No.1 西班牙餐廳 El Celler de Can Roca
El Celler de Can Roca餐廳的菜肴被米其林指南譽(yù)為“融合了超現(xiàn)實(shí)主義的傳統(tǒng)菜肴”。這家餐廳由Roca兄弟三人共同經(jīng)營(yíng)，老大Joan Roca是主廚，負(fù)責(zé)菜肴創(chuàng)意；老二Josep Roca為餐廳甄選美酒（這里珍藏的佳釀超過60,000瓶）；老三Jordi Roca是知名甜點(diǎn)師。三兄弟賦予西加泰羅尼亞菜肴全新的色彩組合和創(chuàng)意搭配，稱為餐廳最大的亮點(diǎn)。
No.2 意大利餐廳 Osteria Francescana
Osteria Francescana餐廳的主廚Massimo Bottura被喻為美食界的藝術(shù)家，將傳統(tǒng)的意大利菜與現(xiàn)代元素結(jié)合，最懂得“透過食物表達(dá)自己的想法”。他將盤子比作自己的畫布，將諸多食材點(diǎn)綴其上，最終呈現(xiàn)出一幅藝術(shù)菜肴。他將意大利烤肉制作的像紐約景觀，將鱈魚澆上黑色的醬汁向爵士鋼琴手致敬，也制作出了讓人瞠目結(jié)舌的冰淇淋口感的頂級(jí)鵝肝。而Massimo Bottura本人也是一個(gè)極為幽默的人，在餐廳的主頁(yè)上他寫道“Never Trust A Skinny Italian Chef”（絕對(duì)不要相信一個(gè)羸瘦的意大利廚師），而菜單中的有這樣一道菜名“Oops I dropped the lemon tart”（哎呀，我掉了一個(gè)檸檬蛋撻）。
No.3 丹麥哥本哈根餐廳 Noma
這家餐廳名字NOMA，意為“北歐美食”。餐廳位于哥本哈根市中心，由一幢臨水而建的倉(cāng)庫(kù)改造而成。在過去的200年間，這里就是一個(gè)舊倉(cāng)庫(kù)，直到2003年時(shí)被重新定義為北大西洋藝術(shù)與文化中心。而Noma也被著名的“Space Copenhagen”設(shè)計(jì)成一家在自然環(huán)境中享用美食的知名餐廳。創(chuàng)新北歐菜、特別是改良了的傳統(tǒng)北歐魚類美食，以及最著名的“The Hen and the Egg”（上方圖2），都是來到這里必點(diǎn)的菜。
No.4 秘魯利馬餐廳 Central Restaurante
Central Restaurante位于秘魯首都利馬，是秘魯知名廚師Virgilio Martínez Véliz的餐飲旗艦店。餐廳用現(xiàn)代的觀點(diǎn)闡釋傳統(tǒng)的秘魯菜，所以也被譽(yù)為“Virgilio Martínez Véliz的美食哲學(xué)之心”。餐廳食材都來自秘魯?shù)难睾５貐^(qū)、安第斯山脈高地和亞馬遜雨林。不論是在高海拔濕地收獲的食用藍(lán)藻，或是從安第斯山脈收獲的蔬菜以及在亞馬遜河捕獲的鮮魚，這里的菜品永遠(yuǎn)會(huì)把最新鮮自然的美食呈現(xiàn)在餐桌上。
No.5 美國(guó)紐約餐廳 Eleven Madison Park
Eleven MadisonPark餐廳一直致力于將紐約本土美食用最時(shí)尚的方法呈現(xiàn)出來。2006年開始，紐約名廚Humm和Guidara入主餐廳，并在5年后買下了它，并創(chuàng)辦飲食集團(tuán)。這家位于紐約上東區(qū)麥迪遜大街上最高檔的餐廳，結(jié)合當(dāng)?shù)嘏腼儌鹘y(tǒng)和美國(guó)本土農(nóng)業(yè)豐富的天然食材，為食客們提供了多元的味道體驗(yàn)。不僅從口感上更符合紐約人“習(xí)慣的味道”，但從菜肴的外觀做了藝術(shù)修整——大膽將分子料理應(yīng)用到菜肴當(dāng)中。
No.6 西班牙圣塞巴斯蒂安餐廳 Mugaritz
