巴西將牛肉的部位分得很 細(xì)，牛全身被分為20多個部位，每個部位有著不同的切法和名字。比較好吃的包括但不限于Picanha（后臀尖）、Cupim（牛肩峰）、File Mignon（里脊）、ContraFile（帶筋里脊）、Costela（肋排）。巴西飯館菜單里的主菜一多半都是各種烤肉，而聚餐派對通常也以烤肉 為主。
幾年前，巴西烤肉店曾風(fēng)靡中國許多城市。吸引人們蜂擁而至的，除了豐盛的自助風(fēng)格、熱情奔放的桑巴舞，更重要的還是大家想親身體驗(yàn)一下這種豪邁 的吃肉法。在巴西的許多烤肉店里，人們會看到穿梭在食客間的侍者，托著穿在鋼釬子上的大塊烤肉，再瞄一眼半開放式后廚中那個碩大的烤爐，想必胃口一定大 開。
巴西烤肉Picanha
如果來巴西只吃了烤肉，那么你的巴西美食之旅并不圓滿。從公斤飯到黑豆飯，從阿薩伊到瓜拉那，從鮮榨果汁到甘蔗酒，巴西還有許多讓人大開眼界的美食。
到巴西以前，我還從來不知道在餐廳里可以這樣吃飯：有點(diǎn)類似自助餐，進(jìn)去以后拿盤子，挑自己喜歡吃的往里盛，選擇非常多，有水果、有著名的黑豆 飯、有熱菜、有甜點(diǎn)，而距餐臺不遠(yuǎn)處，通常都會設(shè)有烤肉臺，服務(wù)員會依據(jù)你的選擇為你奉上巴西烤肉。選完之后，公斤飯就顯出它與自助餐的不同之處，需要拿 盤子去過秤，不分菜肴種類，按總重量收費(fèi)，通常每公斤50雷亞爾（約合100元人民幣）。
巴西特有的“公斤飯”
公斤飯是巴西人民在外面吃飯最普遍的選擇，它的優(yōu)點(diǎn)首先就是快。在巴西吃飯，不論你吃小漢堡還是一頓大餐，通常都要等待很長時間，而公斤飯就免 去了這一漫長而無聊的時光。其次是簡潔明了，可以直接看到菜肴，不用糾結(jié)于那些沒有圖片的葡文菜單寫的是什么，還可以根據(jù)自己的胃口和口味選擇搭配方式。 第三是自己交錢付賬時，可以清楚知道自己這頓吃了幾斤……
剛開始吃公斤飯時，我還沒能領(lǐng)悟其中的奧妙，拼命往盤子里盛水果、黑豆飯這樣壓秤的食物，后來也學(xué)精了，每次都多盛肉，這樣一頓公斤飯下來，往往可以頂兩頓飯。畢竟像奧運(yùn)會這樣大賽的采訪，記者們通常是吃了這頓沒下頓，所以趕上機(jī)會就要盡可能多吃。
黑豆飯
上文多處提到的黑豆飯（Feijoada），號稱巴西“國菜”，已有數(shù)百年歷史。最早是貧窮的奴隸把農(nóng)場主丟棄的豬雜撿回來燉黑豆吃，后來就演變成巴西名菜?，F(xiàn)如今黑豆燉完后湯汁濃厚，再配以豬耳朵、豬尾巴、豬肉香腸等，十分下飯。
海鮮雜燴
如果有時間，還可以去嘗嘗海鮮雜燴（Moqueca），這道菜肴是將海鮮（章魚、龍蝦、蝦等）放在陶罐中，加椰奶增稠，與棕櫚油、黃皮洋蔥、西 紅柿、芫荽、青椒一道燉煮而成，口感非常不錯。木薯粉（Farofa）也備受巴西人喜愛，諸如烤肉、黑豆飯、海鮮雜燴都可以用木薯粉當(dāng)作料。
木薯粉
如果說上面提到的都是些硬菜的話，阿薩伊和瓜拉那則是我在巴西美食界的最愛。早在來巴西之前，我就對阿薩伊有所耳聞。“Aca”一詞源自印第安土語，谷歌查找中文譯名，只有“棕櫚漿果”，但聽上去完全沒有情調(diào)，還不如直譯叫阿薩伊。
巴西“冰激凌”Acai
“Aca”這個詞在巴西幾乎無處不在，賣這個或者吃這個的人隨處可見。阿薩伊的果肉呈紫紅色，味道神異，介于巧克力和西梅之間，算是純天然的冰 淇淋。其原產(chǎn)于巴西北部的亞馬孫地區(qū)，據(jù)說住在巴西北部的土著人終生把它當(dāng)糧食吃，身體因此格外強(qiáng)壯。我喜歡吃配以燕麥、不加冰的阿薩伊，口感令人迷醉。 不過，這個東西吃完后，舌頭和嘴邊通常會被染成紫紅色，如同吸血鬼剛作完案。
瓜拉納
瓜拉那也是我每餐的必備，在這邊，各類產(chǎn)品的品牌大多數(shù)被跨國大公司壟斷，而飲料領(lǐng)域中，瓜拉那卻力壓可樂、雪碧，雄踞巴西“國飲”位置。它本 來是指南美特有的一種泡林藤，顏色類似于國內(nèi)的涼茶，同樣有去火功效。不但巴西人愛喝瓜拉那，許多來到巴西的外國人也在喝過一口之后愛上了這個味，我就是 其中之一。此外，巴西眾多鮮榨果汁也很不錯，許多熱帶水果在中國并不常見。
甘蔗酒Cachaca
Cachaca——卡莎薩是巴西人除啤酒外最愛喝的酒，也可以算作巴西的“國酒”，品質(zhì)好的卡莎薩被譽(yù)為巴西的“茅臺”。因?yàn)槭歉收後勗?，所?卡莎薩喝起來甜甜的有水果味道，沒有經(jīng)驗(yàn)的人會不由自主“豪飲”起來，卻不知這種酒后勁兒大，最后酩酊大醉。一些飲中國白酒酒量大的人遇到卡莎薩，反而會 不勝酒力。
除此之外，巴西還有許多美味小吃，比如奶酪小面包（Paodequeijo）、炸餃子（Pastel）。雖然巴西與中國相距遙遠(yuǎn)，兩國的食物大相徑庭，口味更是“南轅北轍”，但不可否認(rèn)的是，巴西美食很有誘惑力。
