在去過澳門的游客心目中，被提及最多的食物大概是安德魯或者瑪嘉烈葡撻、新馬路附近的恒友魚蛋、官也街的莫義記大菜糕等等小吃，提及正餐餐館的相對來說要少得多。而在我看來，澳門的眾多小吃固然可口，但許多環(huán)境和口味兼具的正餐餐廳，甚至是米其林餐廳也值得一試。
與鄰近的香港相比，澳門的米其林餐廳大多位于競爭激烈的賭場內(nèi)，不僅價格上低一大截，服務(wù)水平也相對較優(yōu)。也許“澳門+米其林+賭場餐廳”這樣的組 合聽起來會讓人感覺消費水平較高，但以我的實際操作經(jīng)驗，人均兩三百元人民幣，就已經(jīng)足夠在澳門的部分米其林餐廳飽餐一頓了——當然，前提是你點的是粵式 點心，而不是鮑參翅肚。如果非要點鮑參翅肚，預(yù)算在后面多加個零也行。
除了粵菜之外，另一些米其林車胎人推薦的葡國菜餐館，也是價廉物美的選擇。在著名的威尼斯人酒店內(nèi)，甚至還有一家米其林一星餐廳供應(yīng)只需百來元人民幣的自助餐！
如果你近期有去澳門的打算，不妨暫時忘記那些街頭小吃，在下面的米其林餐廳中選幾家試試吧。去之前，最好提前電話預(yù)訂哦！
8餐廳
米其林三星餐廳
地址：澳門南灣葡京路新葡京酒店2樓
電話：00853-88037788
在2014年版的澳門米其林指南中，位于新葡京酒店的8餐廳榮升三星，成為繼香港四季酒店龍景軒之后的又一家三星中餐館。但8餐廳比龍景軒訂位要容易得多，價格也偏低一些。
或許是餐廳位于熱門觀光地葡京酒店的緣故，8餐廳內(nèi)顯得有些嘈雜，但又不至于像一些粵式酒樓那般鬧哄哄的樣子。午市菜單上的點心只比廣州一般餐館的 價格高一些，但也物有所值：在港澳地區(qū)吃粵式點心的好處之一是，能品嘗到一些大陸不多見的好食材。比如這里的燒汁和牛一口酥，選用的便是進口的優(yōu)質(zhì)和牛。
8餐廳的特色之一是把許多常見的粵式點心做成賣萌的形狀，味道也不落下。如霸王淡水鮮蝦金魚餃和葡香焗蟹撻，把食物做成了蝦蟹。
如果覺得只吃點心不足以果腹，不妨嘗試一下8餐廳的招牌菜之一，原只乳豬焗飯。半只起點，服務(wù)生會端著半只乳豬上來在你面前切件，乳豬皮脆肉滑，里面飯粒吸收了乳豬的油香味。但千萬別吃太多，否則肯定會被膩得不行不行的。
作為澳門的老牌賭場酒店，如今的葡京雖然外表看起來略顯寒磣，但里面的不少高檔食肆都還是值得造訪的。另一家由著名大廚Robuchon開設(shè)的米其林三星法餐廳，以及主打米其林一星餐廳大廚也位于此地。
紫逸軒
米其林二星餐廳
地址：澳門北安區(qū)望德圣母灣大馬路四季酒店大堂
電話：00853- 28818818
從滿是旅行團和吵鬧游客的威尼斯人酒店南側(cè)出來，不一會兒就能到達四季酒店。比起8餐廳來說，這兒游客較少，氣氛顯得更加安靜，但午市點心一共只有16款，價格比8餐廳也要高一些。
我喜歡這家店的原因之一，是因為這家的鮑魚雞粒酥做得實在是太棒了，這也是我個人最喜歡的粵式點心之一。做法先做好下層的酥撻，放上雞粒焗一次后，再加上鮑魚焗一次，然后涂上鮑魚汁。鮑魚柔軟入味，藏在鮑魚下面的雞粒豐富了味覺的層次。
另一款我比較喜歡的點心是瑤柱豆苗帶子餃，帶子很是清甜。而這里的香焗和牛燒餅也有用到和牛，一咬開就能聞到一股熱騰騰的肉香氣味。飯后贈送的椰子紅豆糕和夾心餐包味道也很不錯。
