劉韻棋將在 2015 年 3 月9 日于新加坡嘉佩樂酒店(Capella Hotel) 舉行的亞洲50 最佳餐廳頒獎(jiǎng)典禮上領(lǐng)獎(jiǎng)。與「亞洲50 最佳餐廳」年度榜單結(jié)果一樣，此獎(jiǎng)項(xiàng)結(jié)果由超過300 位來自亞洲飲食業(yè)界專家投票所得。
劉韻棋于紐約大學(xué)畢業(yè)后在廣告界展開平面設(shè)計(jì)師的職業(yè)生涯。因此她深諳視覺藝術(shù)之道，并充分掌握如何運(yùn)用微妙的視覺元素去影響受眾者的反應(yīng)，并將此技巧運(yùn)用于廚藝中。由于她也熱愛烹飪，故期后于曼谷報(bào)讀著名巴黎藍(lán)帶廚藝學(xué)院（Le Cordon Bleu Paris）的課程。在轉(zhuǎn)行從事餐飲業(yè)后，劉韻棋加入香港的米芝蓮星級(jí)餐廳Cépage，在主廚Sebastien Lepinoy 的指導(dǎo)下磨練廚藝。
2012 年，她創(chuàng)立了Tate Dining Room & Bar，致力提供融合亞洲元素的法式佳肴。她在美學(xué)方面的才華透過菜色一絲不茍的賣相發(fā)揮得淋漓盡致，而她天賦對(duì)精致佳肴的創(chuàng)造力和和認(rèn)知力也于她每季推出的全新品味餐單(Tasting Menu)中盡顯無遺。劉韻棋的每一份餐目均為一個(gè)「可食用的故事」，并由一個(gè)主題串連，她發(fā)揮天馬行空的想象力精心設(shè)計(jì)每一道佳肴，務(wù)求呈獻(xiàn)豐富的視覺效果、新穎的味道及非同凡響的食材質(zhì)感體驗(yàn)。
「亞洲50 最佳餐廳」總編輯威廉·杜魯（William Drew）表示：「我們非常高興地宣布劉韻棋當(dāng)選2015 年凱歌香檳亞洲最佳女廚師。此獎(jiǎng)項(xiàng)表彰了她的烹飪技藝、想象力和藝術(shù)才華，并借此認(rèn)同她為亞洲烹飪界所帶來的原創(chuàng)性和活力?！?
劉韻棋獲獎(jiǎng)后表示：「作為一名獨(dú)立廚師，在環(huán)境競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲業(yè)中能夠獲評(píng)選為亞洲最佳女廚師，是對(duì)我過去所付出努力的一個(gè)肯定。受香港成長環(huán)境和西方教育的影響，我的廚藝作品揉合了多樣化的烹飪?cè)?。我衷心感謝各位備受推崇的亞洲飲食業(yè)界專家投選給我的每一票，欣賞及認(rèn)同我的廚藝。獲得此獎(jiǎng)項(xiàng)，我感到非常榮幸?！?
凱歌香檳（Veuve Clicquot）國際傳訊總監(jiān)Aymeric Sancerre 表示：「這個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)延續(xù)了凱歌夫人所留下的典范，表揚(yáng)熱愛烹飪、富創(chuàng)意力和具有企業(yè)家精神的一眾女廚師。劉韻棋的成功是建基于她的創(chuàng)造力、堅(jiān)毅不屈的精神和藝術(shù)觸角，而這些特質(zhì)亦與凱歌夫人的人生和成就相得益彰?！?
凱歌香檳亞洲最佳女廚師獎(jiǎng)
凱歌香檳亞洲最佳女廚師獎(jiǎng)旨在嘉許能夠以非凡廚藝打動(dòng)要求極高的美食家的味蕾之卓越女廚師。凱歌夫人（Madame Clicquot）的生平與成就為獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)立的靈感來源。約200 年前，凱歌夫人為商業(yè)女性樹立了典范，而獎(jiǎng)項(xiàng)得主亦充份體現(xiàn)凱歌夫人創(chuàng)新、創(chuàng)意與果敢毅行的特質(zhì)。
「亞洲 50 最佳餐廳」名單的編選制度
「亞洲50 最佳餐廳」名單是由The Diners Club?「亞洲50 最佳餐廳」評(píng)審委員會(huì)投票選出，該評(píng)審會(huì)由超過300 名在亞洲餐飲業(yè)界具影響力的人士組成，每位獲邀成為評(píng)審委員會(huì)的成員均對(duì)亞洲餐飲業(yè)界具有獨(dú)特見解。
該評(píng)審委員會(huì)由亞洲再細(xì)分成六個(gè)區(qū)域的小組組成，分別為印度及次大陸、東南亞南區(qū)、東南亞北區(qū)、香港、臺(tái)灣和澳門、中國大陸和韓國，以及日本。這樣的區(qū)域劃分可以更加公平和全面地展示出亞洲各地區(qū)的餐飲現(xiàn)狀，而各區(qū)的評(píng)審會(huì)主席均一致認(rèn)同。
委員會(huì)每個(gè)區(qū)域小組包括主席在內(nèi)一共有53 名成員。評(píng)審委員會(huì)的成員包括食評(píng)家、名廚、餐廳東主和富有權(quán)威的美食家，每位成員均持有七張選票，當(dāng)中至少三張選票需投予成員其所屬國家以外的餐廳。
評(píng)選結(jié)果將在3 月9 日新加坡舉行的第三屆「亞洲50 最佳餐廳」頒獎(jiǎng)典禮上宣布，并同步在線公布。
「亞洲50 最佳餐廳」設(shè)立以下獨(dú)立獎(jiǎng)項(xiàng)：
★ 圣沛黎洛(S. Pellegrino) 亞洲最佳餐廳獎(jiǎng)
★凱歌香檳亞洲最佳女廚師獎(jiǎng)
★ The Diners Club?終身成就獎(jiǎng)
★ 名廚之選獎(jiǎng)
★ Peroni 贊助的最值得關(guān)注獎(jiǎng)
★ 可可百利 (Cacao Barry) 贊助的最佳糕點(diǎn)師獎(jiǎng)
★ 最佳進(jìn)步獎(jiǎng)
★ LesConcierges 贊助的最佳新餐廳獎(jiǎng)
★ 個(gè)別國家獎(jiǎng)
2015 年「亞洲50 最佳餐廳」高峰會(huì)和烹飪大師班
命名為「摩登新定義：2015年及以后」的國際餐飲高峰會(huì)將全面探討當(dāng)代烹飪趨勢(shì)，并榮幸地邀請(qǐng)到亞洲及世界各地的名廚主持活動(dòng)。高峰會(huì)將于3月8日下午1時(shí)至6時(shí)30分于新加坡72-13劇藝工作坊舉行，活動(dòng)包括主題演講、具爭(zhēng)議性的辯論以及發(fā)人深省的研討會(huì)。2015年的精彩活動(dòng)尚包括將于3月8日及9日在新加坡香陽環(huán)球廚師學(xué)院（At-Sunrice GlobalChef Academy）舉辦的烹飪大師班，內(nèi)容兼?zhèn)湫畔⑿约盎?dòng)性，來自「世界50最佳餐廳「的大廚們及其他世界各地的名廚將在參加者面前親自示范其招牌菜式，以此展示廚藝，并分享他們烹飪創(chuàng)作的靈感來源?；顒?dòng)詳細(xì)內(nèi)容和售票詳情將于2014年11月底于www.theworlds50best.com/asia網(wǎng)站公布（特別鳴謝網(wǎng)上購票合作伙伴Fine Dining Experiences）。
