在去過(guò)澳門的游客心目中,被提及最多的食物大概是安德魯或者瑪嘉烈葡撻、新馬路附近的恒友魚(yú)蛋、官也街的莫義記大菜糕等等小吃,提及正餐餐館的相對(duì)來(lái)說(shuō)要少得多。而在我看來(lái),澳門的眾多小吃固然可口,但許多環(huán)境和口味兼具的正餐餐廳,甚至是米其林餐廳也值得一試。
與鄰近的香港相比,澳門的米其林餐廳大多位于競(jìng)爭(zhēng)激烈的賭場(chǎng)內(nèi),不僅價(jià)格上低一大截,服務(wù)水平也相對(duì)較優(yōu)。也許“澳門+米其林+賭場(chǎng)餐廳”這樣的組 合聽(tīng)起來(lái)會(huì)讓人感覺(jué)消費(fèi)水平較高,但以我的實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn),人均兩三百元人民幣,就已經(jīng)足夠在澳門的部分米其林餐廳飽餐一頓了——當(dāng)然,前提是你點(diǎn)的是粵式 點(diǎn)心,而不是鮑參翅肚。如果非要點(diǎn)鮑參翅肚,預(yù)算在后面多加個(gè)零也行。
除了粵菜之外,另一些米其林車胎人推薦的葡國(guó)菜餐館,也是價(jià)廉物美的選擇。在著名的威尼斯人酒店內(nèi),甚至還有一家米其林一星餐廳供應(yīng)只需百來(lái)元人民幣的自助餐!
如果你近期有去澳門的打算,不妨?xí)簳r(shí)忘記那些街頭小吃,在下面的米其林餐廳中選幾家試試吧。去之前,最好提前電話預(yù)訂哦!
8餐廳
米其林三星餐廳
地址:澳門南灣葡京路新葡京酒店2樓
電話:00853-88037788
在2014年版的澳門米其林指南中,位于新葡京酒店的8餐廳榮升三星,成為繼香港四季酒店龍景軒之后的又一家三星中餐館。但8餐廳比龍景軒訂位要容易得多,價(jià)格也偏低一些。
或許是餐廳位于熱門觀光地葡京酒店的緣故,8餐廳內(nèi)顯得有些嘈雜,但又不至于像一些粵式酒樓那般鬧哄哄的樣子。午市菜單上的點(diǎn)心只比廣州一般餐館的 價(jià)格高一些,但也物有所值:在港澳地區(qū)吃粵式點(diǎn)心的好處之一是,能品嘗到一些大陸不多見(jiàn)的好食材。比如這里的燒汁和牛一口酥,選用的便是進(jìn)口的優(yōu)質(zhì)和牛。
8餐廳的特色之一是把許多常見(jiàn)的粵式點(diǎn)心做成賣萌的形狀,味道也不落下。如霸王淡水鮮蝦金魚(yú)餃和葡香焗蟹撻,把食物做成了蝦蟹。
如果覺(jué)得只吃點(diǎn)心不足以果腹,不妨嘗試一下8餐廳的招牌菜之一,原只乳豬焗飯。半只起點(diǎn),服務(wù)生會(huì)端著半只乳豬上來(lái)在你面前切件,乳豬皮脆肉滑,里面飯粒吸收了乳豬的油香味。但千萬(wàn)別吃太多,否則肯定會(huì)被膩得不行不行的。
作為澳門的老牌賭場(chǎng)酒店,如今的葡京雖然外表看起來(lái)略顯寒磣,但里面的不少高檔食肆都還是值得造訪的。另一家由著名大廚Robuchon開(kāi)設(shè)的米其林三星法餐廳,以及主打米其林一星餐廳大廚也位于此地。
紫逸軒
米其林二星餐廳
地址:澳門北安區(qū)望德圣母灣大馬路四季酒店大堂
電話:00853- 28818818
從滿是旅行團(tuán)和吵鬧游客的威尼斯人酒店南側(cè)出來(lái),不一會(huì)兒就能到達(dá)四季酒店。比起8餐廳來(lái)說(shuō),這兒游客較少,氣氛顯得更加安靜,但午市點(diǎn)心一共只有16款,價(jià)格比8餐廳也要高一些。
我喜歡這家店的原因之一,是因?yàn)檫@家的鮑魚(yú)雞粒酥做得實(shí)在是太棒了,這也是我個(gè)人最喜歡的粵式點(diǎn)心之一。做法先做好下層的酥撻,放上雞粒焗一次后,再加上鮑魚(yú)焗一次,然后涂上鮑魚(yú)汁。鮑魚(yú)柔軟入味,藏在鮑魚(yú)下面的雞粒豐富了味覺(jué)的層次。