與8餐廳相比，紫逸軒的點心更精致一些，只是價格稍貴。且紫逸軒的餐廳環(huán)境較安靜，不喜歡傳統(tǒng)粵式酒樓那種吵鬧氛圍的，可以悠哉悠哉地在此品一番茶點。
永利軒
米其林一星餐廳
地址：澳門宋玉生廣場外港填海區(qū)仙德麗街永利澳門酒店地面層
電話：00853-89863688
永利軒和另一家米其林二星餐廳京花軒都位于永利酒店里。這兒的午市有6款點心任選的套餐，只要188澳門幣。雖說是任選，但像是一些價格較高的點心并不包括在里面。就算單點的話，價格也不會差很多。
雪影燒餐包是餐廳的招牌點心之一。酥皮香脆，里面的叉燒又熱又香，出品在水準之上，但叉燒的肉質(zhì)稍微有點偏柴。另外一款蟲草花雞湯牛肉球，是在鮮嫩的牛肉球配上雞肉高湯和蟲草花，比起常見的腐竹牛肉球多了些新意。
還有一道豆?jié){千層腐皮夾，豆?jié){香滑，腐皮層次分明，堪稱是豆香的雙重疊加。
這家餐廳也有做鮑魚燒雞酥，比紫逸軒的價格便宜許多，但味道也差得多了。鮑魚沒有質(zhì)感，酥撻也不夠酥脆。想來一分錢一分貨也是適用于這些餐廳的。
雖然永利軒點心的賣相與之前的兩家相比不怎么精致，但其實總體吃下來，味道有一定水準，且性價比高。
皇雀印度餐廳
米其林一星餐廳
地址：澳門路氹城金光大道望德圣母灣大馬路澳門威尼斯人度假村酒店1樓1038號
電話：00853-81189696
吃過這家餐廳之后，你就知道，米其林餐廳真的不意味著賣相和擺盤就一定好看的……
這家餐廳叫做皇雀印度餐廳，位于紙醉金迷的澳門威尼斯人酒店內(nèi)，是亞洲唯一的米其林印度菜，2014-2016年連續(xù)獲得米其林一星評價。主廚 Justin Paul是土生土長的印度廚師，曾在2009年澳門威尼斯人舉辦的國際印度電影大獎頒獎禮期間成功招待了五千名前來出席的印度賓客。餐廳選用的重要香料和 餐具由印度直接進口，大部分是食材也是由自家調(diào)制。
在威尼斯人酒店里面，米其林一星，還是自助餐，價格卻只要160元澳門幣，刷銀聯(lián)卡還打八折。天地良心啊有沒有？160乘以0.8再乘以0.8，加上服務(wù)費也就是大概人民幣一百塊左右。
我去的時候，餐廳里坐著的客人有一半都是印度人。雖然很多人對印度菜無感，但我還挺喜歡它由各種香料混搭營造出的味覺層次感。不過即使是米其林一星的印度菜，即使用印度大餅蘸著這些菜的醬汁好吃到飛起，也依然無法逃脫賣相悲劇的命運。
馬薩拉羊角豆
不管是馬薩拉羊角豆，香濃牛油芝士咖喱，還是印式蔥香彩椒咖喱羊，看起來都是一道道毫無辨識度和賣相負分的菜。
天多利香燒蘑菇串
在午市自助餐里，甜品是任意吃的，但隨便拿了幾個都是甜到發(fā)膩的類型，可能會讓人吃不慣。
這家餐廳每天上午11時至下午3時供應(yīng)自助午餐，單點菜式則由下午6時至晚上11時供應(yīng)，看了看菜單，價格也不算貴，而且晚餐的擺拍和賣相終于是可以算得上fine dining了。
利安咖啡屋
米其林車胎人推薦美食
地址：澳門氹仔舊城區(qū)氹仔地堡街79號泉福新邨第二期偉大閣第三座地下Q座
電話：00853-28301189
