于丹自稱是“喝酒的外行”，演講的內(nèi)容看似與中國葡萄酒行業(yè)相去甚遠(yuǎn)，然而仔細(xì)品讀之后，才恍然大悟：這些看似遠(yuǎn)離了現(xiàn)在社會的千古詩句、這些文人墨客、這些豪情壯志，恰恰是中國葡萄酒一直苦苦尋找的“中國風(fēng)格”。
于丹說：“葡萄美酒夜光杯，醉臥沙場幾人回？為什么沙場是可以醉臥的？因為有一個陶醉的心情，美酒在這里是一種燃燒，是一種怡情，美酒在這里是一種裝點，勝敗已經(jīng)變得不再重要了?！庇纱朔从^中國葡萄酒行業(yè)的現(xiàn)狀，大家一直在宣揚國外的葡萄酒文化，諸如法國葡萄酒文化如何、波爾多的緯度如何等等，卻把中國的酒文化底蘊遠(yuǎn)遠(yuǎn)地拋棄了。中國葡萄酒在宣傳自身“與波爾多的緯度相同”，想方設(shè)法在外國“認(rèn)祖宗”的情況下，怎么可能保持住自身的“中國風(fēng)格”？與其到別的國家“認(rèn)祖宗”，而且還存在水土不服等狀況，倒不如潛下心來，深挖中國老祖宗留下來的酒文化。
誠然，外國的葡萄酒文化的確有可以借鑒和學(xué)習(xí)的地方，至少他們能把葡萄酒賣到中國來，而且賣得風(fēng)生水起。不僅如此，他們還把本國的葡萄酒文化成功地灌輸給了中國人，更成功的是，中國人還心甘情愿地把他們的葡萄酒文化發(fā)揚光大，可見魅力之大。但這對于中國葡萄酒企業(yè)來說這并非是件好事。在當(dāng)下的葡萄酒氛圍中，一旦中國消費者的葡萄酒消費熱情被培養(yǎng)起來了，中國葡萄酒很可能會無處容身。慶幸的是，一部分中國葡萄酒企業(yè)已經(jīng)意識到這個問題，并開始思考起什么是真正的“中國風(fēng)格”。
于丹還講了一個禪宗小故事：“一位弟子捧著一碗米去找他的師傅，問師傅一碗米有多大的價值？師傅說，一碗米，價值多少因人而異。如果把這碗米交給一個主婦，拿水蒸一蒸，就是一塊錢的價值；如果拿給一個商人，拿葉子裹一裹，可以賣四五塊錢；如果拿給更有頭腦的商人，他拿去釀酒，就值幾十塊錢甚至更高。”這個故事對中國葡萄酒也有著啟發(fā)的意義。模仿別人，用別人的技術(shù)、原料甚至文化，就相當(dāng)于把米煮成米飯，是很現(xiàn)實主義的，因為不必承擔(dān)太多風(fēng)險，能迅速變現(xiàn)，但是技術(shù)含量最低，雖然得到了眼前價值，但也只是最小空間的自我實現(xiàn)；而研究自己的技術(shù)、發(fā)揚自己的文化、培育自己的葡萄酒文化，就相當(dāng)于把這碗米交給了更有頭腦的商人，需要很高的技術(shù)含量，也承擔(dān)很大的釀造風(fēng)險，雖然釀酒過程很寂寞，但最后實現(xiàn)的卻是一個很高級、很充分的價值。
在演講中，于丹旁征博引，談到了李白的酒，“今人不見古時月，今月曾經(jīng)照古人”。談到了蘇東坡的酒，“明月幾時有？把酒問青天”。談到了杜甫的酒，“錦江春色來天地，玉壘浮云變古今”。還談到了陶淵明的酒，“采菊東籬下，悠然見南山”。這些美酒中的詩情畫意，不屬于法國，不屬于澳大利亞，不屬于燕尾服，也不屬于雪茄，只屬于中國人，而且是每個中國人都能夠理解和感受到的，這才是中國葡萄酒要發(fā)揚的文化，才是真正的“中國風(fēng)格”。
