香蔥油浸鮭魚
大西洋的海水清澈冰涼而不受污染，野生海產(chǎn)鮮美多汁，更符合海洋管理委員會(huì) (MSC) 的國際標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)可為可持續(xù)海產(chǎn)。 新任主廚鄧家濠師傅嚴(yán)選多款食材，以鮮甜味美的海鮮美饌，重新詮釋經(jīng)典美味，包括加拿大龍蝦、野生格陵蘭比目魚(大菱鲆)、鮭魚、野生捕獲珊瑚蚌(加拿大海參，北部人稱之為紅海參)，以及棲息于大西洋、味道鮮甜，營養(yǎng)價(jià)值極高，并以可持續(xù)方式捕獲的藍(lán)青口，更是加國最引以為傲的貝殼類海產(chǎn)。
所有海產(chǎn)，均來自大西洋海岸的四大省份：紐奔馳域省、紐芬蘭及拉布拉多、新斯科舍省及愛德華王子島。 四大省份環(huán)境天然優(yōu)美，當(dāng)?shù)貪O民更致力推動(dòng)創(chuàng)新的捕撈及養(yǎng)殖水產(chǎn)方法，同時(shí)以可持續(xù)發(fā)展為經(jīng)營漁業(yè)及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的核心價(jià)值，以確保海產(chǎn)無論在色、香、味，甚至口感上，自然散發(fā)出令人垂涎的豐腴味力。
蒸蛋白龍蝦
大西洋為加拿大的天然資源，被海洋管理委員會(huì) (MSC) 的國際標(biāo)準(zhǔn)鑒定及認(rèn)證為生態(tài)環(huán)境被受保護(hù)的可持續(xù)發(fā)展水域，海水清澈冰涼，孕育出珍貴鮮美的海產(chǎn)，更是全球逾半國家新鮮龍蝦的來源地， 新鮮肥美的龍蝦乃深受本地食饗愛戴的海鮮之一。 所有經(jīng)認(rèn)證的龍蝦，貨源都是來自少量合資格、配有自家魚具，并嚴(yán)格遵從可持續(xù)發(fā)展策略以捕撈或養(yǎng)殖的海鮮的漁民，每只龍蝦也經(jīng)過嚴(yán)選，大小不符合標(biāo)準(zhǔn)及已受孕的雌性龍蝦會(huì)被釋放及進(jìn)行保育，以維持漁業(yè)的可持續(xù)性。 被捕獲的龍蝦亦會(huì)被安置于仿真其天然棲息地的生活環(huán)境，以確保其于運(yùn)送途中免受壓力。
尋鮮之旅將為期間限定菜譜，所有自選菜式將于9月8日至20日，晚上6:30至10:30期間供應(yīng)。 開幕禮當(dāng)晚，酒店更邀請加拿大領(lǐng)事部為這趟尋鮮之旅揭開華麗序幕。
尋鮮之旅菜譜
欖菜鹽焗比目魚柳 HK＄268
香蔥油浸鮭魚HK＄180
川辣龍蝦球HK＄128
蒸蛋白龍蝦HK＄488
金勾醬白菌炒珊瑚蚌HK＄278
陳皮雞湯浸青口HK＄230
地址：尖沙咀彌敦道118號(hào)The Mira Hong Kong國金軒3樓
預(yù)訂請電﹕+852 2315 5222 或電郵至 dining@themirahotel.com。
*價(jià)目需另加一服務(wù)費(fèi)
關(guān)于Atlantic Canada Exports
加拿大大西洋，憑借橫越加拿大高速公路之地利優(yōu)勢，成為北美市場之門坎，其地段優(yōu)越，往返歐洲各口岸，比任何東岸之口岸短2天航程。 境內(nèi)共有4個(gè)國際機(jī)場，每日提供無數(shù)來回各大城市之航班，為航運(yùn)物流業(yè)提供發(fā)展基建。 大西洋各省份以從事漁業(yè)及養(yǎng)殖水產(chǎn)業(yè)為主。 各大省份環(huán)境天然優(yōu)美，當(dāng)?shù)貪O民更致力推動(dòng)創(chuàng)新的捕撈及養(yǎng)殖水產(chǎn)方法，同時(shí)以可持續(xù)發(fā)展為經(jīng)營漁業(yè)及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的核心價(jià)值。 當(dāng)?shù)毓疽鄬Χ嘣皠?chuàng)意產(chǎn)物甚為支持，每天為世界超過70個(gè)國家提供逾100款捕撈及養(yǎng)殖海產(chǎn)。
官方網(wǎng)站：www.atlanticcanadaexports.ca
關(guān)于國金軒The Mira
以獨(dú)特的現(xiàn)代方法演繹廣東及中國各省美饌之高級(jí)中菜食府，The Mira的國金軒帶來名聞中外的招牌菜式及點(diǎn)心系列，構(gòu)成別具品味的高級(jí)中菜體驗(yàn)。 由名廚鄧家濠師傅主理的現(xiàn)代正宗廣東名菜的國金軒The Mira，其雅致時(shí)尚的室內(nèi)設(shè)計(jì)一直延伸至The Mira Hong Kong的三樓。 餐廳展示了一種傳統(tǒng)廣東烹飪秘法的用餐體驗(yàn)，當(dāng)中包括大廚的精巧手藝及高級(jí)食材的采用。 國金軒The Mira的著名菜式更將美食烹調(diào)幻化成一種藝術(shù)，是廚師對不同季節(jié)性的食材及口味的一種尊敬表態(tài)。 這里提供多達(dá)200種葡萄酒，更備有專人侍酒服務(wù)，讓食客可品嘗來自世界各地的極品佳釀。
