夏日將至，位于外灘19號的SHOOK!上海餐廳及時推陳出新，采用上等新鮮食材，融合各地美食創(chuàng)意，為賓客呈現(xiàn)全新的美食感官，盡享舌尖上的完美體驗。
作為外灘最具時尚與藝術(shù)感的美食地標之一，SHOOK！上海餐廳擁有號稱“法拉利級別”的開放式大廚房，賓客于此能親眼見證美食的變化升華。華裔名廚Brian Chan憑借深厚的烹飪功底，搭配現(xiàn)代化的呈現(xiàn)方式，將各式新鮮食材打造成為風(fēng)格迥異的創(chuàng)意料理。
秉承著“美食無國界”的理念，主廚Brian精心設(shè)計了一系列各式新菜。午市菜單中，“甜豌豆土豆冷湯”將傳統(tǒng)的土豆?jié)鉁c調(diào)和過的甜豌豆湯有趣到結(jié)合起來，配以豌豆、豆苗、火腿等，清涼開胃；
“皇帝魚刺生”搭配海鹽與檸檬油、輔以清甜的西瓜、黃瓜、凍番茄，鮮嫩爽口；
“炸雞三明治”也絕不容錯過——蜜汁雞肉，配以培根脆、牛油果、生菜、綠咖喱蛋黃醬等，酥脆可口；
“川香麻婆意面”可謂是主廚Brian的得意之作——創(chuàng)造性地效仿麻婆豆腐的烹飪方式，除去豆腐、換之香味濃郁的豆豉、辣椒和帕瑪臣芝士，最終澆上肉醬，帶來全新味覺體驗；
餐后還能再品嘗一塊“胡蘿卜蛋糕圣代”。它的美味取自經(jīng)典蘿卜蛋糕，芝士與杏仁冰淇淋配以胡蘿卜蛋糕塊，撒上濃郁的朗姆葡萄干汁、蜜制核桃，最后加上胡蘿卜蜜餞，絕對能滿足你夏天的味蕾。
自選菜單中則有更多的讓主廚Brian引以為傲的菜品。“霜燒澳洲牛里脊”經(jīng)過秘制醬料的腌制、精心煎烤，肉質(zhì)外焦里嫩、口味曼妙；
“輕煎大眼金槍魚”鮮嫩爽口，配以英式什菜、意大利煙肉、洋蔥脆等，清淡而不失豐富，最宜在溫暖的月份中享用；
“澳洲牛眼肉”火候恰好，淋上各色醬汁，嫩而入味；
重量級的“香扒澳洲戰(zhàn)斧牛排”則是一道適合與朋友分享的視覺系菜肴，取自牛肋骨眼的1.5kg的牛肉，必能滿足你貪婪的味蕾。
除了各式美食，SHOOK！上海的樓頂露臺也已經(jīng)為晚餐重新開放。坐擁外灘優(yōu)越的地理位置，賓客可在享用美食之余，品味精選葡萄酒和香檳，更可俯瞰浦江兩岸的迷人風(fēng)光。垂詢及定位，請致電 +86( 21)2329 8522。地址：上海黃浦區(qū)南京東路23號斯沃琪和平飯店藝術(shù)中心5-6樓近中山東一路。
Shook!上海餐廳主廚 Brian Chan
十多年前，Shook!主廚Brian Chan在加利福尼亞州圣海倫娜的貝靈哲莊園開始了他的烹飪職業(yè)生涯。在參與籌備各類酒宴的過程中，Brian發(fā)覺自己對新鮮農(nóng)產(chǎn)品情有獨鐘，與此同時也摸索出了一套獨到的處理方法，將食材本身的原味和口感發(fā)揮到極致。隨后，他加入了位于波士頓麗思卡爾頓酒店（Ritz-Carlton）內(nèi)著名的“Dining Room”餐廳，并移居到了東海岸。在此期間，他對于傳統(tǒng)法式烹飪技巧以及地中海風(fēng)味菜肴的掌握更加得心應(yīng)手，使其廚藝更上一層樓。
2006年，Brian加入了紐約四季酒店（Four Seasons Hotel）內(nèi)新開幕的“L’Atelier de Joel Robuchon”餐廳。在此期間，Brian運用傳統(tǒng)法式料理技巧烹調(diào)口感豐富卻又相對復(fù)雜的日式料理，呈現(xiàn)出更富創(chuàng)意的精致佳肴。
之后，Brian加入了位于紐約華爾道夫酒店（Waldorf Astoria）內(nèi)久負盛名的孔雀巷餐廳（Peacock Alley），并擔任副主廚一職。此次任職可謂是對Brian廚藝的進一步認可，也是他個人職業(yè)生涯中的第一個里程碑。2010年， Brian憑借其在Grande Dame酒店任職期間的出色表現(xiàn)，使他成為上海外灘華爾道夫酒店開業(yè)時的廚師長。這也是華爾道夫在亞洲開設(shè)的首家酒店。
Brian在深圳四季酒店擔任開業(yè)主廚一年后，再次回到上海，擔任上海Shook！餐廳的廚師長。在這個廚師們都夢寐以求的華麗廚房里，廚師長Brian將憑借他深厚的烹飪功底將他最愛的新鮮食材，搭配現(xiàn)代化的呈現(xiàn)方式，為大家?guī)矶恳恍碌氖澜顼L(fēng)味創(chuàng)意料理！
