“第二個‘臻致時刻’的能量令香檳的特點更加鮮明突出。唐培里儂P2 2000年份香檳在一脈相承的同時，大膽突破，全新詮釋經典品味。”
——唐培里儂總釀酒師Richard Geoffroy
[2017年12月18日，北京] 以銳意創(chuàng)新精神展現(xiàn)年份香檳獨特個性的Dom Pérignon唐培里儂，攜手世界名廚Alain Ducasse，于兼具輝煌歷史與現(xiàn)代氣息的北京打造全新味覺享受，耀目呈現(xiàn)2000年份香檳的第二個“臻致時刻”——P2 2000。這也是繼2016年攜手之后，唐培里儂與Alain Ducasse的再度聯(lián)袂合作，憑借各自的精湛技藝，獨具遠見的唐培里儂和Alain Ducasse為法國香檳區(qū)和中國皇城北京的兩大古老飲食文化融入現(xiàn)代元素，呈獻出獨特難忘的感官體驗。
唐培里儂P2 2000年份香檳：充沛能量，澎湃詮釋繁復口味
唐培里儂嚴苛挑選單一年份葡萄釀制香檳，只為成就每一瓶香檳的傲世風華。在靜謐的酒窖中，香檳的陳化貌似平靜悠長，其中的發(fā)展變化都賦予唐培里儂香檳別具風格的特質，這些獨特的時刻被譽為“臻致時刻”。第一個“臻致時刻”的到來至少需要8年的精心釀制，而第二次“臻致時刻”的呈現(xiàn)至少需在酒窖中歷經16年的陳釀。2008年，唐培里儂榮耀發(fā)布2000年份香檳的第一個“臻致時刻”；如今，在酒窖中陳釀逾十六載的唐培里儂2000年份香檳，終于迎來了第二個“臻致時刻”——P2 2000。
唐培里儂P2 2000年份香檳汲取歲月積蘊，在繁復口味中盡顯精妙平衡：礦物質、碘鹽和木炭的復合香味漸次呈現(xiàn)，令其獨特個性充分綻放；多重感官體驗中，散發(fā)出濃郁的脂香味、甜香味、花草香調及水果醇香，展現(xiàn)出層次愈加豐富的全新口感體驗。圓潤和諧的特質也使其能與各式食材菜肴搭配相得益彰。唐培里儂P2 2000年份香檳呈現(xiàn)出新一番氣勢磅礴與生機盎然，為一眾頗具鑒賞力的香檳愛好者獻上全新演繹的歲月禮贊。
當唐培里儂邂逅Alain Ducasse：攜手汲取靈感，探索創(chuàng)作巧思
唐培里儂與法國名廚Alain Ducasse于北京新三里屯的CHAO酒店，合力呈現(xiàn)了一場與味蕾體驗有關、引領賓客發(fā)掘唐培里儂P2 2000年份香檳豐富層次的饗宴。在尊饗晚宴伊始的個人沉浸品鑒環(huán)節(jié)上，賓客于幽靜純粹的私密空間里，細酌唐培里儂P2 2000年份香檳，專心領略第二個“臻致時刻”的磅礴氣勢，異彩紛呈的探索之旅由此開啟。簡約的序曲奏響晚宴的華章，中國餐飲禮儀習俗令中西合璧的席間錦上添花。深沉帶礦石質感的精致餐具、隨菜式起承轉合的燈光變幻、霓虹與巨大鏡幕的光影互動，共同構成一幕黑白背景，烘托出唐培里儂P2 2000年份香檳神秘低調又光彩炫目的風范。
盛宴上，中法餐飲傳統(tǒng)碰撞交流，以出其不意的方式呈現(xiàn)唐培里儂P2 2000年份香檳的繁復口味。中餐儀式的考究，菜式安排以“點彩派”的方式呈現(xiàn)，相互呼應、相互平衡，行云流水間精彩迭起。光影輝映間，神秘而絢爛的香檳貫穿晚宴始終。席間一系列瞬間和階段有如點彩派畫家的筆觸般，落筆著色充滿懸念但結構分明，將這款年份香檳的特色描繪得淋漓盡致。無論是單獨品鑒，還是搭配各式佳肴、結合中餐儀式，唐培里儂P2 2000年份香檳都以獨特魅力激發(fā)情感共鳴，將感官體驗提升至嶄新境界。
