在炎炎夏日，啤酒除了大家熟知的清涼解暑搭配美食佐菜的作用，還被各個大廚用作燒菜的秘密食材，利用啤酒的本味配合其他原料的鮮香，烹飪出色香味俱全的美味佳肴。無論在中餐還是西餐中，都有各自代表的以啤酒為重要原料的美食，搭配不同食材，對人的身體也有著許多健康功效。接下來看看吃貨們不可錯過的各國啤酒名菜吧！
中國：啤酒鴨
啤酒鴨是中國的一道著名家常菜。相傳是一位食客吃火鍋時，不慎將啤酒打翻入鍋，頓時奇香四溢，誘人垂涎。這道誤打誤撞的美食將啤酒清冽的口感與鴨肉原本的肥膩相互中和、相得益彰，風(fēng)味奇特、回味無窮。亦有傳言清朝時期康熙皇帝創(chuàng)米酒鴨，后由御廚改進(jìn)為啤酒鴨傳入民間。
其做法是：將鴨肉洗凈切塊，用油起鍋，將鴨塊炒至出油，爆香倒入啤酒和高湯，再加入調(diào)料調(diào)味上色。改成小火，燜半小時，稍勾芡，出鍋，盛盤上桌。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補(bǔ)的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香并兼有清熱、開胃、利水、除濕之功效。
英國：啤酒燜牛肉
西菜中的啤酒燜牛肉乃是英國名菜。據(jù)說18世紀(jì)，英國的一艘海輪在一次遠(yuǎn)洋中遇到臺風(fēng)，雖然幸免于難，但船上淡水不足，廚師只好用啤酒來燒菜，誰知用啤酒燒出的牛肉效果出人意料的好，受到船上人的一致贊揚(yáng)。于是啤酒燜牛肉便“登陸”而為傳世佳肴。
其做法是：將鮮啤酒拌和在牛肉中，其所含的蛋白酶發(fā)揮作用，可使肉類原料變得鮮嫩，制作過程中，再取一杯上好的啤酒加入煸熟的牛肉里，再用小火慢慢將肉燜至爛熟。酒香四溢、肉質(zhì)酥爛，氣血雙補(bǔ)健脾開胃。
德國：啤酒燴鰻魚
啤酒燴鰻魚是德國國宴菜單之一，傳說中的女武神釀造出來的酒被視為“不死之水”在很早之前就被德國人用來入菜，用由啤酒燒制的菜肴待客也是一種傳統(tǒng)的習(xí)慣方式。小麥的醇香緩緩滲入魚肉中在唇齒之間散發(fā)開來，完美融合的口感是其被收錄入國宴菜單的重要原因。
其做法是：先將鰻魚洗凈、切段后，蘸上生粉然后再用牛油煎黃，然后再用香葉、蒜、胡椒粉、鹽、啤酒等熬制成汁，澆在出鍋時的鰻魚上，滑嫩可口。選用啤酒來代替水，即可提鮮又可去腥，同時還能護(hù)肝、增強(qiáng)免疫力。
美國：油炸啤酒
吃過油炸鮮奶，油炸冰激凌還沒聽過油炸啤酒的。這其實(shí)是美國廚師馬克·扎布爾的創(chuàng)意料理，他足足花了3年的時間，才研究出這種與眾不同的烹調(diào)方法。“從來沒有人嘗試過將啤酒變?yōu)橛驼ㄊ称??！瘪R克說，“那種感覺就像咬了一口椒鹽卷餅，同時再喝上一口啤酒那樣美妙?！?nbsp;
其做法是：將啤酒倒入咸面團(tuán)中包好，放到375℃高溫的油鍋中炸上20秒鐘，使糕點(diǎn)剛剛好吸收了酒的清香即可。當(dāng)顧客咬上一口這種新型的油炸美食，一股醇美的酒香頓時沁入心脾。炸啤酒具有抗衰老、增加免疫力、恢復(fù)體力的功效。
啤酒名菜的精髓之處在于：烹調(diào)肉類、禽類、蛋類、魚類等菜肴時，用啤酒代替黃酒、水進(jìn)行調(diào)味和烹煮，不但可達(dá)到去腥除膻、增香和味的作用，更能有效的保持食物的本色與營養(yǎng)。吃貨們跟著菜單自己學(xué)習(xí)制作啤酒料理，搭配著啤酒獨(dú)特的營養(yǎng)功效，吃出健康美味的夏天吧！