另一款我比較喜歡的點(diǎn)心是瑤柱豆苗帶子餃,帶子很是清甜。而這里的香焗和牛燒餅也有用到和牛,一咬開(kāi)就能聞到一股熱騰騰的肉香氣味。飯后贈(zèng)送的椰子紅豆糕和夾心餐包味道也很不錯(cuò)。
與8餐廳相比,紫逸軒的點(diǎn)心更精致一些,只是價(jià)格稍貴。且紫逸軒的餐廳環(huán)境較安靜,不喜歡傳統(tǒng)粵式酒樓那種吵鬧氛圍的,可以悠哉悠哉地在此品一番茶點(diǎn)。
永利軒
米其林一星餐廳
地址:澳門宋玉生廣場(chǎng)外港填海區(qū)仙德麗街永利澳門酒店地面層
電話:00853-89863688
永利軒和另一家米其林二星餐廳京花軒都位于永利酒店里。這兒的午市有6款點(diǎn)心任選的套餐,只要188澳門幣。雖說(shuō)是任選,但像是一些價(jià)格較高的點(diǎn)心并不包括在里面。就算單點(diǎn)的話,價(jià)格也不會(huì)差很多。
雪影燒餐包是餐廳的招牌點(diǎn)心之一。酥皮香脆,里面的叉燒又熱又香,出品在水準(zhǔn)之上,但叉燒的肉質(zhì)稍微有點(diǎn)偏柴。另外一款蟲(chóng)草花雞湯牛肉球,是在鮮嫩的牛肉球配上雞肉高湯和蟲(chóng)草花,比起常見(jiàn)的腐竹牛肉球多了些新意。
還有一道豆?jié){千層腐皮夾,豆?jié){香滑,腐皮層次分明,堪稱是豆香的雙重疊加。
這家餐廳也有做鮑魚(yú)燒雞酥,比紫逸軒的價(jià)格便宜許多,但味道也差得多了。鮑魚(yú)沒(méi)有質(zhì)感,酥撻也不夠酥脆。想來(lái)一分錢一分貨也是適用于這些餐廳的。
雖然永利軒點(diǎn)心的賣相與之前的兩家相比不怎么精致,但其實(shí)總體吃下來(lái),味道有一定水準(zhǔn),且性價(jià)比高。
皇雀印度餐廳
米其林一星餐廳
地址:澳門路氹城金光大道望德圣母灣大馬路澳門威尼斯人度假村酒店1樓1038號(hào)
電話:00853-81189696
吃過(guò)這家餐廳之后,你就知道,米其林餐廳真的不意味著賣相和擺盤就一定好看的……
這家餐廳叫做皇雀印度餐廳,位于紙醉金迷的澳門威尼斯人酒店內(nèi),是亞洲唯一的米其林印度菜,2014-2016年連續(xù)獲得米其林一星評(píng)價(jià)。主廚 Justin Paul是土生土長(zhǎng)的印度廚師,曾在2009年澳門威尼斯人舉辦的國(guó)際印度電影大獎(jiǎng)?lì)C獎(jiǎng)禮期間成功招待了五千名前來(lái)出席的印度賓客。餐廳選用的重要香料和 餐具由印度直接進(jìn)口,大部分是食材也是由自家調(diào)制。
在威尼斯人酒店里面,米其林一星,還是自助餐,價(jià)格卻只要160元澳門幣,刷銀聯(lián)卡還打八折。天地良心啊有沒(méi)有?160乘以0.8再乘以0.8,加上服務(wù)費(fèi)也就是大概人民幣一百塊左右。
我去的時(shí)候,餐廳里坐著的客人有一半都是印度人。雖然很多人對(duì)印度菜無(wú)感,但我還挺喜歡它由各種香料混搭營(yíng)造出的味覺(jué)層次感。不過(guò)即使是米其林一星的印度菜,即使用印度大餅蘸著這些菜的醬汁好吃到飛起,也依然無(wú)法逃脫賣相悲劇的命運(yùn)。
馬薩拉羊角豆
不管是馬薩拉羊角豆,香濃牛油芝士咖喱,還是印式蔥香彩椒咖喱羊,看起來(lái)都是一道道毫無(wú)辨識(shí)度和賣相負(fù)分的菜。
天多利香燒蘑菇串
在午市自助餐里,甜品是任意吃的,但隨便拿了幾個(gè)都是甜到發(fā)膩的類型,可能會(huì)讓人吃不慣。
這家餐廳每天上午11時(shí)至下午3時(shí)供應(yīng)自助午餐,單點(diǎn)菜式則由下午6時(shí)至晚上11時(shí)供應(yīng),看了看菜單,價(jià)格也不算貴,而且晚餐的擺拍和賣相終于是可以算得上fine dining了。
利安咖啡屋
米其林車胎人推薦美食
地址:澳門氹仔舊城區(qū)氹仔地堡街79號(hào)泉福新邨第二期偉大閣第三座地下Q座
電話:00853-28301189
