人的時(shí)間和學(xué)習(xí)階段選擇適合自己的課程。
4. 與同行保持聯(lián)系
成為侍酒師其中的樂(lè)趣妙不可言，不過(guò)更多的好處還要在于與你的同行們交流了。在通過(guò)資格認(rèn)證后，你就可以找到一大圈專業(yè)的侍酒師同行了，與他們分享經(jīng)驗(yàn)，切磋品酒和侍酒心得，何樂(lè)而不為？(編譯/Kyle)
