“在我們的照片上，你只能看到14個人，但在酒廠，"坦恩巧匠"的數(shù)目比這個多?！卑驳稀溈颂萍{（AndyMacdonald）告訴本刊。安迪· 麥克唐納是格蘭杰酒廠（Glenmorangie）的經(jīng)理，負(fù)責(zé)酒廠的運(yùn)營管理，也帶領(lǐng)著酒廠里所有的“坦恩巧匠”釀造威士忌。格蘭杰的原產(chǎn)地是蘇格蘭東北部羅斯郡的坦恩（Tain）小鎮(zhèn)，那里也是古老的皮克特人（Picts）的原居地。在格蘭杰品牌的標(biāo)記上，可以看到螺旋紋組成的萬花筒圖案，便是源自皮克特人1000多年前的石雕。
“許多"巧匠"都是坦恩當(dāng)?shù)厝?，生于斯長于斯。他們的父輩，甚至父輩的父輩，都在酒廠工作，所以他們從家族那里得到了傳承?！卑驳稀溈颂萍{說。但這并不等于，要獲得成為“坦恩巧匠”的稱謂，釀酒師本人就必須擁有坦恩當(dāng)?shù)氐摹霸a(chǎn)地證明”?！熬茝S里有很多" 巧匠"是土生土長的蘇格蘭人，但我們同樣也有來自其他地方的"改造而成的蘇格蘭人"。廠里有一個從英格蘭來的"巧匠"，為了釀酒，他搬到了坦恩，在這里工作了十幾年，這就是典型的"改造而成的蘇格蘭人"?！卑驳稀溈颂萍{對本刊說，“外來人也可以成為"坦恩巧匠"，如果他有足夠的熱情，我們歡迎他。最重要的東西是熱情?！?
格蘭杰坦恩16巧匠
安迪·麥克唐納是一個土生土長的蘇格蘭人，從他的家族姓氏上，不難猜到他的出身。麥克唐納（Macdonald）是一個典型的蘇格蘭姓氏，有一個氏族以此為名?！疤K格蘭人的特質(zhì)流淌在我的血液里，我們與英格蘭人不同。英格蘭人更拘謹(jǐn)，喜歡獨(dú)來獨(dú)往。蘇格蘭人輕松、熱情、隨性?！卑驳稀溈颂萍{告訴本刊， “格蘭杰酒廠以前的擁有者，也姓麥克唐納。2005年，他們把酒廠賣給了路威酩軒（Moet Hennessy Louis Vuitton，LVMH）?！比缃瘢裉m杰是這個全球最大奢侈品集團(tuán)麾下唯一的威士忌品牌。
“不同的土地帶來不同的東西。法國的土地創(chuàng)造了紅酒，蘇格蘭的土地創(chuàng)造了威士忌。我們十分了解土地與造物之間的關(guān)系。”安迪·麥克唐納對本刊說。創(chuàng)立于1843年的格蘭杰，是蘇格蘭高地威士忌的典型代表。在古蘇格蘭語中，“Glenmorangie”意為“幽靜的峽谷”。因?yàn)楠?dú)特的地理位置，格蘭杰酒廠獲得了“全蘇格蘭最高酒廠”的盛名。特別的位置還給他們帶來了特別的水?！拔覀冡劸剖褂玫乃?，是泰洛希的泉水。”酒廠靠近泰洛希山，那里森林覆蓋，樹木繁茂。泉水在地下深埋過百年，含有豐富的礦物質(zhì)。為了確保泉水不受污染，格蘭杰購買了泰洛希泉水周圍250公頃的土地?！八畮砹撕芏鄸|西，比如威士忌獨(dú)特的水果味和絲滑的口感?！卑驳稀溈颂萍{說。
格蘭杰全蘇格蘭最高的蒸餾器
在這個“全蘇格蘭最高的酒廠”里，擁有“全蘇格蘭最高的蒸餾器”。與傳統(tǒng)的洋蔥形矮胖蒸餾器不同的是，格蘭杰的蒸餾器是細(xì)長如天鵝頸的一種器具，高度達(dá)到5.14米，在全蘇格蘭的蒸餾器中“一覽眾山小”?！?9世紀(jì)的時(shí)候，倫敦的杜松子酒商來到坦恩釀酒，因此，酒廠剛成立的時(shí)候，釀的是杜松子酒。杜松子酒的蒸餾器都很高，這就是為什么我們的蒸餾器這么特別的緣故?！卑驳稀溈颂萍{一面說，一面在照片上比畫，“你可以想象一下長頸鹿，它的頭應(yīng)該在這里，跟蒸餾器一樣，這也是我們特別的原因。因?yàn)檎麴s器很高，蒸汽從底部升到頂部的道路很長，這意味著只有最純、最薄的原酒才能到達(dá)蒸餾器的頂端?！?
格蘭杰酒廠
安迪·麥克唐納擁有工程師資質(zhì)以及蒸餾學(xué)學(xué)位，在威士忌行業(yè)里干了二十幾年。在加入格蘭杰之前，他歷經(jīng)的酒廠有十余個。當(dāng)問及他對現(xiàn)在所在酒廠最感特別的地方是什么時(shí)，他說“創(chuàng)新”，也說“木桶挑選”，這并非一個意料之外的答案。格蘭杰所用的橡木桶，全部取自美國奧索卡山脈的白橡木，那里的白橡木生長緩慢，年輪細(xì)密，孔小而均勻，非常利于威士忌的陳年。制作酒桶的木片，需要在室外風(fēng)干3年以上。另一個特別之處是，格蘭杰不使用新木桶制作單一麥芽威士忌，而是先用來存放美國波本威士忌，四五年后，當(dāng)木桶成熟，再將其運(yùn)回蘇格蘭，倒入格蘭杰威士忌原酒，開始陳年過程。