來(lái)了澳門,除了粵菜,葡國(guó)菜也是值得一試的。很多游客喜歡到氹仔官也街附近吃葡國(guó)菜,尤其是莫義記和公雞葡國(guó)菜所在的那個(gè)十字路口,一到飯點(diǎn)便站滿了排隊(duì)的游客,隨便抬個(gè)胳膊都擔(dān)心會(huì)肘擊到旁邊的行人。
但在離官也街僅幾分鐘路程的這家利安咖啡屋,排隊(duì)的游客就少多了。這家餐廳,瞧著就是一個(gè)受歡迎的本地家常餐館應(yīng)有的樣子:既有各種年齡段的???,游客又不至于太多,店內(nèi)的服務(wù)人員穿得精神,服務(wù)態(tài)度也得體,做起生意來(lái)帶著笑臉樂(lè)在其中。
第一次來(lái)這家餐廳時(shí),我只夾了一塊蒜香牛仔肉入口,就知道,這注定是一家不平凡的餐廳。帶著蒜香的牛仔肉做得極嫩且肉香四溢,旁邊的配菜也不馬虎,薯仔餅外皮酥脆,讓人連灑在盤子里的薯仔塊也舍不得浪費(fèi),得呼啦啦地扒起來(lái)吃掉。
另外一盤葡式焗海鮮飯,分量也夠足。餐館用的是美國(guó)的地捫牌西紅柿醬,海鮮飯嘗起來(lái)不會(huì)過(guò)甜過(guò)膩,酸甜開(kāi)胃的程度正好。
后來(lái)再去這家餐廳,要了一份金槍魚(yú)色拉。在其他很多餐館點(diǎn)的金槍魚(yú)色拉,金槍魚(yú)一般只是點(diǎn)綴,盤內(nèi)占大多數(shù)的是生菜和水果,而這家則完全相反,只在盤子邊上放了幾片西紅柿黃瓜,中間厚厚的一堆全是金槍魚(yú)——這么實(shí)在真的好嗎?
需要提醒的是,這家餐館每道菜分量都挺多的,要是人少的話,根本就點(diǎn)不了幾個(gè)菜,建議至少組個(gè)四人團(tuán)來(lái)拼吃??救樨i、非洲辣雞、闊佬豬排飯等都值得一試,如果要點(diǎn)紅酒燒牛肋條等招牌菜,需要提前電話預(yù)約。
澳門旅游學(xué)院餐廳
米其林車胎人推薦美食
地址:澳門望廈望廈炮臺(tái)斜坡
電話:00853-85983077 / 85983076
說(shuō)到米其林車胎人的推薦餐廳,這家連續(xù)幾年入選車胎人推薦榜單的澳門旅游學(xué)院教學(xué)餐廳值得一提。
澳門旅游學(xué)院坐落在望廈山上,其旅游和酒店管理等相關(guān)專業(yè)在亞太地區(qū)很是知名。學(xué)院開(kāi)設(shè)這家教學(xué)餐廳,為的是給學(xué)生提供實(shí)習(xí)的場(chǎng)所,因此只在教學(xué)日 周一至周五開(kāi)放。餐廳由專業(yè)廚師烹飪,一部分服務(wù)生是這兒的學(xué)生。穿著服務(wù)生服裝的年輕學(xué)生妹子們?cè)诙瞬松蟻?lái)時(shí),總是會(huì)被在一旁盯著的導(dǎo)師批評(píng)動(dòng)作不規(guī) 范,嚇得妹子們一驚一乍連連低頭道歉,讓人不禁心生同情。
輕煎帶子配葡國(guó)煙血腸
這兒的行政午餐只要200澳門幣,包括兩道菜和自助任食的甜品。因?yàn)榭梢院翢o(wú)顧忌地壓榨苦命的學(xué)生,所以也不收取服務(wù)費(fèi)。入座之后,會(huì)有學(xué)生妹子端上來(lái)新鮮出爐的面包,配上橄欖油、葡國(guó)腸醬和牛油。葡國(guó)腸醬里能吃到小粒的肉腸,配著面包很好入口。
煎鱸魚(yú)配酸椰菜、香草醬、炸蝸牛
餐廳主打各式葡國(guó)菜,除了行政午餐內(nèi)的菜式,也可以另外在菜單中單點(diǎn)。我印象深刻的有這道蜜糖芝麻煙鯖魚(yú)柳配白松露及椰菜花,芝麻和腌漬過(guò)的鯖魚(yú)的搭配很是討喜。另一份單點(diǎn)的輕煎帶子配葡國(guó)煙血腸,帶子上面放了半顆無(wú)花果,下面墊著血腸。帶子本身外焦里嫩,很是鮮甜。
腌三文魚(yú)配苦白菜蘋果沙律、茴香面包及甜芥末醬
另外,這里可以任吃的自助甜品大約有十來(lái)種,甜點(diǎn)控可以吃到飽。這樣的食物配上澳門幣200元(人民幣160元)的價(jià)格,就算放在北上廣深,性價(jià)比也是極高的。
除了不能點(diǎn)服務(wù)生妹子,這家店也沒(méi)有什么好挑剔的了。