斯洛文尼亞城市科巴里德（Kobarid）Hi?a Franko餐廳的創(chuàng)辦人及主廚Ana Ro?榮獲2017年度「世界最佳女廚師獎(jiǎng)」。 2017年4月5日，「世界50最佳餐廳」頒獎(jiǎng)典禮將于歷史悠久的墨爾本皇家展覽館舉行，屆時(shí)Ana Ro?將于頒獎(jiǎng)典禮上領(lǐng)獎(jiǎng)。
一位自學(xué)的廚師，Ana Ro?從少受斯洛文尼亞鄰國，包括意大利、匈牙利、奧地利及克羅地亞等地的菜式影響。在Hi?a Franko餐廳中，Ro?的創(chuàng)作靈感源自斯洛文尼亞的傳統(tǒng)文化及食材，再大膽創(chuàng)新，為傳統(tǒng)菜式加入驚喜元素。 Hi?a Franko落戶于一棟歷史悠久的19世紀(jì)建筑內(nèi)，餐廳是Ana Ro?與侍酒師丈夫Valter一同經(jīng)營的家庭式餐館。他們?yōu)橘e客帶來創(chuàng)新醉人的餐飲體驗(yàn)，營造仿如置身朋友家中一樣的熱情溫暖氣氛。餐廳位處距離意大利邊境三公里之遙及斯洛文尼亞高山地區(qū)索查河谷(So?a Valley)，占盡地理優(yōu)勢(shì)，廣泛采用當(dāng)?shù)毓?yīng)商的優(yōu)質(zhì)食材。
Ana Ro?是國家級(jí)滑雪冠軍，也曾投身國家外交事業(yè)。但于2000年，她與丈夫Valter由Valter父親繼承Hi?a Franko，促成了Ro?展開其廚藝之旅。在鍛煉烹調(diào)技術(shù)期間，Ro?發(fā)現(xiàn)了餐廳所在的索查河谷生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)多樣的農(nóng)產(chǎn)品。以此為基礎(chǔ)，Ro?設(shè)計(jì)了一個(gè)精致、隨季節(jié)更替的時(shí)令餐單，以當(dāng)?shù)匦迈r食材入饌，為一眾餮客介紹此國度的美食傳統(tǒng)。
Ro?在她的廚藝路上，一直積極以美食行善。這位44歲的主廚曾前往印度，義教當(dāng)?shù)厝鮿?shì)年輕女性，也教導(dǎo)戒毒人士烹飪技巧，并于她的廚房中舉行年度焗面包活動(dòng)，邀請(qǐng)當(dāng)?shù)貎和煌w驗(yàn)單純的入廚樂趣。她亦經(jīng)常參與全球廚藝活動(dòng)，進(jìn)一步提升她國際廚藝界的地位，例如Netflix的Chef's Table。
「世界50最佳餐廳」編輯William Drew指：「Ana Ro?獲『世界最佳女廚師獎(jiǎng)』絕對(duì)是實(shí)至名歸。她精湛的技術(shù)、對(duì)細(xì)節(jié)的追求及無限的想像都展示了她是國際廚藝界中一位真正的領(lǐng)袖。尤其是她對(duì)當(dāng)?shù)厥巢牡臒崆榧巴苿?dòng)家鄉(xiāng)斯洛文尼亞菜式的努力，令她成為一位令人鼓舞的榜樣?！?
獲獎(jiǎng)后，Ro? 指：「我感到非常驚喜。接受這個(gè)獎(jiǎng)是一個(gè)重大的責(zé)任，尤其我是一位自學(xué)廚藝的廚師，此獎(jiǎng)項(xiàng)讓大家重新認(rèn)識(shí)斯洛文尼亞是一個(gè)擁有各式美食的旅游目的地?！?
挑選過程
「世界最佳女廚師獎(jiǎng)」是由「世界50最佳餐廳」評(píng)審委員會(huì)投票選出，該評(píng)審委員會(huì)由超過全球1,000位餐飲界領(lǐng)袖及周游列國的美食家組成。委員會(huì)成員來自世界各地26個(gè)地區(qū)，各區(qū)共有40位成員及一位主席?；顒?dòng)贊助商在挑選過程中并未有任何影響力。
