每年舉辦的 S. Pellegrino “全球 50 佳餐廳”日前于澳洲墨爾本公布獲獎(jiǎng)名單，香港置地文華東方酒店之 Amber 餐廳連續(xù)七年入選該世界權(quán)威名單，名列第二十四位。作為全港唯一躋身該名單首 50 位之餐廳，Amber 進(jìn)一步鞏固了其于全球飲食界的領(lǐng)導(dǎo)地位?！叭?50 佳餐廳”被譽(yù)為最佳食府的飲食指南，評(píng)審團(tuán)隊(duì)由超過 1,000 位遍布全球 26個(gè)國家和地區(qū)的資深食評(píng)家、主廚及餐飲從業(yè)員組成，擁有極高的認(rèn)受性。
酒店廚藝總監(jiān)、Amber 主廚 Richard Ekkebus 表示：“很高興能夠再次入選‘全球 50佳餐廳’名單，這表明 Amber 在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的全球飲食界的重要地位再一次得到認(rèn)可。連續(xù)七年入選該名單是一件值得驕傲的事，在此，我想感謝與我并肩作戰(zhàn)的團(tuán)隊(duì)，是他們確保了每一位客人都能享受水準(zhǔn)如一的優(yōu)質(zhì)服務(wù)和高端用餐體驗(yàn)。同時(shí)，我也想對(duì)一直支持我們的賓客表達(dá)謝意，正是他們的支持與鼓勵(lì)促使我們不斷進(jìn)步。作為酒店的一部分，Amber 今日的成就離不開業(yè)主香港置地集團(tuán)公司和文華東方酒店集團(tuán)的引領(lǐng)和支持，在此我衷心向他們表示感謝?！?
香港置地文華東方酒店總經(jīng)理 Torsten van Dullemen 表示：“在見證 Amber 當(dāng)選‘亞洲 50 佳餐廳’第三位及‘中國最佳餐廳’之后，我們十分高興 Amber 亦在‘全球 50佳餐廳’中保持勢(shì)頭，這是對(duì)酒店餐飲團(tuán)隊(duì)辛勤付出和貢獻(xiàn)的肯定?！?
在主廚 Richard Ekkebus 的帶領(lǐng)下，Amber 于香港和國際上贏得無數(shù)獎(jiǎng)項(xiàng)，包括自2009 年起連續(xù)九年被評(píng)為米其林二星餐廳、于 2017 年度 S. Pellegrino“亞洲 50 佳餐廳”中獲第三位并被譽(yù)為“中國最佳餐廳”等。于 2015 年 9 月獲頒國家榮譽(yù)徽章“Chevalier de l’Ordre national du Merite”的 Richard于家鄉(xiāng)荷蘭開展學(xué)徒生涯，師承米其林星級(jí)大廚 Hans Snijders 及 Robert Kranenborg，為其杰出的事業(yè)奠下基礎(chǔ)。其后他決意進(jìn)一步提升廚藝，負(fù)笈法國跟從Pierre Gagnaire、Alain Passard 及 Guy Savoy 等米其林三星世界級(jí)大廚鉆研學(xué)習(xí)。
Richard 于 Amber 以展現(xiàn)傳統(tǒng)法式烹調(diào)技術(shù)、配合最優(yōu)質(zhì)頂乘的材料及富有創(chuàng)意的演繹而著名，創(chuàng)造出各款富現(xiàn)代感又味道清新的新派法國佳肴美食。
