鮨魯山主廚-藤澤昌隆
‘鮨魯山’由來自北海道的Chef Masa(藤澤昌隆)擔(dān)任主廚，他將北海道與現(xiàn)代東京派壽司精粹融合，壽司風(fēng)格靈活，細(xì)膩獨(dú)特，他除了會(huì)為壽司加上適當(dāng)?shù)恼{(diào)味如柚子碎、海藻鹽、山椒鹽、昆布腌漬等，將魚鮮提升至最佳，而壽司飯會(huì)加入兩款加入不同米醋來做手握壽司和卷物，十分體貼細(xì)心。此外Chef Masa并會(huì)按時(shí)令選擇食材來設(shè)計(jì)餐單，而且不時(shí)加入小點(diǎn)子，以保證菜式最新鮮和具創(chuàng)意。
今次推出的全新三款午市‘握’壽司套餐，分別為＄580、＄880 及＄1,180，包括前菜、握壽司(七件/九件/十二件)、卷物、湯和甜品等。Chef Masa繼續(xù)沿用最高級(jí)、最時(shí)令的天然海產(chǎn)，每天取‘材’有所不同，壽司由淡至濃按次序即場(chǎng)手搓奉上。例如現(xiàn)時(shí)冬季當(dāng)造魚鮮有野生鰤?mèng)~，油脂甘香味濃，將魚生火灸后引出一股淡淡油香，魚身香口軟滑！天然馬面魚沒有脂肪， Chef Masa將馬面魚魚肝醬在魚鮮上，配以自家制酸汁啫喱、少許辣蘿卜蓉，酸中帶辣，味道豐富具層次感。
手握壽司
海膽是選用最高級(jí)的馬糞海膽，用以醋、鹽和昆布包裹腌制來提升鮮味，非常特別，伴以細(xì)小的醋飯快快吞下，海膽的鮮味快速在口中綻放，令人難忘。手釣的日本?；⑽r，來貨時(shí)仍生猛，經(jīng)灼熟后握成壽司，涂上少許醬油，爽口彈牙，蝦味很濃郁，十分滋味！
來到‘鮨魯山’別錯(cuò)過Chef Masa自創(chuàng)的招牌三片吞拿魚腩壽司，將吞拿魚腩最肥美部位薄切三片，令其入口更易溶化，并將微暖的飯黏住不散，細(xì)味咀嚼，魚油香濃，是Chef Masa認(rèn)為品嘗日拿魚腩壽司的最佳食法。另一道必食的就是赤身，以醬油腌5分鐘，沾上鮮磨的山椒柚子鹽及新鮮山葵，味道濃郁，鮮美甚高，十分醒神！
招牌壽司：薄切三片吞拿魚壽司
除了以上三款套餐，‘鮨魯山’還供應(yīng)‘雅Miyabi’套餐，每位＄980，包括前菜、刺身、六件壽司、卷物、湯、甜品等，而‘廚師推介Omakase’套餐每位＄1,380，包括前菜、三款刺身、燒物、壽司、卷物、湯、甜品等。所有午市套餐逢星期三至日12時(shí)至2時(shí)半供應(yīng)，最適合商務(wù)人員又或與家人朋友周末相聚用膳的好地方。
此外，餐廳新增清酒配對(duì)，只需＄880可配6杯清酒包括原價(jià)每杯＄688
的十四代別撰 純米大吟釀、＄220/杯的醉鯨 純米大吟釀、＄158/杯的九平次純米大吟醸等。
‘鮨魯山’壽司店供12人座位，餐單每天更新，因此客人每次惠顧可享不一樣獨(dú)特的經(jīng)驗(yàn)。 鮨魯山另供應(yīng)晚市餐單，每位由＄1,580至＄2,880，建議一天前訂座。
鮨魯山
地址：香港灣仔活道18號(hào)萃峰地下
訂座：+852 2574 1333 / info-rs@ginsai.com.hk
營業(yè)時(shí)間：下午12時(shí)至2時(shí)30分(星期三至日)；晚上6時(shí)至10時(shí)30分 (星期一休息)