唐培里儂P2 2000年份香檳搭配
冰鎮(zhèn)海鰲蝦配濃縮高湯，黑松露根莖蔬菜沙拉，秘制鴨肝
唐培里儂P2 2000年份香檳搭配
新鮮扇貝配風味萵苣，阿爾巴塊菌
唐培里儂P2 2000年份香檳搭配
草莓庫里，香檳雪霜
關于唐培里儂P2 2000年份香檳
年份
當年氣候反差巨大，時而寒冷多雨，時而炎熱中伴有風暴，為該年份帶來巨大挑戰(zhàn)。夏季天氣變化頻繁，長期陰雨籠罩，八月末忽然連日放晴，好天氣一直持續(xù)至采摘結束，確保了年份佳釀的豐碩原料。9月11日，采摘從黑皮諾葡萄開始。
香味
香味成熟活潑、馥郁醇厚。干草和奶油蛋糕的溫暖香味以及佛手柑和成熟核果的清甜風味渾然融合。與此同時，酒體還散發(fā)出宜人的煙熏風味。
口感
入口宛若清亮的和弦，是豐富酒體的優(yōu)雅序曲，而后逐漸散發(fā)繁復而圓融的口味。優(yōu)異的酒體濃度讓整體感受如絲般順滑。精致悠長的余韻中一抹苦味旋即流溢出甘草和烘焙麥芽的香氣。
Richard Geoffroy：唐培里儂總釀酒師、“臻致時刻”創(chuàng)造者
1954年，Richard Geoffroy出生于法國香檳區(qū)中心地帶的白色海岸Vertus。作為葡萄釀酒師世家的后代，他并沒有跟隨命運的安排學習釀酒，而是選擇攻讀醫(yī)學。1982年獲得博士學位后，來自葡萄園的呼喚令他陷入思考。一番深思熟慮后，他決定回歸本源，進入蘭斯的法國國立釀酒工藝學校（école Nationale d'?nologie）深造至1984年，進一步鉆研他與生俱來的對葡萄酒釀制的巨大興趣。
Richard Geoffroy于1985年加入法國酩悅香檳釀酒工藝部的技術隊伍。擔任技術顧問期間，他迅速成為聯(lián)結香檳區(qū)與新世界葡萄酒產區(qū)的重要紐帶。憑著豐富的海外經驗和市場了解，Richard回到香檳區(qū)繼續(xù)參與香檳的釀制與調配工作。
自1990年起，Richard Geoffroy擔任唐培里儂香檳總釀酒師，多年來悉心守護這一傳奇佳釀的傳承發(fā)展。身為唐培里儂香檳的創(chuàng)造者，Richard始終堅守和諧連貫的品牌傳承和精致細膩的美學標準。唐培里儂堅持只釀制年份香檳，每款年份香檳都是一次全新演繹，也是品牌先驅精神的勇敢實踐。2009年，Richard發(fā)布了《品牌宣言》。
目光敏銳的Richard Geoffroy于2000年決定，往后的年份香檳只有升華至特定時刻才會公布問世：這也是唐培里儂“臻致時刻”的理念所在。
Richard深諳如何突出每款年份香檳的獨特個性，為唐培里儂創(chuàng)造出一款又一款優(yōu)質佳釀。他從全新角度巧妙詮釋了香檳與寰宇佳肴和風土人情的融合，將每次品鑒盛筵打造成畢生難忘的獨特體驗。旅行為他帶來源源不斷的靈感啟發(fā)，為他注入孜孜努力的動力源泉。
關于Alain Ducasse
Alain Ducasse是摩納哥Le Louis XV-Alain Ducasse à l’H?tel de Paris、巴黎Alain Ducasse au Plaza Athénée和倫敦Alain Ducasse at The Dorchester等三間米其林三星餐廳的掌舵人，被公認為同齡廚師中的翹楚之一。
Alain Ducasse來自法國西南部朗德地區(qū)，以其追求創(chuàng)新、注重細節(jié)及專注品質和技藝而聞名。傳承知識技藝是他所有工作的由衷愿望。
