從感冒藥演變成的巴西國飲
卡布琳娜Caipirinha（讀音：Kai-Pee-Reen-Ya）是一款充滿森巴風(fēng)情的巴西國酒，這一款雞尾酒最傳統(tǒng)的版本是以巴西出產(chǎn)的Cacha?a（讀音：Ka-Sha-Sa，用蔗汁作材料）烈酒為主，加入搗碎青檸果肉，再加糖粒和冰塊便成。
Cacha?a是傳統(tǒng)選擇，但市面上亦有冧酒（Rum）和伏特加（Vodka）的版本，有人會加入時令水果，最熱門的有鳳梨、覆盤子、西瓜甚至是橘子，有些更會以薄荷葉、basil或紅辣椒作調(diào)味，各適其適。
關(guān)于Caipirinha的發(fā)源故事有多個說法，最為人熟悉的是在二十世紀(jì)初發(fā)源于巴西圣保羅（S?o Paulo），當(dāng)時人們每有輕微傷風(fēng)感冒，便會用冧酒混合檸檬、蒜頭及蜜糖，飲用后可有助舒緩不適癥狀。后來有人逐漸棄用蒜頭和蜜糖，只加入一茶匙糖來平衡檸檬的酸味，并加入冰塊減低酒精的烈性，慢慢這個酸酸甜甜的清新烈酒混合物愈見受歡迎，繼而成了巴西的國家特飲。時至今日，仍然有巴西人在患上傷風(fēng)感冒初起時飲用Caipirinha舒緩不適。
要了解Caipirinha的風(fēng)味，便要認(rèn)識Cacha?a。Cacha?a是巴西獨有的特產(chǎn)烈酒，已經(jīng)有超過五百年釀制歷史，為全球銷售量量最多烈酒第三名。這種烈酒跟冧酒類似，因為兩者皆以蔗糖為原材料：Caipirinha以新鮮蔗汁發(fā)酵成酒再蒸餾，而冧酒則以蔗汁制造副產(chǎn)品糖蜜制酒然后蒸餾而成。因此Cacha?a與白冧酒（White rum）風(fēng)味頗為相近，不過Cacha?a的味道較尖銳，酒體較厚，酸度亦比冧酒高。
卡布琳娜（Caipirinha）一字本義是解鄉(xiāng)巴，不過隨著近年多個Cacha?a蔗汁烈酒品牌陸續(xù)打開在巴西以外市場，卡布琳娜（Caipirinha）在世界各地也越來越受歡迎，而國際調(diào)酒師協(xié)會亦已經(jīng)把卡布琳娜（Caipirinha）納入世界正式雞尾酒名單內(nèi)，故此到了現(xiàn)代已經(jīng)沒甚貶義了。
有人經(jīng)常把巴西卡布琳娜（Caipirinha）和古巴的Mojito是一樣，其實兩者并不相同，因后者以冧酒、蘇打水和薄荷葉為材料，卡布琳娜（Caipirinha）沒有蘇打水，故此兩者風(fēng)格不盡相同。卡布琳娜（Caipirinha）香氣和味道比Mojito強烈有勁，適合愛豐厚力度的飲家。
自制一杯卡布琳娜
這款被譽為巴西國酒的卡布琳娜（Caipirinha）以巴西出產(chǎn)的Cacha?a（讀音：Ka-Sha-Sa，用蔗汁作材料）烈酒為主，加入搗碎青檸果肉，再加糖粒和冰塊便成。這款青檸酒不僅在巴西受到全民的追捧，也同樣風(fēng)靡歐美等國。正直巴西世界杯期間，各大酒吧均有推出開款雞尾酒品。如果你不想在酒吧人擠人，而喜歡在家中獨享世界杯的換了，來一杯自家制卡布琳娜也是不錯的享受。
材料：卡沙薩朗姆酒2份（Cachaca）、青檸4塊、甘蔗糖2茶匙
制法：在巖石杯底部將青檸塊與糖一起搗爛，用碎冰將杯子裝滿，再倒入朗姆酒攪拌，如果需要的話再加些冰。
為“國飲”出臺調(diào)制新規(guī) 確保獨特品質(zhì)
巴西政府對這款極具巴西熱帶風(fēng)情的雞尾酒傾注了足夠的中式，為了確保用于境內(nèi)消費為了確保用于境內(nèi)消費或出口的這款巴西“國飲”保持其獨特的品質(zhì)和口感，巴西政府2008年出臺了青檸酒調(diào)制新規(guī)定。
巴西農(nóng)業(yè)部宣布，巴西境內(nèi)的所有酒吧或產(chǎn)商從即日起必須遵照新規(guī)定來調(diào)制青檸酒。按照新規(guī)定，必須使用合格純正的甘蔗酒作為調(diào)制青檸酒的基酒，調(diào)制過程中可以添加礦泉水，以便將飲品的酒精濃度控制在15度至36度之間不等。
農(nóng)業(yè)部還規(guī)定可以使用白砂糖、綿白糖或葡萄糖替代品來調(diào)制飲品，但禁止使用合成或天然的甜味劑，也不得添加色素等化學(xué)添加劑。此外，雞尾酒中的檸檬可以使用鮮檸檬或脫水檸檬，但是飲品中的檸檬含量至少要達到1％，或者酸度必須達到5％。
巴西人習(xí)慣在飲用青檸酒時佐以冰塊，新條例并未對此作特別規(guī)定。
此外，巴西政府還規(guī)范了青檸酒的包裝，禁止使用滴管、圓玻璃瓶或注射器等醫(yī)藥器具來盛放青檸酒。
