齊藤（鮨さいとう）
齊藤
壽司
齊藤是東京頗為知名的一家壽司餐廳，大廚有著超過20年的烹調(diào)經(jīng)驗，對于食材的選擇、最佳食用時間、飯團(tuán)捏握力度等都能完美掌控。
人均消費(fèi)：20000日元
地址：港區(qū)赤坂1丁目9?15
水谷壽司
水谷壽司
新鮮的美食
水谷壽司（鮨水谷 よしたけ）在時令選材方面尤為講究，主廚水谷先生在圈中是出了名的獨(dú)具慧眼，也有著自己的特別進(jìn)貨渠道，能讓客人嘗到最新鮮的美食。
人均消費(fèi)：23000日元
地址：東京都中央?yún)^(qū)銀座8-7-19 すずりゅうビル3F
牧村（Makimura）
牧村
餐廳環(huán)境
牧村是老板牧村彰夫夫妻倆創(chuàng)辦的傳統(tǒng)日本料理餐廳，日語寫作“まき村”，以傳統(tǒng)的懷石、會席、割烹料理為主。店面不大卻很精致，座位僅14個，所以不預(yù)定基本沒戲。在本次評選中，首次從米其林2星升為3星，成為東京現(xiàn)存的12家米其林3星餐廳之一。
從前菜到甜品，老板和老板娘會在確認(rèn)客人喜好之后安排最妥帖的用餐方式，甚至依照男女提供不同的食器，服務(wù)與食物都是頂級。
人均消費(fèi)：15000日元
地址:東京都品川區(qū)南大井3-11-5 MAKIMURA BLD 1F
關(guān)西篇
在此次出版的《米其林指南 關(guān)西版2015》中，三星級名單與去年相同，京都7家、大阪4家、神戶2家、奈良1家。此外二星級共有54家，一星級186家。關(guān)西地區(qū)三個星級餐廳的總數(shù)由去年的451家減少為432家。京都地區(qū)多為有上百年歷史的傳統(tǒng)懷石料理，國際化的大阪和神戶則有多家知名的西餐廳。
——京都——
菊乃井本店
菊乃井本店
懷石料理
大名鼎鼎的菊乃井懷石料理的京都總部。每年大量來自全球各地的食客們?yōu)榱似穱L最地道的懷石料理打飛的來到這里。
菊乃井正統(tǒng)的11道料理中，每道菜都精致入微，魚生、手網(wǎng)壽司、鴨肉都是頂級美味，雖看似小巧但每道下來也能讓人“扶墻出”?！鞍滋m地柿子”等餐后甜品也頗具特色。此外，店中的食器、布置、地道的和式服務(wù)都能讓人感受到最正宗的日本懷石料理氛圍。
人均消費(fèi)：20000日元
地址：京都府京都市東山區(qū)下河原通八坂鳥居前下ル下河原町459(高臺寺)
吉兆嵐山本店
吉兆嵐山本店
環(huán)境
懷石料理
同樣是一家到京都就不得不去的懷石傳統(tǒng)“名門”。店面位于秀美旖旎的嵐山，是京都米其林餐廳中風(fēng)景最美如畫的一處。料理精湛、裝飾典雅，一切都完美無缺、無懈可擊。
為了保持食物的水平，店家讓所有的員工品嘗來自各地的稻米，評選出最優(yōu)的來作為米飯的材料，堪稱懷石料理中登峰造極的作品。這也讓吉兆的價格在本就昂貴的懷石料理中尤為突出——曾以600美元的人均價格登上世界十大最貴餐廳之首。
人均消費(fèi)：50000日元
地址： 京都近郊右京區(qū)嵯峨天龍寺芒ノ馬場町58