Mugaritz是一家西班牙北部享譽(yù)盛名的世界級(jí)餐廳。1998年，西班牙著名廚師Andoni Luis Aduriz創(chuàng)辦了這家餐廳。由于Andoni在分子料理界響當(dāng)當(dāng)?shù)拿^，這家餐廳被公認(rèn)為“當(dāng)代世界上最重要的美食奇跡”。Andoni將每道菜品都賦 予了一個(gè)故事，聽說菜肴里甚至暗含著他的幽默感，希望以此喚起人們對(duì)美食的熱情——當(dāng)客人品味他的菜肴時(shí)，仿佛也走進(jìn)了他營(yíng)造的精神世界中去。店里最有名的莫過于填雞蜜乳荷包蛋。此外，值得推薦的還有松脆可口的烤佛卡夏面包和味道鮮美的蟹肉天竺葵湯。
No.7 英國(guó)倫敦餐廳 Dinner by Heston Blumenthal
是的，英國(guó)美食也進(jìn)入了TOP10榜單！盡管Dinner by Heston Blumenthal開業(yè)只有4年，但是它在最短的時(shí)間內(nèi)獲得米其林二星的美譽(yù)。餐廳主廚Ashley Palmer-Watts是英國(guó)餐飲界的明星廚師。餐廳的菜單全由“分子料理”大師Heston Blumenthal親自選定，其菜品都是食物歷史學(xué)家們通過在大英圖書館成千上萬的古書籍記載中找到的傳統(tǒng)英國(guó)菜譜。外表像一個(gè)橘子，但其實(shí)是橘皮顏色的果凍包裹的雞肝慕斯。還有像“微醺蛋糕”這樣的美味甜點(diǎn)。此外，與其他米其林餐廳與眾不同的是，這家餐廳對(duì)客人們的著裝無任何要求，穿著拖鞋也可以品嘗到店里的美味。
No.8 日本東京餐廳 Narisawa（成澤）
Narisawa餐廳更像是一個(gè)美食藝術(shù)的時(shí)尚秀場(chǎng)。乃至許多客人都會(huì)說，“我們?cè)谶@里品嘗的就是味道的藝術(shù)”。餐廳主廚Yoshihiro Narisawa從19歲起就在歐洲學(xué)習(xí)廚藝，因此他大膽的將歐洲烹調(diào)手法與日本當(dāng)?shù)厥巢慕Y(jié)合起來，創(chuàng)造了令人眼花繚亂的新菜。同時(shí)，Narisawa也是一名植物美學(xué)家和環(huán)保人士，菜單中主題大多圍繞著“人與環(huán)境”展開，他賦予了每一道菜自己的“生命”。不論是現(xiàn)場(chǎng)發(fā)酵像樹木一樣慢慢長(zhǎng)大的面包，或是裝飾猶如日本古典繪畫藝術(shù)的開胃菜，人們都會(huì)從中感受到主廚那種對(duì)自然和藝術(shù)的理解。
No.9 巴西圣保羅餐廳 D.O.M.
D.O.M.餐廳一直堅(jiān)持使用巴西本地的天然原料而在世界餐飲界無人不曉。曾經(jīng)帶著叛逆的情緒做過朋克歌手和DJ的主廚Alex Atala，如今被譽(yù)為“帶領(lǐng)巴西美食走向世界的第一人”。Atala本人常年在巴西各地研究食材，開發(fā)了許多從前未被使用過的新食材：稀少的巨骨舌魚、巴西特供的草藥、還有源自亞馬遜河流域部落里的“tucupi”和食用螞蟻……在這家餐廳里都幻化成為品質(zhì)上乘的美食。這家餐廳被評(píng)為“南美洲最好的餐廳”。
No.10 泰國(guó)曼谷餐廳 Gaggan
Gaggan是一家在曼谷的印度餐廳。難以想象，主廚Gaggan Anand是怎樣將那些傳統(tǒng)的印度菜肴改變成如今讓人們驚嘆的精美藝術(shù)。這位出生于印度加爾各答的名廚，最大的夢(mèng)想其實(shí)是成為一名樂手，曾經(jīng)在印度一支搖 滾樂隊(duì)中擔(dān)任鼓手。在逐夢(mèng)音樂屢戰(zhàn)屢敗的道路上幾經(jīng)周折后，Gaggan卻發(fā)現(xiàn)了自己在美食料理方面的天賦。帶著積蓄已久的能量和想法，2010年12 月，Gaggan餐廳在泰國(guó)曼谷開始了它的榮耀之旅。憑借Gaggan Anand對(duì)傳統(tǒng)印度美食及分子料理的巧妙結(jié)合，一躍成為亞洲最時(shí)尚的餐飲目的地，連續(xù)4年出現(xiàn)在世界50佳餐廳名單當(dāng)中。
