巴塞羅那（Barcelona）地名據(jù)說源自古代腓尼基語，這座以商業(yè)崛起的港口，不僅是歐洲與非洲往來要沖，也是地中海通往大西洋的樞紐，2000多年來迦太基人、羅馬人、西哥德人、摩爾人……
從高處俯瞰巴塞羅那全景
這些，都曾在此停留，它的多元與自由開放，與頻繁的貿(mào)易密不可分，也充分展現(xiàn)在藝術(shù)、飲食與文化上。
一個地區(qū)的藝術(shù)表現(xiàn)，往往反映此地人民的思想、生活與溝通方式，只是藝術(shù)家比一般人更勇于表達;加泰隆尼亞地區(qū)的藝術(shù)家除了高第，還有達利、米羅、多米尼克……，無論畫作或建筑，用色大膽、線條充滿創(chuàng)意，是他們的共通點。
這些自由奔放的想象并非憑空出現(xiàn)，而是奠基于扎實的基本功，凡事認真的巴塞羅那人工作與生活界線分明，并且專注于當下狀態(tài)。巴塞羅那人的勤奮是西班牙的異數(shù)，生活步調(diào)也比其他西班牙城市快得多，運動是他們重要的抒壓方式，很多上班族會早點出門，先騎著自行車到海邊繞一圈再進辦公室;對巴塞羅那人而言，休息時間可能在沙灘、酒吧或咖啡店，總之絕對不在辦公室，生活與工作的劃分得非常清楚。
生活態(tài)度牽引飲食習慣
巴塞羅那的Tapas講究食材的原貌與原味，常以竹簽固定并串起，方便隨手拿取品嘗
每個地方的飲食文化發(fā)展，都受當?shù)厝说纳顟B(tài)度牽引。加泰隆尼亞美食之所以享有盛名，除了當?shù)匚锂a(chǎn)豐富，也因長期接受各方文化沖擊，很容易接受或誕生創(chuàng)新想法。
巴塞羅那的傳統(tǒng)加泰隆尼亞風味結(jié)合地中海料理與北非文化，來自地中海的魚獲以橄欖油烹調(diào)保持原味，當?shù)叵戮撇耍═apas）多以竹簽串起各類未經(jīng)燉煮加工的食材，每一口都能吃出新鮮原味與口感層次；同時，融合阿拉伯風格的肉食與蔬菜食用比例亦高，和其他地中海城市大不相同。西班牙人的節(jié)慶多并各有代表食物，食物背后的故事能增添想象滋味；以巴塞羅那為例，自北非傳入、已流傳數(shù)個世紀的加泰隆尼亞焦糖烤布丁，便是此區(qū)父親節(jié)的代表甜點。
山珍海味構(gòu)成加泰隆尼亞風味
來自地中海的海鮮與鄰近山區(qū)的肉品、蔬菜，讓巴塞羅那料理的味覺較其他地中海城市更加濃郁豐富。以發(fā)源瓦倫西亞并普及全西班牙的海鮮飯Paella為例，巴塞羅那版本以肉類和魚類共同熬出的濃郁高湯取代海鮮高湯，并將蕃茄、青椒、洋蔥等蔬菜用低溫熱油泡熟，浸出滋味才拌入瓦倫西亞長米與高湯同炊，并加入高純度的蕃紅花，完成品的顏色通常介于橘色與咖啡色之間，香氣更濃郁。
重視食物原味的巴塞羅那人不僅喜歡生鮮蔬果，連香腸也講究新鮮，有一種以豬血制成的血腸非常美味，質(zhì)量好的甚至可以生吃;此區(qū)香腸不同于西班牙中、南部長時間腌制與風干、熟成的作法，除了常作為開胃菜與小朋友點心的風干香腸fuet，大部分香腸均以新鮮為上。
早餐必備的蕃茄面包除了材料新鮮度，也講究現(xiàn)吃現(xiàn)做，才能同時嘗到面包的脆、蕃茄的軟糯、橄欖油與大蒜香氣等不同層次;因為使用幾乎沒烹調(diào)過的原始素材，不僅健康也可充分領(lǐng)略食材的天生美味。
