可食用種子
“籽”并非靈丹妙藥 而是被證明有益的生活方式選擇
現(xiàn)代生活中，其實有很多籽我們都熟悉，像葵瓜子、南瓜子、西瓜子、芝麻……這些鮮活的植物胚體，不僅將維他命、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、重要油脂和酶以極高的密度貯存在自己體內(nèi)，還富含人體不能自身合成的必需脂肪酸。營養(yǎng)價值高到讓人抱怨為什么人類沒有世代以它為主食。同時，在葡萄籽、石榴籽、大麻籽、亞麻籽、葫蘆巴籽、奇亞籽以類仙丹地位占據(jù)健康食品超市之前，一定沒人會承認它們也算得上保健品。當(dāng)越來越多的人嘗試素食和生機素食，這些新奇的可食用種子也被更廣大的人群接受，成為他們?nèi)粘Ｉ攀车囊徊糠帧?
此外，一些曾一度號稱是“全世界最健康的食物”的籽，它們不是靈丹妙藥，而是被證明有益的生活方式選擇。不要覺得需要長期堅持有多麻煩，有時候它可能只是嗑嗑瓜子喝杯水這么簡單。
奇亞籽
奇亞籽：適合每天沒有喝牛奶的習(xí)慣的人
哪里好：籽籽們富含必需脂肪酸的優(yōu)點在它身上最明顯，奇亞籽所含的Omega-3比三文魚多八倍，而且 Omega-3與Omega-6的比例接近1:1，加上豐富的可溶性纖維和蛋白質(zhì)，它能有效改善新陳代謝。研究發(fā)現(xiàn)包含奇亞籽的膳食能降低甘油三酯、低密度膽固醇，提高高密度膽固醇，促進心血管健康。最后，它含有豐富的鈣，特別適合每天沒有喝牛奶的習(xí)慣的人。
怎么吃：奇亞籽味道溫和、吸水性強，攪在牛奶、豆?jié){、粥里會讓它們更稠，但不會有怪味；一個美味早餐配方是燕麥＋一茶匙奇亞籽粉＋一根香蕉切片。
南瓜子：秒補維生素B全家和維生素E
南瓜子
哪里好：對的對的，又是必需脂肪酸，但它所含的維生素與微量元素才是最大的亮點：秒補維生素B全家和維生素E，鎂和錳幫助控制血糖水平，鋅幫助維持前列腺健康、睪酮水平和生殖健康。
怎么吃：南瓜子的微量元素含量非常高，一大把瓜子大概就能提供全天所需的鎂和錳，以及一半的鋅。有人建議帶殼吃，但實際上帶殼瓜子所含的鋅只比瓜子仁多約1/4，不吃損失并沒有那么大。重要的是不要烘焙過度，一般在家烘焙不超過20分鐘，否則脂肪結(jié)構(gòu)會發(fā)生不良變化。
大麻籽
大麻籽：幫助對抗過敏、注意力缺失癥以及高血脂
哪里好：含有20種氨基酸，包括9種我們身體不能合成的基本氨基酸。它是自然界單位量含多元不飽和脂肪酸最多的食物，其中Y-亞麻酸。這種脂肪酸存在于植物籽油以及母乳中，能幫助對抗過敏、注意力缺失癥以及高血脂。富含微量元素和易吸收的蛋白質(zhì)這些籽籽的標配好處就不用再重復(fù)了。
怎么吃：請放心，雖然它與我們知道的另一個同名植物同科，這種植物含有的四氫大麻酚(就是讓人high的那個成分)少到幾乎可以忽略不計，籽或者籽精油里就更少了。它味道接近堅果，除了混進酸奶果汁里，也可以隨意發(fā)揮放到沙拉/涼拌菜里，或者烤面包時加一把。
亞麻籽
亞麻籽：天然植物荷爾蒙木脂素對抑制肥胖癥和糖尿病有效
哪里好：又是一枚全能冠軍，因為富含A-亞麻酸和膳食纖維，它既能幫助腸道規(guī)律運動，還能降低壞膽固醇、增加血管柔軟性以及預(yù)防動脈硬化癥。亮點是它所含的天然植物荷爾蒙木脂素，不僅對抑制肥胖癥和糖尿病有效，還有研究證明它能抑制動物體內(nèi)腫瘤的生長，降低結(jié)腸癌、前列腺癌、肺癌等癌癥對人類健康的威脅。
怎么吃：如果不打成粉狀，亞麻籽就只是“see you tomorrow”的腸道旅行者而已，營養(yǎng)很難被身體吸收。除了能混進酸奶、果汁一起吃之外，混在面粉里烤成面包或者蒸成花卷也是完全不添麻煩的優(yōu)化吃法。
芝麻
芝麻：含有的植物固醇是所有種籽和堅果里最高的
哪里好：健康網(wǎng)站Care2數(shù)出了芝麻的20大養(yǎng)生益處，從預(yù)防糖尿病、降血壓、降血脂、減輕貧血癥狀到改善膚質(zhì)、抑制輻射、減輕焦慮、預(yù)防癌癥等等。最后這兩點功效主要來源于它所含有的鎂、鈣、促進血清素分泌的硫氨和色氨酸，以及植酸和植物固醇。芝麻所含有的植物固醇是所有種籽和堅果里最高的。
怎么吃：中國人的膳食里本來就常常用到芝麻、芝麻油和芝麻醬。如果你家的飯菜還沒有，最簡單的方法就是給每盤菜每碗飯都撒點芝麻擺盤點綴，看多了膩，但是提高了營養(yǎng)攝入是實實在在的。