來了澳門，除了粵菜，葡國菜也是值得一試的。很多游客喜歡到氹仔官也街附近吃葡國菜，尤其是莫義記和公雞葡國菜所在的那個十字路口，一到飯點便站滿了排隊的游客，隨便抬個胳膊都擔心會肘擊到旁邊的行人。
但在離官也街僅幾分鐘路程的這家利安咖啡屋，排隊的游客就少多了。這家餐廳，瞧著就是一個受歡迎的本地家常餐館應(yīng)有的樣子：既有各種年齡段的常客，游客又不至于太多，店內(nèi)的服務(wù)人員穿得精神，服務(wù)態(tài)度也得體，做起生意來帶著笑臉樂在其中。
第一次來這家餐廳時，我只夾了一塊蒜香牛仔肉入口，就知道，這注定是一家不平凡的餐廳。帶著蒜香的牛仔肉做得極嫩且肉香四溢，旁邊的配菜也不馬虎，薯仔餅外皮酥脆，讓人連灑在盤子里的薯仔塊也舍不得浪費，得呼啦啦地扒起來吃掉。
另外一盤葡式焗海鮮飯，分量也夠足。餐館用的是美國的地捫牌西紅柿醬，海鮮飯嘗起來不會過甜過膩，酸甜開胃的程度正好。
后來再去這家餐廳，要了一份金槍魚色拉。在其他很多餐館點的金槍魚色拉，金槍魚一般只是點綴，盤內(nèi)占大多數(shù)的是生菜和水果，而這家則完全相反，只在盤子邊上放了幾片西紅柿黃瓜，中間厚厚的一堆全是金槍魚——這么實在真的好嗎？
需要提醒的是，這家餐館每道菜分量都挺多的，要是人少的話，根本就點不了幾個菜，建議至少組個四人團來拼吃?？救樨i、非洲辣雞、闊佬豬排飯等都值得一試，如果要點紅酒燒牛肋條等招牌菜，需要提前電話預(yù)約。
澳門旅游學院餐廳
米其林車胎人推薦美食
地址：澳門望廈望廈炮臺斜坡
電話：00853-85983077 / 85983076
說到米其林車胎人的推薦餐廳，這家連續(xù)幾年入選車胎人推薦榜單的澳門旅游學院教學餐廳值得一提。
澳門旅游學院坐落在望廈山上，其旅游和酒店管理等相關(guān)專業(yè)在亞太地區(qū)很是知名。學院開設(shè)這家教學餐廳，為的是給學生提供實習的場所，因此只在教學日 周一至周五開放。餐廳由專業(yè)廚師烹飪，一部分服務(wù)生是這兒的學生。穿著服務(wù)生服裝的年輕學生妹子們在端菜上來時，總是會被在一旁盯著的導(dǎo)師批評動作不規(guī) 范，嚇得妹子們一驚一乍連連低頭道歉，讓人不禁心生同情。
輕煎帶子配葡國煙血腸
這兒的行政午餐只要200澳門幣，包括兩道菜和自助任食的甜品。因為可以毫無顧忌地壓榨苦命的學生，所以也不收取服務(wù)費。入座之后，會有學生妹子端上來新鮮出爐的面包，配上橄欖油、葡國腸醬和牛油。葡國腸醬里能吃到小粒的肉腸，配著面包很好入口。
煎鱸魚配酸椰菜、香草醬、炸蝸牛
餐廳主打各式葡國菜，除了行政午餐內(nèi)的菜式，也可以另外在菜單中單點。我印象深刻的有這道蜜糖芝麻煙鯖魚柳配白松露及椰菜花，芝麻和腌漬過的鯖魚的搭配很是討喜。另一份單點的輕煎帶子配葡國煙血腸，帶子上面放了半顆無花果，下面墊著血腸。帶子本身外焦里嫩，很是鮮甜。
腌三文魚配苦白菜蘋果沙律、茴香面包及甜芥末醬
另外，這里可以任吃的自助甜品大約有十來種，甜點控可以吃到飽。這樣的食物配上澳門幣200元（人民幣160元）的價格，就算放在北上廣深，性價比也是極高的。
除了不能點服務(wù)生妹子，這家店也沒有什么好挑剔的了。
